作者：谈兴正浓
一般地，将50℃~80℃的熏制温度称为热熏，由于外部温度较高，肌肉蛋白质产生热变性，脂肪融进鱼肉纤维，生鱼肉熏制为熟鱼肉。
之所以如此选择，是因为热熏会使表面迅速干燥、快速干结，因此才能有“外焦里嫩”的口感。
他将蒸好的寿司饭用烟鲟鱼片包好，放入盘中，然后用喷枪快速地炙烤，烤出香味。
接下来的自制酱汁才是重点。
底料当然是酱油，罗真选的是淡酱油，又加入了八角、陈皮、茴香、丁香的煮出液，配以少许清酒和红糖，放到锅中煮沸后过滤。
在寿司上刷上自制酱油，最后点上Almas级鱼子酱。
鲟鱼亲子寿司，大功告成。
罗真将其装进小盘。
只见白嫩微焦的鱼肉上包裹着洁白的寿司饭，而上面则点缀着黑色、灰色、褐色的鱼子酱，在阳光照耀下亮蹭蹭的，就像饱含汁水的炸弹。
寿司，典型和风料理，黑白配的主食。
至于雪之下那边，做的甜点是奥利奥酸奶杯。
听上去非常高大上——当然，也有人听到“奥利奥”会觉得很烂——但实际上，根据罗真透露的配方，这道料理相当简单。
雪之下将奥利奥饼干装进袋子里，再用擀面杖敲碎，倒入容器之后再混入牛奶，用筷子充分搅拌，直至没有干粉颗粒。
然后，她在黑灰色乳液中倒入泡打粉，拌均匀。
接下来就是将拌好的糊状物放置10分钟，让奥利奥碎充分吸收液体。
这个时候，中间产物远远看上去就像天文社做的黑暗料理。
实际上，罗真就是从泽木口做的奥利奥油条中得到启发，才想到了这个甜点。
静置完成后，雪之下将奥利奥糊糊倒入扣杯模具中，用力震几下，让其均匀地融入容器，然后将模具放入烤箱，180℃烤20分钟。
这之后，得到的就是杯子状的奥利奥蛋糕了。
雪之下将模具轻轻磕几下，放凉，然后取出蛋糕舀入酸奶，点缀一枚薄荷叶。
奥利奥酸奶杯，完成！
这是一道连容器都可以吃光的甜点。
而且，在颜色上，相比起前面两道菜，它更有黑白配的感觉，黑色黑得彻底，白色白得耀眼，两者形成了鲜明地对比，刺激食欲。
雪之下佩服地拍拍罗真：“罗同学，你可真行。”
罗真不解：“怎么啦？”
“将高档食材做高档并不难，将普通食材做高档可就难了。”
“谁跟你说奥利奥就不是高档食材了？”
“……”
“我跟你说，奥利奥，O-R-E-O，诞生于1912年，是卡夫食品的超级明星和饼干之王，是全球巧克力味夹心饼干的代名词。”
迎合女生一下能死啊！？
雪之下“哼——”地扬了扬小鼻子，然后一脚踢在罗真小腿上。
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第58章 心上人和黑白配（下）
5600，大章，二合一。
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雪之下和加藤惠不同，在殴打和嬉闹之间并没有明确的区分，踢就是真踢。
嘶……
断了！
罗真倒抽一口凉气，抱着小腿直跳脚。
与此同时，一道严厉的声音在门口处响起：“雪乃。”
雪之下浑身战栗，动作僵硬地转头，看着门口身着和服的女性，惊讶之情溢于言表：“母亲？”
夫人将视线转到阳乃小姐身上，微微眯了下眼睛：“走吧，都筑在校门外等着。”
面对高压，阳乃小姐也变得笑不出来了。
她拘谨地站起来：“就在这里。”
罗真不经意间注意到，这姑娘的双手交握于背后，手指扭在一起，就像一只被施展了钻心咒的蜘蛛，频繁地弯曲着。
看来，再强势的人也有紧张的一面。
夫人反复打量两个女儿，然后将视线投在桌子上，看到了那些精致的料理，不由得大感疑惑。
阳乃小姐点点头：“今天的菜单是黑白配，绝对很好吃。”
然后，她看向罗真，露出求肯的表情。
