作者：斯文客南宫恨
‘培根叶片，香蕉里脊，薯片生菜，吐司，紫包菜丝，圣女果……’
一样样的食材，被薙切蓟选中放入他的推车当中，很快在场的众人就已经知道他到底要准备料理什么早餐。
正是在北美有着“沙拉之王”称号的料理，不止是适合在早餐的时候品尝，即便是下午，晚上也同样可以尽情享用的……‘凯撒沙拉’！
这种料理纯粹就是看食材的搭配与关键的酱汁调味，在薙切蓟的手里赫然可以变幻出十分多深沉无比的风味。
可以说他选择这样的食谱来作为早餐，便是存了先看看赵扶余的料理到底是什么程度的心思。
不突出，却也不会犯错。
然而如果薙切蓟知道旁人的评价，以为他只是怕犯错而选择这道料理的话，那么他可能会坚定的反驳这个想法。
因为他从没有考虑过，在食戟当中仅仅是不犯错，就可以获得优势！
实际上他选择用这道料理来迎战，便是抱有了必胜的信心！
因为这道料理是可以完全发挥他对梦幻食材掌控，近乎完美共鸣的食谱。
三种不同的梦幻食材，全部被放入其中，加上凯撒沙拉酱汁的辅佐，可以说这道料理薙切蓟抱有必胜的自信。
哪怕赵扶余动用了看上去同样也丝毫不亚于他手中梦幻食材的‘古猪猛犸’，他也有十足的把握。
他的凯撒沙拉必然会让整个世界都为之一震！
……
“凯撒沙拉啊……”
“这可不是看上去那么好处理的食谱。”
作为同样隶属于西方阵营，号称‘地狱神厨’的本·戈登望向薙切蓟的食材配比，露出了一丝感慨的神色。
正是因为对这种料理十分了解，他才知道如果按照薙切蓟的食材搭配，能够完美的掌控那几种梦幻食材的配合，会形成何等惊人的味道。
但是也因为梦幻食材的搭配太多，相较于来说凯撒酱汁的调配就很看每个料理人的本领了。
当然他相信，作为闻名遐迩的龙厨巨头，薙切蓟绝不会在这种地方栽跟头。
倒是赵扶余，这个最近在国际和料理界当中声明响亮的少年人，到底准备制作什么东西，他倒还真是没有看出端倪了。
而作为中州人的蔡青老爷子却适时的给出了答案。
“做米粉啊？”
“听说赵扶余主厨祖籍是湘省，如此一看倒是有那么点意思了。”
能够被人成为半步食神，自然蔡青老爷子也是真正的老饕中的老饕，在国际上固然是响当当，成为很多食戟比赛的评委，清晰明了，又直指人心的点评，让许多高级料理人都受益匪浅。
可真正让他能够成为中州受人爱戴尊敬的半步食神，靠的却不是这些国际上的名头。
而是他耗费了四十年，硬生生的将自己从一个帅小伙，吃成了如今脑满肠肥模样，将中州各地的小吃，名菜，各种特色食材都吃了大半。
成为了真正意义上的，活着的料理百科全书，除了少数真只是传闻之中的料理。
可以说很多龙级巨头对料理的认识都还没有这位蔡青老先生深刻。
也是这位老先生，能够指点龙级巨头，甚至与美食天王交流料理食材之道的原因。
而他能够看得出赵扶余究竟想料理什么也不是一件很难的事情。
只不过随着他的点破迷津，在场的许多人就更加不理解了。
如果说凯撒沙拉算是能够通俗在世界各地的早餐的话，那么米粉这样的极具东方特色的早餐能不能被人接受先不说。
湘省的米粉早餐很多可是以油与辣著称的，这是因为当地的特殊湿热环境气候带来的，却不能代表能够让每个食客都能很好的接受。
在食戟里用这样剑走偏锋的料理，是不是有些太过冒险了？
薙切绘里奈看向赵扶余那边，眸子里闪过一丝意外的神色，虽然这位神之舌也想到了赵扶余会用中州的早餐料理出马。
可是数遍了粥，面，包子，馒头等物，她怎么都没有料到赵扶余会独独选择出自他老家湘省的米粉来作为早餐来进行对决。
就如同大多数人想的一样，湘省的米粉固然在中州的早餐界也是大名鼎鼎，甚至成为了中州许多人去湘省旅游必不可少的一次体验。
但真能够完美的让所有人适应么？
对比起凯撒沙拉这样在国际上流行，已经在无数国家都通过认可的食谱来说，确实好像还差了许多。
倒是那位蔡青老爷子，看着赵扶余的动作，颇有些兴致，仿佛想到了什么趣味的事情一样。
“呵呵呵”的竟然直接笑出了声音。
也引起了在场其他人的注意！
第三百四十三章 冷与热的对决
“呵呵呵呵。”
笑声过后，蔡青老爷子察觉众人的目光都汇聚在他的身上，倒也没有什么紧张的姿态，反而是大大方方的摆了摆手。
在两方料理人都在进行准备工作的时候，准备给他们解释一些，在国际上，甚至中州内部都会产生的一种疑问和代表性的一叶障目。
就好像说起刘厨神传统出身的川菜料理，许多人一想就是麻辣，却不知道川菜的灵魂和精髓就叫做百菜百味，所谓的麻辣不过是其中一个味型而已。
而对湘菜料理而言，辣也只是其中一个最突出的味道。
实际上不止是辣本身在湘菜料理当中也分为了很多流派，即便是湘菜本身，在很早之前也有官府菜和湘西菜之分。
