她们齐聚于此 第16章

作者:谈兴正浓

  里面会是什么呢?

  雪之下阳乃有些好奇地“啧”了一声,将身子探入吧台之后,侵犯后厨的区域。

  慢慢地,工具包被摊开了。

  里面是一套刀具,9把各具特色的中式厨刀一字排开,刀身在灶火的映照下反射着森森寒光。

  在这一刻,罗真亮出了自己的獠牙。

  作者留言:

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  PS1:

  感谢花畑佳子、秋月白白白(我朋友)的辣条。

  感谢Lkm329 、ArthurJy、氪金不出花嫁、未闻龙套名、秋月白白白、寻寻寻的刀片。

  感谢大家的月票和推荐票。

  因为刚来书客写书,所以摸不清后台的结构,今天才补上感谢,对不起了。

  PS2:求票!(#^.^#)

  PS3:在我的规划里,阳乃不是女主,但还要看书友们的反响。

  PS4:我已经买了。

第14章 姐妹和脆皮羊膝(下)

  罗真确认了厨刀的状态,便暂时将它们放到一边。

  他对雪之下轻轻招手,示意她来到身边,低声问道:“你姐姐喜欢什么类型的食物?”

  “垃圾食品。”雪之下回答。

  罗真早就料到两姐妹之间感情有问题,却没想到已经到了背地里说坏话的程度。

  他严肃地看着雪之下,没有吱声。

  然而……

  “真的,没骗你。”

  “????”罗真一脸懵。

  “你以为她凭什么长成那样的?”雪之下叹了口气,“完全是脂肪的堆积好吗?”

  这姑娘的毒舌又爆发了,怨念扑面而来。

  罗真苦笑一声,接受了对方的解释。

  他沉吟片刻,又问:“那她喜欢什么口味?”

  “应该是甜吧。”雪之下这次的回答不如刚才那么斩钉截铁。

  “你姐姐的座右铭是?”

  “……”

  “别那么看着我,口味跟性格是有关的。”

  “好吧。”雪之下深吸一口气,“‘立如芍药,坐若牡丹,行犹百合’。”

  行为要像搞百合一样?

  如果真是这样的人,确实极有可能喜欢甜食。

  罗真陷入了沉思。

  雪之下清楚他在考虑今日的食谱,便没有打扰,而是有些犹豫地看向姐姐,想问问刚才讨论到的的社团的事情。

  但是,话到嘴边,还是被咽了回去。

  她说不出口。

  至于阳乃小姐,则是一脸兴致盎然的模样,盯着后厨中的两人。

  就在这时……

  “雪之下,来。”罗真召唤道。

  还有我的事?

  雪之下微微一愣。

  不过,她没有问出心中的疑惑,而是像一个正式的帮厨般走到了罗真身边。

  只见罗真正往高压锅里倒入清水,然后将一些辅料加入其中,显然,这是熬制卤水的前奏。

  比较神奇的是,除了料酒、生抽、姜这些基础的辅料外,他还特意加入了香油和高甜度冰糖。

  这是一种讨巧的选择——

  日料特色是原汁原味的海产,因此,霓虹本地人喜欢凸显鲜味的烹饪技法,香油可以起到这样的作用;

  至于冰糖,纯粹是因为雪之下说自家姐姐喜欢甜味。

  “你来看锅吧,注意控制水位。”罗真下令,“另外,再煮一锅沸水。”

  “那你呢?”雪之下问道。

  “处理羊膝。”罗真回答。

  “羊膝?”发出惊叫的是阳乃小姐,“好厉害,居然能在居酒屋体验这种食材!”

  羊膝处理起来会比较麻烦,小店的厨师大多不愿使用。

  而且,这种“边角料”被大众接受的程度比较低,进了货也不一定卖得出去,也就是说,可以买,但是没必要。

  但罗真的冰箱就是百宝箱,什么都有。

  他取出两枚带着小腿骨的羊膝放到砧板上,然后活动了下手指,将厨刀工具包放置在右手边。

  餐饮界一直流传着“中餐厨房一把刀”的说法。

  这里的“一把刀”常指文武刀,刀名取“能文能武”之意,说明其粗活、细活都能干,剁、切、拍、剖、剔,一人一刀就可以全部完成。

  因此,大家都觉得华夏厨师刀工相当精湛。

  然而,事实并非如此。

  刀工精湛是没错的,但刀可不止一把,就比如现在,罗真使用的就是斩骨刀。

  “砰!砰!”两声,刀身和砧板发出了巨大的声音。

  手起刀落间,连在两块羊膝上的小腿骨被切开,切面齐整,就像是机器所为。

  可见,厨师也是一个需要力量和耐力的职业,这就是为什么绝大多数主厨是男性,而女主厨都很“粗壮”的原因了。

  雪之下咽了口唾沫。

  罗真知道她好奇,便解释道:“斩骨刀很重,刃钝但硬度不高,因为这些特点,在斩骨的时候刀刃才不会崩掉。”

  “我不是想说那个,我只是……”雪之下欲言又止。

  “这种活,你做不来。”

  “嗯。”

  两人错开了视线。

  罗真将切下来的半截小腿骨放到一边,然后剔除连接在羊膝上的另外半截上的肉。

  这些操作用的是西式厨刀。

  当然,他也可以用九江刀,但羊膝这种食材用方正厚实的中式厨刀会显得有些小题大做。

  罗真灵巧地操作着,只用了十刀就把贴着小腿骨的肉片了下来,然后,他又在羊膝上呈倒三角形扎出三个小孔。

  和妹妹一样,阳乃小姐也擅长烹饪,她不由得发出感慨:“罗同学,你很厉害嘛。”

  “怎么?”罗真反问。

  “你不乖哦,明知故问。”阳乃小姐微笑,“西式、日式、中式,三种厨刀的使用方式应该有所不同吧?”

  “是的。”

  “所以我说你很厉害啊。”

  罗真笑笑,没有接茬。

  他将羊膝送入雪之下煮好的沸水中汆烫,逼出里面的血水,然后稍微尝了下卤水,觉得调味还不错,便将两枚羊膝放入高压锅,开始压制。

  接下来,自然是漫长的等待。

  罗真盯着灶火陷入沉思,继续在心里完善食谱。

  雪之下姐妹俩也没有说话。

  1秒……

  2秒……

  3秒……

  时间滴答滴答地走着。

  忽然,罗真的口袋里传来“改,楷,野,了”的幼稚的普通话,打破了沉寂。

  三人俱是一怔,没反应过来。

  于是,最先打破沉默的不是人,而是高压锅,它“污污污”地开始往外窜直气了。

  罗真赶紧加上调压阀,改用小火慢煮。

  与此同时,阳乃小姐用手拍打着吧台,剧烈地笑了起来:“刚才的‘改,楷,野,了’是什么啊?小雪乃,那是你吗?哈哈哈……”

  “……”

  “哈哈哈……”

  “请适可而止。”雪之下再次冷冰冰地说道。

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