她们齐聚于此 第474章

作者:谈兴正浓

  皆野缠轻咳了一声:“我能再吃一口吗?”

  她本以为自己腆着脸请求,怎么样都能被通融下。

  结果……

  “不行。”异口同声×n。

  “刚刚我吃的太快了,没尝出味道。”

  “不行。”

  “我……”

  “不行。”

  这就没办法了。

  皆野缠看着眼前的龙井虾仁,只感觉那袅袅的茶气就像小猫爪子,不断地挠着自己的心。

  幸好,她没有被美味冲昏头脑,还没把正事儿忘了。

  “话说回来,我们能把食谱发布在杂志上吗?”她试探性地问罗真,“这应该涉及商业机密吧?”

  “没关系。”罗真无所谓地摆摆手。

  “哎?”

  “一直以来,无论是哪个版本,龙井虾仁的食谱从来都是公开的,又有几个厨师能做得传神?”

  还真是一点儿不谦虚呢。

  不过,皆野缠并不反感这种傲慢,甚至有些喜欢。

  她反复打量罗真——

  料理做得好吃就不说了,再加上帅气和年轻,只要稍加包装,绝对会成为爆款!

  小伙子有前途,可以深度挖掘一下。

  这么想着,皆野缠的嘴角不由得划过一个弧度。

  作者留言:

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  PS:

  感谢可愛の世界的咸鱼突刺×10。

  感谢大家的推荐票,月票。

  万分感谢!

第18章 《Dancyu》和龙井虾仁(完)

  第二天,周六。

  罗真睁开眼,发现天色还只是蒙蒙亮,绝对不是自然醒的时间。

  不过,他因为刚刚睡醒,头还有点儿懵,所以不清楚是什么把自己给吵醒的。

  就在这时,传来了“咣当咣当”的敲门声。

  这么早,会是谁呢?

  罗真爬下床,随口问道:“谁啊?”

  门外有女声传来:“是我,皆野缠,《Dancyu》的主编。”

  “唔……”

  “不开门吗?”

  “先让我穿一件儿衣服的。”

  门外的皆野缠“噗嗤!”一声笑了出来。

  她刚才分明听见罗真已经到了门边,卷帘门的铰链甚至还发出了“卡啦卡啦”的摩擦声。

  这说明,居酒屋经常有客人在清晨造访,还是罗真可以穿着睡衣会见的那种,两人的关系一定很亲密。

  皆野缠的脑海中不禁流星般划过居委会的那几个女生,轻轻“啧!”了一下。

  就在她脑中无限八卦的时候,门开了。

  “皆野主编,早上好。”刚打完招呼,罗真就注意到了对方胸前挂着的相机,问道,“我们昨天应该没有约好吧?”

  “对不起,是我擅自做的决定。”皆野缠回答,“其实,我的脑海在昨天就形成了无数问题,但龙井虾仁太好吃,让我心如乱麻,一时间难以理清那些千丝万缕,所以只能回去之后做了笔记,今天再来问你。”

  “原来如此,进来吧。”

  罗真让开大门。

  皆野缠鞠躬道谢,然后走进居酒屋。

  现在已经是初秋了,房间里微微有些凉,但各种常用调味料的香气在空气中组合,显得温馨且温暖。

  如此有烟火气的居酒屋主厨,真的是做出那道龙井虾仁的人吗?

  皆野缠竟然产生了一瞬间的迷惑。

  罗真搬出吧台前的一把椅子,然后倒了杯水摆上去,问道:“说起来,皆野主编是怎么找到我的店的?”

  皆野缠回答:“绘里奈大小姐推荐我来找一二的主厨。”

  “你却没想到和阳乃小姐的人选重了?”

  “没错。”

  “还真是巧。”

  “我也这么觉得。”

  皆野缠微笑着耸耸肩,然后打开自己的女包,从里面拿出笔记本,摊开。

  ——————————

  1.明明是腥味更重的海虾,含盐和含碘量也更高,为什么会比河虾还要清淡适口?

  2.比起其它华夏料理店的龙井虾仁,为什么龙井香气更重?

  3.只吃一盘菜,似乎不太够。

  ——————————

  读到第三个问题,罗真感觉到了一股深深的怨念。

  昨天,皆野缠被逼无奈,只吃了三枚虾仁,现在估计还“怀恨在心”呢。

  罗真轻咳一声,开始逐条回答:“关于第一个问题,我给你冲一杯龙井秋茶,我们边喝边讨论。”

  说完,他撤掉桌上的水杯,改了玻璃杯冲茶。

  没多久,一股茶香就在屋里飘散开。

  皆野缠捧起细品。

  浓郁!

  她露出惊愕的表情:“比春茶更浓一些,而且,是不是……嗯……是不是有一股涩味?”

  罗真点头:“是这样没错。”

  对于以春茶为贵的西湖龙井而言,春茶与秋茶的诧异极其明显——

  春茶冲泡出的茶汤是一种通透的黄绿色,在冲泡的时候会伴随有馥郁的清香;秋茶虽说冲泡后也有香气,却没那么清高,茶汤入口后会有微微的涩味,整体品质稍稍逊色。

  即便如此,还是有许多茶客偏爱龙井秋茶,正是因为秋茶的涩味。

  作为饮料时,这股涩味的提神醒脑作用相当显著,就比如华夏的长途车司机,其中有很多喜欢秋茶。

  而作为食材时……

  “是这种涩味中和了海虾的重口吗?”皆野缠问道。

  “有这个原因在内。”罗真点头,“但是,我在炒制之前对虾仁的清洗、焯水也很重要。”

  “好神奇!”

  “而且,车虾也没有你说的那么重口。”

  “是这样啊……”

  “现实不是漫画,食材也不是宝可梦,不存在那么明显的克制关系,一道料理的味道是多方综合的结果。”

  这话有种重剑无锋的感觉,实在太过老成了。

  皆野缠本以为以对方的年纪,一定会夸大秋茶的作用,然后大肆炫耀自己的创新呢。

  她不由得大点其头,继续问道:“第二个问题呢?”

  罗真沉吟片刻,回答:“‘比起其它华夏料理店的龙井虾仁,为什么龙井香气更重?’,这个也是各种各样的原因,综合在一起形成的。”

  皆野缠翻开笔记本:“你说。”

  “首先,不能舍不得茶叶,茶叶用量不够茶香自然就……”罗真发现对方在盯着自己,“你那是什么表情?”

  “盯——”

  “你别这么看着我,我刚才讲的,是90%的店面做龙井虾仁存在的问题。”

  “好吧,然后呢?”

  “再就是虾仁入锅后要急火快炒,下调味料的动作要利索,扒拉几下就出锅,保证虾仁鲜嫩不老。”

  “……”

  “最后一点,其它饭店做龙井虾仁大都是要滑油的,并且用的是动物黄油(华夏是猪油),过油后的虾仁太香,会夺了茶的香味,所以,我用的是焯水。”

  “但虾仁是很容易熟的,稍一耽搁就会失去嫩的口感,而且焯水后还有急火快炒……”

  “焯水后最好能达到七成熟,快炒时到十成熟就可以了。”

  说的倒轻巧。

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