她们齐聚于此 第522章

作者:谈兴正浓

  就在这时,罗真抱着三个摞在一起的收纳箱回来了。

  千反田立即迎上去,踮起脚,把最上面的那个取下来,然后好奇地看着里面,这才发现是装Almas级鱼子酱的那个圆、扁盒子。

  少女一脸好奇:“这是?”

  罗真微笑:“高档嘛,最先想到的、最容易办到的就是从食材入手了。”

  “前辈很少会走这种捷径哦~”

  “好奇宝宝挺了解我的嘛~”

  一不小心说漏嘴了。

  忽然意识到自己刚才被当面叫了“好奇宝宝”,千反田却是面色通红。

  罗真第一怕女生掉泪,第二怕女生脸红,赶紧岔开话题:“我今天中午要尝试的‘高档’,并不是从食材入手,而是颜色。”

  好奇宝宝不愧是好奇宝宝,瞬间被勾起了兴趣:“我很好奇!”

  “我知道。”

  “唔……”

  被猜透了心思,少女很不开心,嘟起了嘴。

  这丫头最近的小情绪越来越频繁了。

  罗真对另外几个妹子招了招手,然后朝平冢静那边吼了一嗓子“老师,吃中饭了!”,七个人这才一齐来到家政教室。

  出乎意料的是,门口竟然聚集了一堆同学。

  ……

  “今天下午还有试吃会吗?”

  “明天呢?”

  “我也想吃!”

  ……

  居委会真的是火了啊!

  雪之下的脸上绽放出自豪的笑容,然后给同学们道谢,说明天还会有试吃会,让大家散去。

  罗真走进房间,将那些装着食材的收纳箱放下,然后绕进后台。

  就在这时,雪之下忽然站到他身边,很自然地帮忙系好厨师围裙,然后自己也换上衣服,洗了洗手,做好烹饪的准备。

  罗真有点儿懵:“怎么了?”

  雪之下露出微笑:“反正姐姐一定会逼迫我来帮忙,与其让她絮絮叨叨,不如我自投罗网。”

  “唔……”

  “话说,你为什么背着我联系姐姐?”

  “只许你们几个女生有秘密,不许我自己有小秘密吗?”

  “小心眼儿——”

  听到这话,罗真心说自己不会好心办坏事了吧,却发现对方一脸温柔的笑意,这才意识到自己多心了。

  呼~

  他长出一口气。

  雪之下趁机问道:“罗同学,咱们准备做什么料理?”

  罗真低声道:“今天的主题是,黑白配。”

  黑白配?

  雪之下愣了半晌,问道:“什么意思?”

  罗真神秘一笑,附到对方耳边。

  被热气喷在耳垂上,少女有些别扭,稍微动了动身体,却没有远离罗真的窃窃私语。

第57章 心上人和黑白配(中)

  料理主题有很多种:

  以食材为主导的牛油果宴;以地域为主导的G20国宴(包括大量杭州名菜);以事件为主导的鸾凤和鸣宴(婚庆料理)。

  然而,以颜色为主导的料理主题,实在是非常少见。

  雪之下好歹也光顾过不少高档餐厅,各种料理也品尝过,唯独这一种只听过、没见过。

  她听罗真介绍了一遍菜单,不由得感慨专业厨师丰富的想象力,但还是有些地方无法理解,压低声音问道:“白芦笋那么做真的没问题吗?”

  白芦笋被誉为“蔬菜之王”,具有特殊的营养和食疗功效,每年的第二季度上市,也就四宫辉夜能在9月底搞到这种食材。

  其整个生长过程不见阳光,只要长出土一点,就要培以轻壤或沙壤盖住,以实现完全避光。

  因为这样的生长环境,白芦笋一般都较短,更为粗壮肥嫩,价值更高,而且完全不进行光合作用,所以会有乳白的颜色。

  罗真刚刚将寿司饭蒸上,听到雪之下的疑问,笑眯眯地点了点头。

  他回答:“在春季的欧洲餐桌上,煮白芦笋配黄油是十分高级的时令菜肴,虽然我不是很喜欢那道料理就是了。”

  雪之下还是有点儿不解:“总感觉有点儿怪怪的。”

