她们齐聚于此 第251章

作者:谈兴正浓

  屋内立即安静了,只听见“吸溜、吸溜”的唆食声和“唔嗯、唔嗯”的下咽声,在空气中不断回响。

  糟糕!

  一不小心就ASMR了。

  井之头知道这样非常不雅,但是,“毫无顾虑地享受美食这种孤高行为,才是平等地赋予现代人的、最大程度的治愈”,就算上帝也会原谅自己。

  于是,他彻底放松下来,只顾着专心吃面——

  “吸溜”和“唔嗯”。

  柔软富有弹性的温泉蛋配上混和奶油的土豆泥,以及粘稠的热芝士,乍一看黏黏糊糊的,但却完全停不下筷子,一不小心就把面给吃完了。

  “那个,我还能再添一碗面吗?”井之头有些不好意思。

  “当然可以。”这时,罗真已经挂好暖帘回来了,“不过,我要先问一下,您对这个面的感受如何?”

  “好吃。”

  “这次就试试别的吧。”

  井之头点点头,又要了一球乌冬,但配了牛肉浇头。

  这次不能再一口气吃完了,要先试试配菜。

  这么想着,他用筷子插进猪排里,切开金棕表皮,立即听到斩截利落的“咔嚓”脆响。

  然而,与响声不相符的是,竟然毫无阻滞感,能有这种特点,不是合成肉的话,就一定是内有乾坤。

  果然,有什么东西流出来了。

  浅黄色的粘稠芝士包裹住筷子前端,带来一股厚重感,原本还平平无奇的猪排瞬间变了气质。

  就像引爆了一个香气炸弹,勾引着井之头的食欲。

  芝士就是力量!

  他将猪排彻底一分为二,然后送到唇边,“啊呜”一口咬了下去。

  在他的印象里,炸猪排是刀背锤肉的笃笃声,入油锅时滋啦一声惊天动地,然后热气腾腾地端上桌,蘸一点辣酱油入口,带着复杂的酸辣咸甜。

  可芝心炸猪排却是截然不同的味道。

  酥肥脆香里裹着芝士,明明是油炸+浓郁的超霸道组合,但却一点儿也不腻口。

  怎么办到的?

  井之头猜不到,但很确定,一定是老板才有的手艺。

  他连筷子都吮吸了个干干净净,就差舔盘子了,但盘中还有另一款炸物充当了舔盘子的阻碍物,从大小、厚度看,应该是洋葱圈。

  但猪排里都能裹着芝士,洋葱圈里别有天地也是很可能的。

  真正的美食,每一口都是充满期待的冒险。

  他做好了被再次震撼的准备,夹起洋葱圈送入嘴中,“咔嚓”咬开。

  洋葱→鱿鱼→洋葱;

  香脆→软韧→香脆;

  甜→辣→甜。

  层次分明的口感+层次分明的味道,构成了这一道平衡的炸物料理,让人欲罢不能。

  只可惜,相比起炸猪排,洋葱鱿鱼圈在体积上差了很多,无法满足。

  井之头没吃几口,就发现一不小心咬在了筷子上,炸物已然被一扫而光,不由得怅然所失地叹了口气。

  “是鱿鱼圈呢。”他失魂落魄地喃喃自语。

  “还吃吗?”绘里奈问道

  这个新人老板娘似乎有点儿焦急。

  井之头不明就里,但还是认真地回答:“非常好吃。”

  绘里奈追问:“和芝心炸猪排相比的话,哪个更好吃?”

  “芝心炸猪排。”

  “我这个鱿鱼圈可是新鲜处理的。”

  很多外行人可能不知道,鱿鱼圈的圆形能如此有规则的原因。

  其实很简单,主要是因为鱿鱼自身的体型构造——

  外身是一个筒子型,或者可以简化为一个圆锥体,而这圆锥体外面是能吃的肌肉组织,里面则是内脏。

  绘里奈在处理鱿鱼时,直接把头和腿拔掉,然后再从断口处掏出内脏,得到了一个完整的锥形套子,然后再把它横截切开,就成了大大小小的“鱿鱼圈”。

  她在选材时用了近头处最柔韧的部位,所以非常有自信。

  结果……

  “芝心炸猪排好吃。”老实人·井之头五郎如此回答。

  “唔!”绘里奈有些泄气。

  看少女这个模样,井之头也意识到洋葱鱿鱼圈是谁做的了,不由得直挠头,心里感慨自己这辈子果然只能单身。

  不过,事实就是事实,不容篡改。

  “芝心炸猪排好吃。”他重复道。

  “咳咳……”罗真强行把小声扭成了咳嗽,“那个,您没必要再说一遍的。”

  “额,对不起。”

  “您还是别说话了,尝尝关东煮如何?”

