作者：宁一
首先，发面到底是什么。
发面解释
1.使面发酵。《醒世姻缘传》第二二回：“晁夫人分付叫人发麫蒸馍馍，秤肉做下菜，要二十日用。”
2.发过的面。
清潘荣陛《帝京岁时纪胜·重阳》：“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者，有发麫纍果蒸成者，有江米黄米捣成者，皆剪五色彩旗以为标帜。”《小说月刊》1981年第11期：“在一片惊呼声中，老石像一堆过了劲的发面，摊到了桌子底下。”
3.比喻体质虚胖，不结实。如：别看他个儿大，是发面儿的。
其次，发面的方法
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
最后，发面的技巧
一、选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
三、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度的温水(和面全部用水量的一半即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
（修改完）
思考过这些之后，刀客塔成为了一名忠诚的食物制作人，Loyal Shiwu Producer。
那么，以上，就是揉面团的全部过程了。
学会了的小朋友，就赶紧实践一下叭。
群983209522
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真改不过来了，大家和我一起学一下发面的过程得了。
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第203节 72.主与仆（六）
整个全部的过程，可能和大家印象里的不太一样，但这里就是这样的。
还请，不要在意细节。
“星熊啊，你这么漂亮，为什么还要去当不良呢？真是浪费啊。”许久以后，刀客塔心满意足了，坐直身体。
星熊平缓了一下呼吸，继续配合着出演：“做不良的时候，容貌身材反而是阻碍...我还经常刻意隐藏来着。”
“是吗？”刀客塔点点头，“但你这种级别的可不好隐藏啊。”
“主人大人您说的是，我尝试过，但根本隐藏不起来。”
刀客塔一边做着其他事，一边道：“不过呢，做女仆之后就不用隐藏啦。”
“是，不用隐藏了...”
“行了，我检查了这么久，看起来也没什么问题嘛。”刀客塔觉得是时候收手了，再这么沉迷整个环节，就做不了其他事了。
“嗯？哦...好...”星熊觉得有些突然，语气里还带有几分失望。
刀客塔笑笑：“那么，我作为主人，为你辛苦检查了这么久，你是不是也该回报一下我？”
“怎么...回报？”
“帮我揉揉肩膀。”
“这点小事，自然是没问题。”
说着星熊就要伸手。
刀客塔拦住了她：“不行，帮你检查太累了，我没办法坐着，需要躺着。”
“行...那您请。”
“好。”
刀客塔躺到正中间，枕在星熊的枕头上：“来吧。”
“主人大人，稍等一下，我系下扣子。”
“不用，这个...”刀客塔想了一下，给出个理由，“这个作为你健康的证明，就不要藏起来了，除此之外，它们还有传递健康的作用，连我看着都觉得自己健康了起来。”
这可不是乱说，据科学研究表明，每天看十分钟面团之类的能让人心旷神怡的图片，可以在一定程度上延长男性的寿命。
是真的哦。
“唉...”星熊叹口气，这样不系扣子的话，总感觉好别扭。
但作为不良女仆，她还是乖乖听话，稍微靠近了一点，坐到刀客塔近前。
她抬抬刀客塔的手：“主人大人，麻烦您翻个身，我好给您揉肩膀。”
“我就想躺着，趴着不舒服。”
“您躺着我怎么给您揉肩膀啊？”
“如果我要是趴着的话，你打算什么揉肩膀？”
星熊想了想：“就是，普通印象里那样，给你揉肩膀啊？”
她也不太确定，参照物是网上看到的正常的按摩方法，这种事她又没做过。
“那我躺着和趴着有什么区别嘛？”
“啊？”
刀客塔拍拍自己的腿：“不要啊了，开始吧。”
星熊无奈，只得答应一声。
“但这样...不是很方便啊...我该怎么做？”她有些无从下手。
刀客塔语重心长的教导道：“作为一名懂事的女仆，你要学会自己思考，不要总是遇到一点点的困难就来问我，本主人日理万机，不可能帮你事事想的这么周全的。”
听了这么欠打的话，星熊忍着揍他的冲动、挤出笑容：“您教训的是。”
“不过这次看在是第一次的份上，我就亲切的告诉你吧。”刀客塔伸手拽星熊的胳膊，把她拉过来，让她弯下腰，“你就这样呗，维持着这个姿势，随便帮我揉揉肩膀就好。”
“...是。”
女仆为主人服务，是此角色扮演里必须有的一个环节，只有有了这个部分之后，才算完整。
所以虽然星熊的脸庞近在咫尺，但刀客塔并没有采取什么动作，反而一反常态的躺在那里，静静地享受着星熊的按摩。
星熊一边用右手按肩膀，一边解释道：“这个姿势不是很方便，我只能一手撑着床，一手按摩，可能没办法同时按两个肩膀。”
“没关系，毕竟本主人也不是什么恶魔，可以体谅。”
“哦...”
星熊揉了一会，又道：“那个，主人大人，我坐到你身上不会很重吗？”
这个可能也是星熊本人想问的问题吧。
自己的高身高，虽然星熊不觉得有什么、大多数时候是引以为傲的，但偶尔她也会遇到太高了进房间不方便的问题，偶尔她也会稍稍羡慕一下娇小可爱的女孩子。
比如像广播员爱丽丝那样的。
现在的情况也是，自己这么坐到刀客塔身上，她担心会不会压到他。
刀客塔这种时候还是很靠谱的，看着眼前的少女道：“不用担心星熊，你的身高，正是我喜欢你的地方之一，不如说你的所有地方我都非常喜欢、相当喜欢。无论何时，无论何地，我的回答都是如此。”
“嗯...”
星熊也注视着刀客塔，听到他这么认真的回答，星熊感觉有一股电流从胸口处窜出来，有些酥麻有些舒服的传遍了全身。
这个学弟真是油嘴滑舌的，尽会说些好听的话哄女孩子开心...
最关键的是，偏偏星熊还发现自己很喜欢听，每次听了都还很开心。
她都不明白是什么原理。
星熊带着这种奇妙的心情，帮刀客塔按了按右肩膀之后，又换成右手撑床，用左手帮他按左肩膀。
考虑到这个姿势确实很别扭很辛苦，刀客塔只是让她按了一会，就又开口：“好了星熊酱，接下来是时候换一个地方了。”
星熊低下头，绿色的长发有一些垂到了他的脸上：“哪里？”
刀客塔挪挪脑袋，躲开这闻起来很香却又很痒，想让他打喷嚏的头发：“我说了，你要自己思考，你猜一下。”
“呃...胳膊？”