她们齐聚于此 第267章

作者:谈兴正浓

  奶汁烤菜是起源于法国Dauphiné(应该译为“多菲内”)地区的乡土料理,但根据制作细节的不同,也分很多种。

  在霓虹,一般为人所知的奶汁烤菜主要是利用白汁和食材混炒后,继续利用烤箱加热的料理,以鸡腿肉和土豆为主,再配合市售的白汁,相当于方便料理。

  不过,绘里奈虽然要做传统日式奶汁烤菜,但仍要有所创新,否则就谈不上“实绩”。

  她沉吟片刻,自言自语:“那就做蔬菜加强版好了。”

  说“加强版”什么的,感觉这种说话方式像是在讨论某款单机游戏。

  罗真很想吐槽,但还是忍住了,反而给出谏言:“可以试一试白菜配胡萝卜。”

  白菜在日料中不成用,必须妥善处置。

  绘里奈沉思片刻,然后点点头:“我知道了。”

  说着,她开始切配工作——

  白菜切成长宽大概3cm×1cm、胡萝卜十字切片、半个洋葱横着对半切开后再切片、蟹味菇对半切开、培根切成宽幅5mm的条状。

  这姑娘的动作干脆利落,明晃晃的主厨刀让人眼花缭乱。

  雪之下有些艳羡,赞扬道:“真厉害。”

  绘里奈一边煮斜管面,一边回答:“我的职业就是厨师,厉害也是应该的。”

  说她胖,她还真就喘上了。

  好萌!

  雪之下险些笑出声,赶紧捂住嘴,不再吱声。

  没过多久,斜管面就煮好了。

  绘里奈把色拉油倒进热好的平底锅,一股脑地加入白菜、胡萝卜、洋葱、蟹味菇、培根,稍微炒一下后,盖上锅盖,调成中火。

  罗真看着,忍不住说道:“感觉这个菜像是两人份。”

  “是啊。”绘里奈点点头。

  “???”

  “因为是两个人吃嘛~”

  哪两个人?

  雪之下不由得陷入沉思。

  不过,绘里奈没有察觉到自己发言的不妥,继续工作了。

  她在锅中倒入黄油,再均匀撒上小麦粉,炒至看不出粉感,然后倒入牛奶,再放淡酱油、香菇粉,仔细搅拌均匀。

  慢慢地,炖菜煮出了浓稠感。

  绘里奈又倒入通心粉,加盐和胡椒调味,继续煮。

  然后,她找来盘子,在里面涂上液态黄油,把混合物倒进去,表面均匀撒上马苏里拉芝士和罗勒叶,放入预热200℃的烤箱,烤7分钟,直至表面的芝士融化。

  奶汁烤菜·蔬菜加强版,完成!

  只见料理表面烤至微焦,冒着热乎乎的蒸汽,与这个微凉的雨夜形成了鲜明对比。

  一看就知道,很好吃。

  绘里奈将戴上手套,将盘子递到吧台上,说道:“尝尝看吧~”

  罗真立即拿出自己的专用筷子,夹了一绺斜管面。

  非常粘稠,这就是马苏里拉的好处。

  其延展性很好,可以用来焗饭或者烤披萨,少部分情况下,也可以做色拉,而且无盐,适合小朋友。

  因为拉丝极长,做奶汁烤菜,它是一种保守的选择。

  只不过,雪之下选择的帕玛森芝士也不见得多激进就是了。

  有这么一句话,“应该没有人会不爱帕玛森”,即使在对芝士接受度不高的华夏也适用。

  毕竟,帕玛森芝士的奶味非常浓郁,又不会有奇怪的味道,用来搭配红酒,或者磨成漂亮的丝放在意面上,都足以叫人满足。

  总而言之,两人都比较保守,一人的保守表现在技法上,另一人的保守表现在口味上。

  如果是罗真,就可能选择马斯卡彭芝士,因为其脂肪含量高达75%以上,口感非常好,偶尔为之,相当过瘾。

  他张开嘴,准备将料理送入口中。

  没想到……

  “薙切同学,你刚才说的两人份,到底指的是谁?”雪之下忽然问道。

  “哎?”绘里奈一愣,接着恍然大悟,“当然是我们俩了。”

  “果然如此。”

  “就是这样。”

  绘里奈摘下手套,坐到两人中间。

  然后,她一甩屁股,把罗真挤出老远。

  “等一下!”罗真懵了,“刚才不是说好了吗?那是给我吃的!”