  “你啊,典型的缺乏想象力。”

  “唔……”

  “把心放到肚子里面,按照我说的来吧,保证没问题。”

  雪之下点点头,稍微活动了下手指,用削皮器和主厨刀给白芦笋削皮去根。

  罗真则开始处理黑松露,将其从收纳箱中取出,放入清水中浸泡10分钟,然后用刷子将表面泥沙刷洗干净,最后将表面晾干。

  接下来,他们将两种食材分别焯水。

  黑松露切片,快速过水即可,而白芦笋比较难熟,所以要用大概一刻钟,这段时间不能浪费。

  雪之下洗了个嫩土豆,去皮、切片,然后把土豆片放水稍稍冲洗一下,再控干摆入盘子里,最后烧一大碗水,水滚后把土豆片放进锅里,用筷子隔水蒸十分钟。

  而罗真则借此机会制作椰浆。

  由于没有开椰器,他直接用薙罗中的斩骨刀给椰子劈个开口,倒出椰子水,然后用刀将椰子整个劈开,挖出椰肉切丝,以5:1的比例加入清水高速搅拌。

  在英文中,椰汁(奶)、椰浆基本上是同一个东西,都是“coconut milk”。

  实际上,椰汁是将椰肉打碎,与水混合在一起,过滤出来的白色液体;椰浆是水加得特别少,或者根本不加水的椰汁。

  除了普通椰浆外,还有脱去一部分水的浓缩椰浆,以及去掉部分脂肪的淡椰浆。

  椰浆搅打完成,接下来的步骤是过滤,有一定的技巧。

  罗真用勺子背贴着滤网,不断挤压,但滤网出来的还是会有点儿残渣,便用网眼更细密的纱布再过滤一遍。

  当蒸土豆和椰浆完成的时候,白芦笋已经呈现微透明状。

  雪之下将三者一起放入料理机中,搅打均匀。

  同时,罗真起锅放橄榄油,加入蛋黄酱、第戎芥末和蜂蜜,再倒入刚刚完成的白芦笋汁充分搅拌,调成酱汁,淋到装入盘中的白芦笋和黑松露上。

  最后一步,黑松露上点缀奶油,白芦笋则配以火腿丝跟欧芹。

  黑松露白芦笋,大功告成!

  这并非一道“洋食”,而是典型的“西餐”,尤其在摆盘方面,精致到让人惊掉了下巴的地步。

  而且,相比起白银御行的胡闹一气,罗真的菜单有一个相当清晰的脉络,自上而下、自前到后一气呵成,将高档食材做出了真正的高档感。

  不愧是专业厨师。

  呜咕~

  雪之下看着眼前这一份堪称艺术品的料理,喉头微动,下意识地咽了口唾沫。

  罗真露出笑容:“这就是第一道黑白配料理了,虽然没有鸡、鸭、鱼、肉,但白芦笋和黑松露的营养十分丰富,将其当成主盘完全没有问题。”

  雪之下点头附和:“嗯,我也是这么想的。”

  “而且,十分好看。”

  “嗯,我也是这么想的。”

  “俺也一样?”

  “???”

  “张飞可是黑……不……没什么,你就当我说了一句胡话好了。”

  罗真狡黠地笑。

  雪之下总感觉他笑无好笑,不由得狠狠一瞪眼,懒得搭理对方似的,将视线错开了。

  为什么那么像打情骂俏?

  阳乃小姐和静可爱一副笑盈盈的模样,而另外三个女生却是截然不同的表情。

  英梨梨:(╯‵□′)╯︵┴─┴

  加藤惠:

  千反田:┴─┴︵╰(‵□′╰)

  场面有失控的趋势。

  罗真和雪之下将精力继续投入到烹饪中。

  由于黑白配的主盘完成,接下来是主食和甜点,两人分开行动。

  罗真要做的料理是鲟鱼亲子寿司,跟亲子丼中的鸡肉和鸡蛋一个原理,鲟鱼肉配上鲟鱼卵的鱼子酱,母亲和子女即为亲子之意。

  寿司和华夏料理中的蛋炒饭一样,最简单最困难,因此能体现师傅的手艺。

  没有新鲜鲟食材,罗真选择热熏鲟鱼肉。

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