作者：梦幻礼赞
“两种茶香，一种是龙井，一种是铁观音，你用了砂糖来消除铁观音的苦涩，所以铁观音制成了清香淡甜的清茶酱汁。而龙井有四绝：色绿、香郁、味甘、形美，你将其磨成粉末涂在了鹌鹑的内侧，煎炸的时候，高温将茶香完全激发，从内部渗透进鹌鹑之中。”吴姓老人说道。
“我的老窖酒，你是在煎炸鹌鹑的时候一点一点涂抹在鹌鹑上的，高温迅速蒸发水分，酒液也随之挥发，酒香一点一点的渗入肉中，所以才会有如此浓郁的酒香味。”叶姓老人说道。
“而这其中，酒的浓郁和绿茶的恬淡完全相冲突的两种风味，你能够融合到一起，你用了可可粉，对吧？”萧老问道。
“是的，我也在思考应该如何完全的融合这两种截然不同的风味，但我想到了一种零食，抹茶酒心巧克力，这种零食就是两种风味的融合大成之作。
可可粉就在这其中完全充当了融合剂。”司瑛士回答道。
“嗯，不错，你合格了，但你只是没有糟蹋这些食材，这料理离开了这里，重现不出来。”赵婆婆没好气地说道。
“额……”司瑛士一愣，十分尴尬。
赵婆婆说的没错，在外面，哪里去找这么多珍惜食材啊？
鹌鹑是赵婆婆个人养殖的，喂的都是掺杂了特制香辛料的黍米，酒是几十年以上的老窖酒，茶叶更是珍惜品种。
这些材料的特殊性都太高了，外界想要重现不说不可能，但很渺茫。
不过，能够得到认可，司瑛士就已经成功了，要是真糟蹋了这些食材，他害怕会被就地挖个坑埋了……
第九十二章 考核（二）
下一位，是斋藤宗明，依然是他最拿手的刺身寿司，但和传统寿司不同，这里没有找到制作寿司常用的寿司米和霓虹梗米。
使用的是一种粘性很强的黄米，而且在形式上也有很大的改变，用极薄的鱼片包裹着饭团，其中夹着特别调制的酱汁。
选择品尝的是鱼类料理大师的王老、面点大师张婆婆和另一位对于刀工十分在行的鲁姓老人三人。
“【鱼腩小卷】，还请各位品尝。”
三人看着眼前的料理，整个小卷从上往下看分为三层，第一层是薄薄的鱼腩，淡白色甚至有些透明，鱼腩的脂肪显得晶莹剔透，第二层是棕色带点绿色的酱汁，用筷子夹起小卷时，透过鱼腩还能看见酱汁在流动，但经过特殊的包裹手法，并没有任何外泄，第三层就是蒸熟的黄米。
三人将小卷放入口中，稍微拒绝，鱼腩破开，酱汁和混合着的芥末流入口中，醇香而柔顺地缠绕在舌尖，黄米弹性十足，在口中一跳一跳的，顺着喉咙跳进三人的胃中。
“嗯，你通过了。”王老直接放下筷子说道。
“谢谢老前辈。”斋藤宗明躬身行礼。
“你的这道料理，在你离开后，就可以摆上你的菜单了，但鱼的选择问题你自己去解决，外面可没有老头子我的“淡水海鱼”。”王老说道。
斋藤宗明认真点头，这道料理之所以能够成功，核心就在王老特别养殖的“淡水海鱼”上。
淡水海鱼，有着淡水鱼的鲜嫩肉质，也有着海鱼的丰富鲜味，集海鱼和淡水鱼的优点于一体，但却没有淡水鱼应有的泥腥味和海鱼应有的海腥味。
而且之所以能够包裹小卷并防止酱汁外泄，就是因为这种鱼的肉有着极强的弹性和韧性。
其他的鱼肉片保持这么薄的厚度的话，稍稍用力，就有可能破掉。
“你的刀工不错，跟我来吧。”擅长刀工的陈老直接开口说道，在之前他看到斋藤宗明能够掌握百穴厨刀的时候，就已经选择好了。
“这！是，十分感谢。”斋藤宗明又不傻，当然明白陈老的话是什么意思。
随后，塔克米和伊萨米兄弟以目前学到的知识，以华夏料理的烹饪方式还原了传统的意式料理得到了赞扬，水户郁魅的【蜜汁东坡肉】也得到了赵婆婆的好评。
同时水户郁魅对于肉的了解和擅长，再加上她纤细的料理风格被赵婆婆看中，直接带走。
吉野悠姬虽然十分擅长家禽和野味料理，但对“黑羽乌骨鸡”运用却有些不尽人意，并没有得到所有人的认可。
但在她伤心失落之际，一位刘姓的野味大师从中发现了她对野味料理的热爱，并问了她一个问题。
“为什么选择野味料理？”
“因为我觉得大自然中的野味才是最单纯的美味，完美地还原了大自然。”
得到了这个答案，二话不说就让她跟着自己，这也算是悲极生乐吧。
丸井善二没有特别强大的天赋，也没有特别明显的擅长领域，但他脑海里庞大的知识量得到了萧老这位被称为“料理百科”的大师看中。
第一组结束，第二组上场，每一位学生也都获得了不同的老者的认可，得到了留在这里学习的资格。
直到第三组，这也是杨曌最担心的一组。
因为这一组的不确定性是最大的，比如幸平创真，他就是最大的不确定因素，你根本不知道他会端出什么料理来。
再比如，对现代料理设备最依赖的薙切爱丽丝和茜久保桃两人，还有模仿别人料理的美作昂。
“这是……油炸包子？”面点大师张婆婆饶有兴致地看着眼前的金黄色包子。
“是的，张婆婆，这就是我新领悟到的，关于“可爱”的概念，请品尝，【黄金开口笑】。”茜久保桃说道。
“什么？【黄金开口笑】？”
“喂喂喂，开玩笑的吧，这孩子居然会这道料理？”
老人们听到【黄金开口笑】的名字时，发生了一点骚动。
“都安静！”张婆婆转过身一声轻喝，现场才安静了下来。
“丫头，你擅长面点？”张婆婆认真问茜久保桃。
“我擅长甜点，特别是可爱的东西。”茜久保桃回答道。
“可爱……吗？哈哈，丫头，我把话放在这里，如果你这个油炸包子，真的是【黄金开口笑】，你就跟着我，谁也不许抢！”张婆婆霸气地宣布到。
“诶？”茜久保桃一愣，她不清楚为什么对自己的料理张婆婆会有这么大的反应。
但没等她得到答案，就听到了一阵欢快地笑声。
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