  “我改主意了。”绘里奈傲娇脸。

  “……”

  “……”

  呵,女人!

  可是,美食当前,不吃实在是有违老饕的威名。

  罗真决定放下尊严:“让我吃一口,不不不,三口,就三口!”

  绘里奈和雪之下对视一眼,两人同时点头。

  罗真便放弃筷子,改用勺子,尽可能地张大嘴,“啊呜”,吃了满满的一口。

  芝士的奶香、培根的鲜咸,然后利用蔬菜烤芝士渗出的水分酱味道完美地调和在一起。

  尤其是白菜,果然如罗真所料,非常适合奶汁烤菜,本身柔软脆嫩,又吸满了洋葱清甜的汁水和培根的肉汁,是夏日最棒的组合。

  如果……

  “试着把拿波里意面(又译作“那不勒斯面”)当点心如何?”罗真问道,“装入喜欢的盘子中,像摆放蛋糕一样优雅地盛入两三口的分量,作为一道甜蜜又美味的点心,再配上这道奶汁烤菜,一定特别诱人。”

  “那你别光说不练啊。”雪之下在一旁怂恿。

  “嘿我这暴脾气,给我10分钟。”

  “快去快去!”

  罗真冲进后厨,在锅中倒水、煮沸,加一大勺盐,将意面呈放射状放入水中,用长筷搅动,使面条充分浸入水中,煮好后捞出沥干水分。

  煮面的水也没有倒掉,待用。

  他将绘里奈用剩下的洋葱顺着纤维切丝,青椒、火腿也切丝,然后用中火加热平底锅,倒入橄榄油,将洋葱丝炒至有透明感,依次加入青椒丝、火腿丝,略微翻炒,使所有食材表面呈现光泽。

  待洋葱丝彻底炒软,加入番茄酱和两勺煮面的汤,搅拌均匀后关火。

  由于番茄酱是平时吃薯条囤的,他担心没有鲜甜味儿,所以还偷偷加了点儿黑胡椒粉。

  最后,将煮好的意大利面倒入锅中,使面条充分挂汁,再加盐调味。

  拿波里意面,搞定!

  罗真将面条端上吧台,刚准备说“尝尝看吧~”,却没想到奶汁烤菜已经被雪之下和绘里奈干掉了一大半。

  这两个家伙居然偷跑?

  可恶!

  他绕出后厨,又舀了一大勺,送入嘴中。

  结果,还没嚼几下,就又被绘里奈用屁股狠狠地撞了。

  “快上菜。”少女说道。

  罗真:“( ̄~ ̄)嚼!”

  “我顶!”

  “噗!”

  绘里奈太丰满,罗真被顶出了内伤。

  他只能惨兮兮地将拿波里意面放到吧台上。

  装盘精致,确实很像甜点。

  而且,省却了熬肉酱的慢长过程,用现成的番茄汁或是意面酱就可以烹调,操作简单味道却不单调,是名副其实的快捷料理,非常符合居酒屋的风格。

  绘里奈立即卷起意面,尝了一口。

  不愧是小真的料理,味道很棒。

  不过……

  “这道意面主角其实是番茄酱,而你随便用的这种……”她有点儿一言难尽。

  “吃垃圾食品时送的,确实撑不起这个C位。”罗真客观评价。

  “白费了你的料理。”

  “怎么能叫‘白费’呢,我的原则是不浪费。”

  绘里奈翻个白眼儿,懒得搭理对方。

  反倒是雪之下展开了严肃批判:“罗同学,这样可不行哦。”

  绘里奈对雪之下露出一个笑容,看过来:“小真,我明天就要走了,今晚想住到雪之下前辈那儿。”

  雪之下一愣,然后点点头。

  显然,她也是刚听说,却顺势就这么同意了。

  这两个姑娘什么时候开始同仇敌忾的?

  罗真陷入沉思。

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