她们齐聚于此 第573章

作者:谈兴正浓

第17章 有意思和雪藏蛋糕(下)

  要切慕斯蛋糕,刀具必须很快,而且得烫过后再切,切面才会光滑,否则会起屑、粘刀,切面也会因此毛糙不平。

  而且,罗真用的是塔克米的主厨刀,并非顺手的薙罗,所以每切一刀都要擦净,烫好,再切下一刀。

  可即便如此,他的动作依旧又快又稳。

  “雪藏层做得很不错。”切到一半的时候,他点了点头,“没有颗粒感。”

  在纯手工制作的慕斯类蛋糕中,均匀是很重要的指标。

  会有颗粒感,可能是鲜奶油和其他慕斯糊没拌匀所导致,因此,必须等待吉利丁让慕斯糊稍微作用而呈浓稠状才和鲜奶油一起拌,这时两者的浓稠度才会相当。

  当然,传统慕斯是不需要吉利丁的,但对打发技巧要求很高,成品很容易站不住, 更不用说切了。

  塔克米目前还不具备这种打发技巧,再加上要抢在美作昂之前上菜,这才退而求其次,使用了吉利丁。

  懂得变通,难怪资料写了“是有实战经验的职业厨师”。

  没多久,罗君就将蛋糕分好。

  在接过的时候,四宫小次郎对塔克米说:“自己的甜点还需要食客切,你在我心目中又减分了,但出于尊重,我还是会品尝的。”

  除去罗真,这句话说到了另外三人的心坎里。

  他们点点头,各自拿起勺子,舀下一勺雪藏蛋糕送入嘴中。

  有意思……

  诚实地讲,这道蛋糕非常一般,尤其在调味上,完全达不到秋季选拔复赛的水准。

  辻芳信作为行政总厨,接触过无数食材、调味料、饮料,沉吟片刻,说道:“你的这道甜点酸味很重,让我想到了可口可乐公司旗下的Schweppes。”

  Schweppes,怡泉,源自1783年的英伦经典,有一款以柠檬酸味著称的碳酸饮料【+C】。

  当然,大部分厨师接触Schweppes是因为奎宁水(日本应该更普遍叫“汤力水”),将其跟龙舌兰混搭在一起,可以调制成别具一格的气泡酒。

  罗真评价:“这道甜点简单粗暴,就像把我们扔到了地中海的一座种满柠檬树的临海庄园中,很酸,令人觉得不符合水准,但并不算是难吃。”

  其他人点头表示赞同,为了不浪费,硬着头皮将蛋糕吃进去。

  失望!

  相同的表情写在他们脸上。

  罗真放下餐具,对主持人点了点头。

  主持人一脸懵逼:“评委们,这……这就点评了吗?”

  角崎泷点头:“没什么好说的,如果非要说,那就是独属于柠檬特有的酸和清新,但因为柠檬皮屑用量过大,导致酸过头了。”

  “……”

  “……”

  这算批评吗?

  会场里面先是安静了几秒钟,接着转为窃窃私语。

  绘里奈不得不控场,一拍桌子:“好了,接下来请另一位参赛者呈上自己的甜点。”

  美作昴自信地端上菜品:“进化版·雪藏蛋糕!”

  由于身材较高,显得他有些居高临下,形成了一股压迫力,让评审们在心理上产生某种倾向。

  不过,这招对老油条是没用的。

  包括罗真在内,都淡定地拿起勺子,舀下一块蛋糕送入嘴中,紧接着,他们表情都变得怪怪的,好像需要费很大的力才能将料理咽下去。

  美作昂本能地察觉到了不对,试图解释:“我用盐巴腌制水果片两天两夜,然后,把它们打碎成粉末,加在蛋糕里当佐料。”

  罗真点点头:“我们都知道,盐渍柠檬做出来的黑暗料理嘛~”

  黑暗料理?

  美作昂愣了一下,回到灶台上,拿起自己的甜点舀了一勺送入嘴中。

  丝丝顺滑,萦绕舌尖。

  散发着杏仁芳香的焦糖果仁,加上把冷冻男友半解冻后得到的如同冰激凌一样的雪藏层慕斯,最后是柠檬酒制作的海绵蛋糕,每一处都进行了细致的加工。

  柠檬那清爽宜人的甜味在口中满溢开来,杏仁的醇香刺激鼻腔,慕斯入口即化,完全没有杂味,将味道完美地融合成了一体,甜美又温润。

  口感优雅,让人难以忘怀。

  而且,作为杀手锏的盐渍柠檬也发挥得很好,酸味、咸味、苦味,还有清爽温润,应该远胜意大利人的柠檬凝乳才对。

  美作昂看向评委:“简直无法相信你们的舌头,这不是很美味吗?”