这姑娘也会有那种表情吗？
罗真很惊讶。
在菜肴好吃这一点上，他始终有着绝对的自信，但具体请谁来吃，并不需要凭借他人的恭维来做出判断。
本来，面对雪之下的母亲，他多少有些抗拒（居委会的小伙伴们大多如此），但现在，拒绝的话竟然怎么也说不出口了。
呼~
罗真深吸一口气：“今天的料理主题是黑白配，请品尝。”
夫人鞠躬致意：“感谢您的款待。”
她似乎是被阳乃小姐骗过来的，并不清楚自己不速之客的身份，因此道谢也落落大方，只是有一股淡淡的距离感。
罗真到现在才知道，自己瞒着雪之下忽悠来了阳乃小姐，而阳乃小姐瞒着自己忽悠来了母亲。
只不过，在目前的情况下，这个过程已经不重要了，重要的是结果。
夫人落座后，将视线落在奥利奥酸奶杯上，露出有些疑惑的表情，显然是不太能接受这种独树一帜的料理方式。
幸好，旁边有经典日料——
鲟鱼亲子寿司。
她用筷子夹住寿司的上下两面，一端是生鱼片，一端是饭团，蘸罗真调配的特质酱油时，将生鱼片和鱼子这面倾斜向下。
理所当然地，有几粒鱼子掉入了小碟中。
这一丢丢的浪费，罗真不怪她。
在霓虹历史上，寿司是平民食物，那时候人们用油纸一包，拿在手上就能开吃了，到了近代，寿司登堂入室，因此也就要讲餐礼仪文明了，所以就开始流行用筷子吃了。
当然，某些日料店还保留了传统吃法，会特意为客人准备擦手的纸巾。
但无论是用手拿，还是用筷子夹，吃寿司都有特别手法讲究。
雪之下夫人便是严格遵守了后者的吃法，将寿司一整个塞入嘴中，然后放下筷子，掩住双唇细细咀嚼起来。
(￣～￣)嚼！
在霓虹风俗中，分几口吃一个寿司是粗鲁的表现，一口一个是对料理的尊重，同时，也只有一口全吃了才能体会到生鱼与饭团结合的美味。
而且……
确实美味！
首先，用牙齿将鱼卵轻轻咬破，由于骨传声原理，可以在耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
一瞬间，听觉和味觉被调动了起来。
就像是一群欢快的鲟鱼在口腔中复活了一般，它们在口中欢快地弹跳，吃到嘴里有淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也几乎没有的咸度。
因为品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减。
渐渐地，在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，能感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，口感黏稠，风味却精致更清扬。
这还只是突破味觉壁垒的先锋——
鱼子酱。
后面紧跟着身为中坚的热熏鲟鱼肉，经过炙烤，反而没有变老，在咀嚼的时候，一阵淡淡的清香直接把鱼肉的腥味变成了鲜味。
再之后是身为大将的寿司饭，由于罗真选用了一半新米、一半旧米的组合，煮出来的有嚼劲，又兼顾了新米的软、口感较香甜，二者混合使用，相辅相成，使寿司饭的口感更上层楼。
而且，他做醋饭时，醋是平行切入的，保证了米饭不会破碎的同时，还使醋味充分浸入，增加饭粒的光泽并使醋的香味散发出来。
鱼子酱、鲟鱼肉、醋饭，三者在口中交汇，形成了一首美好华丽的交响。
夫人回神时，才发现自己在吃第二枚寿司时竟然没有用筷子，而是直接上了手。
幸好，餐桌礼仪已经刻入她的骨髓，只用大拇指、食指、中指三个指头握住寿司，其中大拇指按在寿司的生鱼片上，食指放在寿司侧边，中指放在寿司底部托住饭团。
蘸酱油时，依然是将生鱼片朝下，没有丢脸。