  井之头从善如流,拿起勺子,将硕大的鱼丸舀进去,然后送到嘴边,啃了一大口。

  汁水四溢!

  事实上,早在潮汕就已出现了神奇的撒尿牛丸,以肉质细嫩、入口弹牙闻名。

  有的电影甚至鼓吹(《食神》,周星驰),如果肉质够好、足够细密的话,煮熟后可以当乒乓球打,可以省去不少买球的钱。

  撒尿牛丸之所以会有汤汁,是因为在牛肉丸中包入了肉冻,加热后肉冻化开形成了汤汁。

  所以,里面的汤汁实际是煮牛肉的高汤。

  但罗真做的包心鱼丸是不同的,其秘诀在于猪肉和芝虾混合的馅料。

  纯鱼丸肉发紧,口感发柴,但加入猪肉、泌出猪油后就不同了,除了能给鱼丸增香,还能使鱼丸滑嫩可口。

  换句话说——

  热猪油。

  可井之头吃起来却一点儿也不觉得腻,原因就在于关东煮的汤汁是海带木鱼花熬制的高汤,有解腻提鲜的作用,在嘴里形成非常平衡的美味。

  他一大口就把吃进嘴里,拼命咀嚼。

  虽然还没吃绘里奈的腐皮鲜虾卷,但罗真感觉自己又赢了。

  他用手肘捅了捅绘里奈的腰肋,露出洋洋得意的笑容:“你输了。”

  “你算计我!”少女不满地一瞪眼。

  “厨师之间的事能叫‘算计’吗?那是‘智慧’!”

  “嘁——”

  虽然高高地噘着嘴,但绘里奈是服气的。

  综合考虑料理的环境,是每一个厨师必备的思考模式。

  海带木鱼花高汤配合猪油,芝士配合白咖喱,两者相互加成,自己没有想到,输得不冤。

  不过,尽管已经知道了结果,但绘里奈并不怯战。

  她看向井之头,说道:“您能品尝一下腐皮鲜虾卷,然后给我一个答案吗?”

  井之头当然不介意。

  他将鱼丸咽下,然后吃了一口面,咂咂嘴。

  好吃到是蛮好吃的,但跟包心中油润的馅料比起来,牛肉浇头就显得没有那么凶残了。

  他擦了下油光锃亮的嘴,然后夹起腐皮鲜虾卷,咬了一口。

  腐皮卷里面藏着一只虾,一口一只,非常爽。

  而且,表面是腐皮,通过油炸,表面金黄酥脆,内里则软糯适口,形成鲜明对比。

  只可惜……

  “鱼丸好吃。”井之头再次老实人附身。

  罗真终于忍不住了,“噗嗤!”一声笑了出来,心里感慨真不愧是“孤独”的美食家。

第28章 营业改善和方便料理(完)

  井之头将面条尽数吃光,然后满足地长出一口气。

  这家伙的胃口太好了——

  乌冬球×2、白咖喱面汤×1、牛肉面汤×1、鱿鱼圈×1、炸猪排×1、包心鱼丸×1、鲜虾腐竹卷×1。

  粗略一算就已经2500円了,这还是在不喝酒的情况下。

  简直可怕。

  没想到的是,更可怕的还在后面。

  就在雪之下算好账,准备过去收钱的时候,井之头忽然指着灶台上日式陶瓷锅开口了:“那个,竹笋烧肉我能要一份吗?”

  他已经吃了不少,之所以还放不下,实在是因为进屋的时候闻到的那股香味太浓了。

  更何况,随着时间推移,香气有越来越浓的趋势。

  他曾经尝过罗真的华夏料理,至今对那几道菜记忆犹新,作为一个吃货,就算把自己撑死也不能错过这个机会。

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