  罗真摇头:“我们都是最顶尖的厨师,味觉自然没有问题,真正的问题出在盐渍柠檬。”

  “什……什么?”

  “你尝尝阿尔迪尼的甜点,然后再尝一尝自己的。”

  美作昂微微皱眉。

  他拿起塔克米的甜点,然后将蛋糕送入嘴中,之后头顶的青筋跳成了“#”,用一副同情的眼神看着评审。

  四宫小次郎叹口气:“罗主厨刚才说过了,让你按照顺序品尝。”

  美作昂只能照做,又去品尝自己的甜点。

  结果,他刚吃了一口,接着就露出懵逼的表情。

  纯粹的黑暗——

  苦涩。

  盐渍柠檬需要在阴凉处放1~2周熟成,但由于【甜点】主题是一周前通知给两个选手的,这期间,美作昂又用去了大量时间追踪阿尔迪尼,所以不得不将盐渍过程缩短到两天。

  正是这一步,导致了他的失败。

  盐渍时间不够长,抑制酸的效果就不行,所以当品尝完塔克米的过酸雪藏蛋糕后,再吃美作昂的甜点,就会充分品尝到柠檬盐的苦涩。

  于是,杀手锏成了吊死自己的那一根绳索。

  美作昂看向所有评委:“刚才罗主厨曾经说过,你们都是‘最顶尖的厨师’,不可能发现不了阿尔迪尼的伎俩。”

  罗真点点头:“当然。”

  “那应该是我的料理更好吃才对!”

  “我刚才的原话是,‘我们都是最顶尖的厨师,味觉自然没有问题’,哪个难吃、哪个好吃,一目了然。”

  “可那是作弊……”

  “你不是?”

  “……”

  “……”

  会场内变得一片安静。

  罗真无聊地叹气。

  说到底,在他的帮助下,塔克米也是在作弊,甚至比美作昂干得更绝。

  美作昂还停留在只要比别人领先一步就好的阶段,换句话说,还是在追求如何让自己比别人的料理更美味,但罗真突发奇想,反而将规则玩成了谁做得更烂。

  这完全背离了料理的初衷,即“为人带来幸福”的理念。

  不过,用来对付美作昂这样的人倒是刚刚好。

  罗真轻咳一声:“美作同学,拼料理实力,你不是阿尔迪尼的对手,作弊也稍逊一筹,认输好了。”

  美作昂大吼:“我不承认!”

  接受现实果然是世界上最难的几件事之一。

  没办法,罗真对另外四名评委点点头,然后拿起毛笔,在空白卷轴上挥毫泼墨。

  五人齐刷刷地写下了胜者的名字——

  塔克米·阿尔迪尼。

  5:0,完胜。

  忽然,包厢上传来英梨梨的大喊:“罗君,罗君,你帅爆了,我的漫画有新剧情了。”

  这姑娘竟然玩真的?

  好羞耻……

  罗真不由得满脸通红。

  就在这时,绘里奈凑了过来:“小真,她说的漫画应该是《食の修罗·真》吧,我就说为什么感觉原型有几分相似。”

  罗真一脸绝望:“你也看……对了,你还在CM上特意找过柏木英理的摊位来着。”

  “我特别喜欢里面的打脸剧情,没想到料理对决可以那么热血、帅气,但我有一个问题。”

  “你说?”

  “她怎么知道你辅助了阿尔迪尼作弊呢?”

  答案显而易见——

  英梨梨的视线就从没离开过罗真,所以当罗真用镜子送助攻的时候,肯定是会被看见的。

  但正是因为这个“显而易见”,绘里奈的问题成了送命题,根本没法回答。

  幸好,绘里奈本来就不想要一个明确的答案。

  她轻轻扬了一下头发,低声道:“小真,你说,漫画里的打脸剧情之后,应该是什么剧情?”

  罗真沉吟片刻,一拍手:“奖励结算。”

  漫画和小说一样,奖励结算有可能是道具、技能,或者新伙(后)伴(宫)的加入,对手的忏悔,说得粗俗一点儿,其实就是所谓的“爽点”。

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