她们齐聚于此 第249章

作者:谈兴正浓

  “应该的。”少女回答。

  “噗!”罗真笑喷。

  “不准笑!”

  “O(∩_∩)O哈哈~”

  “……”

  “……”

  两人尴尬地安静下来。

  绘里奈受不了了,一边操作,一边喊到:“我说你们,专心点儿!”

  好像挺生气的。

  现在,后厨里两女一男,罗真秉承着“好男不跟女斗”、“双拳不敌四手”的原则,继续干活。

  他将鳗鱼肉放在案板上,用刀背将其剁成泥,然后放入盆中,加清水、盐,顺一个方向搅拌成浆,再加入甘薯粉,仍顺一个方面搅匀。

  至此,鱼丸浆就完成了。

  接下来的步骤是包鱼丸——

  把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿似罐装奶粉的勺子将圆球舀起,丢进清水盆里。

  “浮起来了!”千反田一脸惊讶。

  “都坐下,基本操作。”罗真洋洋自得。

  “我很好奇!”

  “不准好奇,坐下。”

  好奇宝宝受到打压,闷闷不乐地坐了回去。

  雪之下轻轻拽了把罗真的衣袖,示意这家伙别欺负一年级生,然后岔开话题:“现在是不是要穿竹签了?”

  “不行。”罗真摇摇头,“和霓虹关东煮的鱼丸不同,包心鱼丸要用先煮到七成熟。”

  说着,他把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮。

  等到有微微膨胀的迹象后,在上面撒胡椒粉并淋上香油,这才穿上竹签,加入关东煮的高汤中,缓慢炖煮。

  鱼丸涨得更大了。

  如果是一般的关东煮鱼丸,会沉入高汤中,但包心鱼丸不同,竟有缓缓上浮的趋势。

  这是什么情况!?

  千反田不由得更好奇了,跪在椅子上,手撑着吧台,试图让自己的身高拉长。

  罗真凑过去问道:“想吃吗?”

  “想!”千反田认真地点头。

  “不行,要招待客人。”

  “唔……”

  罗前辈为什么总是欺负我!?

  千反田左思右想,就是弄不明白,一脸郁闷。

  这时候,加藤惠伸手过来,捏了捏她的发梢:“小千,咱们不管他,乖啦~”

  众人:“……”

  罗真轻咳一声,将视线投到绘里奈那边。

  这姑娘果然也一样,没有正儿八经地做关东煮,而是很有心机地选择了一种颇为复杂的腐竹卷——

  腐皮鲜虾卷。

  简单来说就是用腐皮锁住虾与蔬菜的鲜美,然后入油锅炸至七成熟,再放进关东煮的锅里。

  罗真忍不住吐槽:“你做的那个算方便料理吗?”

  “你好意思批评我?”绘里奈立即回击。

  “哼——”

  “嘁——”

  眼瞅着要吵起来了。

  看到这个场面,英梨梨心中叫嚣着“上啊!快上啊!!打打打!!!”,就差拍手鼓掌了。

  反倒是雪之下轻描淡写地说道:“所谓‘方便料理’,指的是‘点单→上菜’过程快捷,我觉得这两种都没有违背规则。”

  于是,两人变得冷静了下来,对视一眼。

  罗真问道:“因为雪之下在我这边帮厨了,所以刨除掉,另外三个的话,要不让她们当评委?”

  绘里奈是很想这么做的。

  但是,她的腐皮鲜虾卷总共才20个,一下去掉3个,会影响晚上的营业。

  “唔,还是留给客人们评判吧。”她说道。

  “我也是这么想的。”罗真点点头。

  “那接下来……”

  “炸物!”

  话音刚落,两人又一次站到料理台前。

  罗真已经想好了,既然前面的包心鱼丸用过猪肉,后面的本帮红烧肉也要用猪肉,那就干脆用到底好了。

  他选取的是脊骨外侧的里脊肉,切成有别于常规的厚片。

  雪之下看过去,觉得得有8mm左右,不由得有些惊讶:“炸猪扒的话,会不会太厚了。”

  “嘘!”罗真做了个手势。

  “哎?”

  “你就看好吧。”

  罗真将猪排一分为二,从中间破开,但不会彻底切断。

  接下来,他取来半片芝士夹入其中,因为要让颜色足够艳丽,所以选的是浅黄的切达芝士。

  他用刀背轻轻在两面轻轻拍打,使得里脊肉排慢慢变大,肉质变松软后,再将其放在一旁松弛。

  最后,将大蒜切碎、老姜切丝,加浓酱油、味淋、胡椒粉,拌匀腌制。

  这个过程需要10~15分钟。

  “芝心的?”雪之下恍然大悟。

  “你小点儿声。”罗真说道,“别让绘里听着。”

  “我说你,从刚才起就‘绘里’、‘绘里’地叫个没完没了,是不是太亲切了?”

  “那我叫你‘小雪’?”

  “喵唔!”

  少女脸红了。

  一瞬间,所有人将视线投了过来。

  绘里奈歪着头,问道:“我刚才好像听到了猫叫?”

  “你弄错了。”罗真回答。

  “是吗?”

  绘里奈的视线在雪之下身上停留片刻,然后便低下头,继续操作自己的料理。

  只见她将把切好的洋葱一一掰开,呈圈状,然后套入大小适中的鱿鱼圈,再套入洋葱圈,然后放到玉米淀粉中滚一下,再包裹蛋液。

  是鱿鱼洋葱圈。

  能做到这一点,得益于洋葱的特殊结构。

  从上面俯瞰,它就像树桩,每一圈都仿佛年轮,半径层层减少,所以正好可以形成“大→中→小”的三层结构。

  只不过,层与层之间的粘合非常考验厨师的技巧,和猪排的夹心很像。

  罗真看了一会儿,也不由得颇为赞赏地点点头,但没功夫考虑那么多,便继续了下去。

  他摘掉里脊表面的姜丝、蒜末,均匀沾满红薯淀粉,再把猪排放入打散的蛋液中包裹,两面沾满面包糠,静置足够的时间,使面包糠更好地附着在猪排上。

  之后就该下锅了。

  罗真在小锅中把油烧热,放入猪排。

  因为中间有芝士,所以不能像普通猪排那样浸润式油炸,而是分两面油炸,待到金黄后,将其捞出。

  这之后的复炸才是浸润式油炸,1分钟左右即可捞出,用吸油纸吸去多余油脂。

  芝心炸猪排,大功告成!

  呼~

  罗真长出一口气。

  他看过去,只见猪排外表普通,绝对看不出内里乾坤。

  一定能惊艳到食客的!

  然而,抱着这种想法的不止他一个。

  绘里奈将洋葱鱿鱼圈装进铁盘里,和芝心炸猪排并排着放在一起。

  罗真曾说过,“就算是一只臭胶鞋,用油炸过之后都很好吃”,看着两道菜金黄色的外表,便会被勾引出食欲,这就是油炸食品的魅力。

  两人相信,一晚上肯定能卖光。

  “洋葱圈?”罗真评论道,“很传统嘛~”

  “你做的是炸猪排。”绘里奈也不示弱,“咱们彼此彼此~”

  “呵呵……”

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