她们齐聚于此 第542章

作者:谈兴正浓

  这次,罗真选的是现成的三种米:

  来自的东坡肉咖喱盖饭的鱼沼越光大米、来自鸭肉咖喱盖饭龙之瞳、来自的特质烟熏咖喱粘性黄米。

  他对绘里奈露出一个笑容:“我心里有数。”

  少女没办法,翻翻冰箱,又看看从远月带来的香辛料,说道:“没有新鲜辣根,芥末也用完了,倒是有一大把芥菜籽儿。”

  “没关系,用山葵。”

  “哎?”

  “先说好啊,我手里的这块儿是人工培育的。”

  罗真微笑,挤过忙乱的人群,拿出山葵。

  居酒屋的山葵是为了那些偶尔会点刺身的食客准备的,而学校上的是家政课,把食材切一切做成刺身还算什么上课?

  所以,山葵并不是这里的常备食材,这一棵还是罗真从居酒屋带来的。

  在日料中,芥末其实指的是山葵,而牙膏状的芥末膏也不是真正的芥末,而是辣根,真正的芥末则是一种传统辛香料。

  霓虹人提到山葵时,一般管它叫“asabi”,对应的汉字名就是“委佐俾”,是千多年之前唐代代替辣椒的一种辛香料。

  来到霓虹之后,三传两传的,就成了普通人认知里的芥末,以至于为什么吃生鱼片要蘸现磨山葵,霓虹人自己也说不出个三四五六。

  罗真以前做给绘里奈吃的,其实是指现磨山葵拌饭。

  山葵这种植物很娇气,对水温、水质以及土壤的盐碱度要求极高,不喜光,只在大树根部的潮湿阴凉处生长。

  就算这样,也要长个一两年才算肉质成熟,而且生长时间越长,肉质越细腻越是上品。

  对于绘里奈挑剔的神之舌,人工栽培的就只能靠边站了,毕竟那玩意儿是速生的,品质比较差。

  当然,还有比速生山葵更差的——辣根。

  这玩意儿算是前者的表弟,得其味却失其神,仅就料理中来说,口味差了两三个档次。

  实际上,辣根也叫“马萝卜”,人家萝卜才是它的亲哥。

  至于芥末,则是世界范围内的传统辛香料了,很常见,是芥菜籽磨成的粉末,更是下品中的下品。

  罗真取了山葵开始研磨。

  这种香辛料本身不辣、不呛鼻,只有在细细研磨过后,芥子酶才会和硫化葡萄糖苷发生化合反应,呈现出独特的食材风格,清香清爽。

  他有条不絮的操作着,找来一个碗,将米饭放入并按平,然后将木鱼花洒在米饭上,又将现磨山葵薄薄在米饭上铺了一层。

  最后,躲避着山葵,拿配好的酱油提鲜味汁浇一圈,送到绘里奈面前。

  山葵木鱼花拌饭,大功告成!

  木鱼花在“翩翩起舞”,因为它本身很轻、很薄,撒在热乎的米饭上面,热气产生上升气流,带动了木鱼花的抖动。

  如此勾引属于,难怪被称为“伊豆的舞女”。

  绘里奈将鼻子伸过来仔细地嗅了一下,有些困惑:“小真,你以前不是这么做的。”

  罗真微笑:“尝尝看吧~”

  没有空的座位,绘里奈只能站在原地。

  她拿筷子拌了拌,挑起一大口送入最终,接着就愣住了。

  然后,少女埋下了头,拼命地扒着饭,甚至毫无淑女风范地发出“唏哩呼噜”的声音,咀嚼声和吞咽声都特别大。

  吃得好香……

  罗真都怀疑自己是不是下过药了。

  他给自己也盛一碗,粗略地拌拌之后吃了一口。

  如预料中的一样,三种米饭相得益彰,越光米口感紧实、弹润而芬芳,龙之瞳煮出来油光十足,黄米则增加了粘性,即使冷着入口也在保持弹性的同时提供了粘稠度。

  在米饭之上则是山葵,清香满口,有些轻微的呛鼻,让人鼻头发酸,但却是那种清爽的发酸,似乎一瞬间把家政教室里的炎炎蒸汽都驱散了。

  再之后是木鱼花,鲜美浓香,确实充满的伊豆大海的气息。

  好吃倒是好吃,但感觉没有刚才的低温慢煮更诱人。

  罗真不由得直挠头。

  他看向绘里,却发现那姑娘刚刚仰起头,漂亮的脸蛋上竟然挂着两行清泪。

  懵了!

  罗真连忙夺过碗:“对神之舌来说,太辣了吗?”

