她们齐聚于此 第250章

作者:谈兴正浓

  “嘿嘿……”

  他们不由得对视一眼,心怀鬼胎地笑了。

  居委会的几个女生对视一眼,心说这两人是什么情况,互相之间也太熟悉了吧?

  果然是大敌!

  雪之下对英梨梨使眼色,英梨梨对加藤惠使眼色,加藤惠……

  伸了个懒腰。

  她看向两人:“红烧肉还要比吗?”

  “没那个必要。”绘里奈摇摇头,“这个世界上有两件事不能做。”

  罗真:“劝人读书。”

  绘里奈:“和罗真比华夏料理。”

  又开始秀默契了。

  雪之下叹口气,疲惫地绕出后厨,吐槽罗真:“那你自己搞定吧,我不帮你了。”

  绘里奈也跟着走了出来。

  就这样,五个女生并排着在吧台前坐好。

  “盯——”×5。

  这个动作好像会传染。

  罗真挠挠头,开始准备后面的菜。

  接下来的红烧肉是本帮菜做法,讲究一个“浓油赤酱”——

  油多、糖重、色艳。

  做到这些但又不失其味,是对一个厨师火候掌握的严峻考验。

  罗真将五花肉切成2cm见方的块,然后冷水下锅焯水,洗净控干。

  第二步,小火起锅炒糖色,放入油和中双糖(霓虹产,类似黄糖)慢慢化开,炒至深褐色,再放入焯好的五花肉翻炒,依次放入绍兴酒、浓酱油和淡酱油,继续翻炒。

  华夏料理的油烟普遍比较大,红烧肉还算好的。

  千反田眯着眼看过去,有些兴奋地叫道:“染上色了。”

  “你眼神真好。”雪之下忍不住吐槽。

  雪之下前辈也欺负我……

  千反田陷入低气压。

  罗真瞄了少女们一眼,这才在锅中加开水,放入葱、姜大火烧开,烧一刻钟后加盖,转小火闷烧。

  如果按照普通做法,接下来就该漫长的等待了,一个半小时起步。

  不过,也并非没有优点。

  因为是煮熟而不是炒熟,所以可以一直煮、一直热,在魔都很多小店,能看到用电饭煲一直热着的红烧肉,点了就可以直接上菜。

  这就是方便料理的一大秘诀。

  罗真将红烧肉倒入一个特大号的日是陶瓷锅,放入落盖,然后开始处理竹笋。

  千反田五月份送来的那批竹笋仍然算新鲜,但也不可避免地有老话。

  罗真只能将竹笋剥去外皮,用指甲掐一下,能轻松掐入的部分就留下,老的部分扔掉,再将其切成滚刀块,冲洗干净。

  然后,另取锅烧水,加盐将笋块煮10分钟去除草酸盐,捞出控干水分,放入小碗。

  雪之下问道:“不加到锅里吗?”

  “得等到肉烧得差不多了,才能下笋块。”罗真回答。

  “好想尝一尝。”

  “不急,红烧肉做了那么大一锅,你肯定能分到一块的。”

  才一块!?

  雪之下好气。

  就在这时,加藤惠突然说话了。

  “那个……”她指着外面,“有一位先生好像在外面站了很久,就等着我们挂暖帘呢。”

  罗真看一眼手机上的时间,发现确实该营业了。

  于是,他径直走向门外。

  作者留言:

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  感谢不抽烟怎么作图、一之黑亚梨子、废宅一枚的辣条。

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第27章 营业改善和方便料理(四)

  有些店去过一次就够了,有些店则会念念不忘,哪怕漫长的排队也有意义。

  井之头五郎在赤坂的TBS见了一个老熟人,谈了些工作上的事情。

  结果,他一出门就“叔饿了”,然后双脚不听使唤,自顾自地过街串巷,走到了这家名为“一二”的小店门前。

  没想到的是,不营业。

  上次来的时候是11:00 am,现在都晚上了却还不开门,实在有些出乎意料。

  不过,灯笼已经点亮,应该用不了多久。

  对于美食,等一等也无妨。

  这么想着,他勒紧裤腰带,在店门口站了将近半个小时的岗。

  终于,店门被推开,罗真走了出来。

  “井之头先生。”他打招呼,“您来的也太早了。”

  “我今晚没有工作。”井之头回答,“现在开始营业了吗?”

  “营业了,请进。”

  “谢谢。”

  罗真留在后面挂暖帘,井之头先行一步进了居酒屋。

  瞬间,一股香气扑面而来。

  好浓郁!

  他的视线一下被吸引到了灶台上的日式陶瓷锅上,味道就是从那里飘来的。

  “那是?”他忍不住问道。

  “竹笋烧肉。”绘里奈回答,“是来自魔都的华夏料理。”

  “啊,又来新人了……”井之头话音未落,就意识到说的有些不礼貌,赶紧低头道歉。

  伸手不打笑脸人。

  尽管绘里奈很想反驳一句“是我先……明明都是我先来的”,但忍住了。

  她露出笑容:“请尝尝我们推出的新菜,乌冬面,配合各种炸物和关东煮。”

  又有新菜可以尝试,实在太幸运了。

  井之头竟然虔诚地深鞠一躬:“请务必让我尝一尝,乌冬浇头的话,我喜欢咖喱。”

  绘里奈戴上手套,从竹珊中抓了一个乌冬球,丢进碗里,然后递给对方。

  其实,汆烫和浇汤不过是举手之劳,但既然意在开发新的经营模式,那就得尽量让客人们“自助”。

  井之头作为老饕,也是懂行的,自然不会丢脸。

  他轻车熟路地将乌冬倒进笊篱,深入汤底烫了下,然后将水沥干,倒回碗内,结果却在浇汤的时候犯了难。

  红色——番茄;

  褐色——牛肉;

  白色——猪软骨?

  可这汤汁的粘稠度和白色的纯度,也太不常见了。

  “那是白咖喱。”绘里奈提醒。

  “这样啊……”井之头点点头,但自己也不清楚为什么点头。

  毕竟,白咖喱是头一次听说。

  他在碗里盛了两勺汤,然后滑了一个温泉蛋进去,又拿来一碗一碟,碗中装两种关东煮,碟中是两种炸物。

  可以大吃一顿了。

  他夹起面条,送入嘴中。

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