湘西菜便是如今大众所知湘菜大部分料理的源头，而湘菜官府菜在曾经也是奢侈至极的代表，一道‘祖庵豆腐’便是其中的代表。
而官府菜自然不可能是以辣味为主。
所以湘菜实际上在最初的时候，也并非是大众所看的，全部都是以辣为主。
在早餐上尤其如此。
最初的湘省米粉，其中最出名的码子以肉杂酱，酸菜，三鲜肉丝，清汤排骨还有鸡蛋肉饼为挑头。
之后才是重工业发展后，以武陵为代表的津市牛肉粉，佐以浓郁的汤头，还有麻辣的牛肉牛杂码子，渐渐改变了湘省早餐的味型，以及出名的那些米粉味道。
不过许多有年头的米粉店，真正出名的也绝不是什么牛肉为主的辣味码子，实际上他们的肉丝，杂酱甚至是排骨，三鲜米粉才是让众多湘省本地人流连忘返的原因。
不得不说，有了这么一位精通中州各地料理的评委，对于在场众人了解食戟双方的料理来历，以及他们的构思真的是有极大的帮助。
尤其是在蔡青的简述下，湘省米粉的源流传承一路也都说了清楚。
更是将赵扶余的这道米粉会不会容易剑走偏锋给出了定性。
在他看来，赵扶余的这道料理必然走的也是堂皇的路子，以高汤肉香，料美，味鲜，粉也爽滑的方向走。
绝对能够符合大众的口味，更能让三位评委满意。
更加有趣的一点是，在他看来薙切蓟和赵扶余的第一道早餐料理的对决，正是冷与热的比拼。
也预示着，西方料理界和东方料理界最大的不同之处。
在于温度！
中州一句老话，一烫抵三鲜。
这也足以说明火候温度对于中州料理的关键之处。
可在西方料理人来讲，风味，香气，食材的品质才是更加关键的。
他们从不考虑用普普通通的食材，做出令人惊艳的味道，那是东方料理界追求的东西。
西方料理界要的就是那最天然，最惊艳，只需要稍加修饰，便可以震撼人心的味道。
所以在早餐上看，薙切蓟用西方料理界的食谱，就只能用沙拉这一类型，或者三明治之类的料理，对于中州人来说，早餐怎么也得吃个热乎的包子，再不济油条豆浆不能少。
绝不会有人愿意早上来点残羹冷炙拼凑起来的沙拉。
这就是理念上的差别。
身为中州人的蔡青老先生从不掩饰自己对东方料理这一点的满意，但本·戈登却也对薙切蓟的凯撒沙拉信心十足，因为那种梦幻食材叠加的味道。
绝不是赵扶余仅仅是使用一种梦幻食材，倚靠其他简单食材搭配可以匹敌的。
……
全力动手下，薙切蓟的气质也仿佛进入了一个旁若无人的领域之中。
那种流畅的节奏，就仿佛在一处宫廷里独舞的贵胄，明明只有一人，却仿佛有着无穷人的臣服在四周。
首先将面包切成小块，再将培根叶片这种最容易处理的梦幻食材，一片切二放入锅子里，小火慢慢的焙着。
将油分全部焙出来后，将已经酥脆的培根叶片捞出来，再将面包块放入其中，吸收那培根叶片的味道，顺便将面包块炸得焦酥脆口。
等到这一切处理完成后，薙切蓟才开始制作凯撒沙拉最关键的酱汁部分。
酱汁的组成其实并不复杂，但需要的组成部分却很多，只有这样才能让酱汁拥有丰厚的味道。
薙切蓟自然也是遵循了这个原则，否则也无法让三种梦幻食材完美的融合。
用银鱼干在锅子内焙干以后，使棍子碾碎，然后过筛后，剩下的就是细密的带有海味的粉末。
然后用两颗新鲜蛋黄加上橄榄油，不断的搅打打成乳化的状态，再放入芥末粉，银鱼粉，柠檬汁一小勺，蒜末一勺，胡椒粉一小勺，一小撮盐，以及最关键的20克鲜奶油，和两克的白砂糖。
不断的搅拌这些食材，让它们呈现一种乳化的效果，在酱汁里把味道完全的释放出来。
当然其中更加关键的就是，能够让诸多食材完全融合统一的秘密。
刚刚在另一个破壁机里打成酱汁状态的浆果酱汁，不用太多只需要放上那么一勺。
这传统的凯撒酱汁就彻底的不同了。
接下来只要将酱汁和几种食材统一组合就可以了。
也就是在酱汁完成的时候，薙切蓟全神贯注的状态也抽离了一会，下意识的目光就投向了自己的对手那边，而只是一眼他便楞在了当场。
因为他无法理解，赵扶余到底在干什么……
……
针对薙切蓟的先下手为强，赵扶余只是一眼就确定了，这位美食会的巨头可没有任何试探的意思，一来就是最强级数的料理登场。
自然他也不会示弱，早就准备好的早餐料理也被他推了出来。
正是看着普普通通的原汤肉丸米粉！
不过当这些肉丸和原汤全部出自‘古猪猛犸’这种顶尖梦幻食材的时候，那么这道普通的米粉，就再也不会寻常了。
更何况，赵扶余还要亲自制作这道早餐的关键……米粉！
这也是让薙切蓟都瞠目结舌的一幕，他从没有想过，赵扶余会在现场制作米粉。
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