  绘里奈点点头:“狠辣,而且,不好吃,一点儿也不好吃!”

  说完,她把碗夺回去,又开始拼了命地往嘴里扒饭,吃得那叫一个香。

  这是什么傲娇的新体位吗?

  一时间,罗真竟然有些摸不着头脑,便拿起山葵木鱼花拌饭又吃了一大口,喃喃自语:“我以前做出来的不也是这种味道吗?”

番外 幼驯染

  8100,大章,三合一。

  为了阅读的流畅性,没有断章。

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  对决次数:101。

  主题:牛排。

  天已经完全黑了,而且卷帘门关着,街灯照不进来,绘里奈不得不借着微弱的灯光,眯起眼,才能在笔记本上写下这两行文字。

  然后,她转过身看向罗真:“小真,你输定了!”

  小丫头穿着一件连衣裙,很有哥特萝莉风,叉腰的时候,裙摆会跟着大幅度的动作连续摇晃,就像一个没装稳的灯罩。

  但不管怎么说,她做的料理非常好吃。

  虽然是最简单的煎牛排,却晶光闪闪,内层的肉质纤维组织,就像是透过水晶球去看,而且,如此干净、简洁都是依靠油脂完成的,没有任何装饰。

  一丝丝实质的气味,游散开来。

  咕嘟~

  胃袋蠕动,喉结也因为吞咽而上下滑动,罗真立即被气味引出了全部的食欲,眼睛紧紧盯住面前的那盘香煎牛排。

  他的眼眶红了,活像个几天几夜没吃东西的饿鬼。

  赢了!

  绘里奈自信满满,不由得露出笑容:“这就是时间的魔法——熟成牛排。”

  难怪本身没有加任何调料,仅仅依靠煎制,就能做出这种料理。

  一般肉类,本身是含有肌肉酶的,在肉类屠宰后,由于细胞控制系统已经没法继续发生作用了,所以肌肉中的酶不受指挥,攻击其他细胞。

  这个过程约等于四个转化公式:

  【蛋白质→附带风味的氨基酸】、【肝糖→附带甜味的葡萄糖】、【三磷酸腺苷→美味的单磷酸基核苷】、【脂肪及类脂肪→带香味的脂肪酸】。

  这些风味互相交织作用,让肉品的肉味更加浓郁,也附带上了其他原本不具有的风味,例如坚果香味。

  而且,熟成还会让肉品更加松软,减弱结缔组织之间的挤压力,减少受热时肌肉的收缩引起的水分流失。

  总而言之,动物虽然死了,但微观世界还在继续发生着微妙而神奇的改变,使肉变得更富风味,同时也更软嫩多汁,一如罗真眼前的牛排。

  香煎过的牛排,外表金黄焦香,轻轻切开,里面的嫩肉深红诱人,散发着馥郁的浓香。

  他用餐叉叉起一块送入嘴中。

  经过28天酝酿的牛排,本身已经具有浓郁的风味,简单香煎就能最大程度保留原汁原味,因此,只要尝过就会知道,花费的时间是非常值得的。

  绘里奈小脸一样:“小真,怎么样?”

  哼——

  金钱的胜利。

  罗真心理年龄都三十了,却还是被对方那得意洋洋的表情弄得有些不满。

  他嘴上可不会认输:“啧啧啧,提前一个月准备熟成牛排,就是为了在这里赢我一次?”

  最近,随着他对霓虹食材的逐渐熟悉,和小丫头的对决也轻松起来,已经有了赢多输少的趋势,也难怪对方开始想那些“偏方”了。

  绘里奈涨红了脸,不满道:“胜利即是正义。”

  “守株待兔是笨办法。”

  “守……可恶……我这叫准备充分,有本事你就赢过我啊!”

  “我也是这么想的。”

  “哎?”

  少女本以为自己的熟成牛排足以挫败罗真的斗志,却没想到对方眼里战意更盛。

  她低下头喃喃自语:“这就是我喜欢你的地方。”

  声音太低,罗真没听清。

  他问:“你刚才说了什么?”

  绘里奈狠狠一瞪眼,咬牙切齿地切割牛排,就像是在和某人过不去,然后把那块肉送进嘴中,咀嚼的模样则更加狰狞。

  她吃下那块牛肉之后,说道:“我刚才说,‘这就是我讨厌你的地方’!”

  罗真没注意到对方的情绪,权当是小姑娘输不起在使小性子。

  他点了点头:“好好好,讨厌就讨厌,但你就算再讨厌我,也不可能在厨艺上超越我。”

  “笨蛋!”

  “你干嘛骂人啊……”

  “笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋!”

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