作者：谈兴正浓
“怎么办？”
“集中注意力，我们现在要做的是尽量完美地呈现自己的料理，明白吗？”
“明白！”
“去，把虾线处理掉。”
唐泽俊之深吸一口气，继续手头上的工作。
罗真这边也进行到了相同的步骤。
他先是用玉米淀粉和清水勾兑好芡汁，接着在锅中倒油，油热后倒入猪里脊丝，中火煸炒，炒至肉丝变白后倒入笋丝，并调入淡酱油、盐、糖，煸炒一会儿后倒入适量水，盖上锅盖焖两分钟。
焖两分钟这一步至关重要，相当于改炒为蒸，可以让馅料充分入味。
之后再放入胡萝卜丝，并调入盐和鸡粉翻炒片刻，最后水淀粉进行勾芡，炒匀后关火，盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌匀。
至此，馅料完成。
接下来就该包春卷了。
罗真示意千反田学着自己的动作一起来。
他取一张春卷皮铺平，把馅料放在圆形的下半部分，然后卷到1/3处，再将左右两端折叠过来，最后顺势卷到头。
一个春卷就包好了。
两人同时工作，开足了马力，很快就把二十多张春卷皮用完了。
最后一道工序油炸就没那么麻烦了。
要想足够脆，最简单粗暴的方法就是不吝啬、多放油。
罗真保证油能没过春卷，烧制六层热的油锅中，炸至金黄后出锅，放到吸油纸上吸掉多余的油脂，然后装盘。
三丝春卷，大功告成！
罗真将料理端给临时组成的“评委团”，作了个请的手势：“扬州三丝春卷。”
三丝，即为猪里脊丝、胡萝卜丝、笋丝。
在华夏料理的不同菜系中，“三丝”是一个普遍存在但又截然不同的概念，比如胡萝卜+豆腐皮+猪肉，或者海带+青椒+红椒，这些都是很常见的组合。
有个成语叫“三足鼎立”，用来形容这一类料理最合适——
每一味主料都很重要，象鼎的三只脚一样各立一方，既支撑起了料理的味道，又彼此制衡，达到协调的美味。
评委团你看看我、我看看你，最终还是交由平冢静先行品尝。
她张开嘴，雪白牙齿露出，对春卷一口咬下。
咔嚓~
咔嚓~~
咔嚓~~~
这是一道有声音的料理！
明明只是1/3枚春卷，静可爱却觉得馅料把嘴巴完全填满了，充满饱足感。
呼~
她满意地呼出了一口气。
没想到，香喷喷的雾气弥漫而出。
临近的雪之下她们抽抽鼻子，嗅到这股味道，食欲顿时破笼而出。
咔嚓——
咔嚓——
咔嚓——
她们相继夹起春卷狠狠咬下一口，牙齿咬破经过油炸的春卷皮时，发出清脆的声响。
神奇的是，春卷皮很薄，所以干燥的油炸感转瞬即逝，随之而来的是内部蔬菜锁住的汁液。
它们溅射而出，与油炸过的春卷皮混合，在口腔中滚来滚去，宛如舞蹈。
世界仿佛都成了金黄色。
但是，这股金黄慢慢退去，又变成春天的绿意盎然。
女生们的俏脸都染上了一缕抹除不去的红霞。
清代有诗人赞扬州三丝春卷，“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之”，说的大概就是这种感觉。
静可爱忍不住赞道：“真是太好吃了。”
她脱下了自己的白大衣，还松了松领带，掏出手帕擦汗。
妹子们像是游乐园里的小孩子，兴致勃勃，大概用了五分钟就将料理一扫而光。
几个“评委”开始低声交流。
……
“春卷皮摊得那么薄，果然很香。”
“不只是香，口感也很酥脆，却又不显得油腻、干拆。”
“配合上三丝馅料，还有种吃千层派的感觉，每一口都惊喜满满。”
……
渐渐地，议论声消失了。
辻芳信深吸一口气，将料理呈上：“转生春卷，请品尝。”
果然不出所料，盘中料理是典型的越南春卷。
春卷皮的晶莹剔透，透明度高达50%甚至更多，能将其中的大虾和蔬菜一览无遗。
依然是平冢静率先尝试。
她夹起了一枚春卷，饱蘸酱汁后送入嘴中。
馅料以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口，虾肉则毫无腥味，与蔬菜相辅相成，
在制作时，辻芳信通过火候的变化，去除了虾肉的些微油腻，尽量保持其甘甜、清淡、自然的口味，非常符合霓虹人的饮食习惯。
所有食材在口中形成一股鲜味的风暴，而风暴的中心则是大虾，就像被复活了一般。
这股鲜味就是“转生”一词的真谛。
至于酱汁则属于重口类型，汁液呈黑色，但很清亮，有股更凶残的风味，和大虾配合，在口腔中形成鲜味的洪流。
只可惜，还远远不够。
平冢静放下筷子：“辻总厨的这道料理成了陪衬，太可惜了。”
辻芳信深吸一口气，露出了笑容：“平冢小姐经常光顾青柳亭，您的评价，我当然是信的。”
说完，他转过身，恰好与唐泽俊之打了个照面。
年轻的学徒似乎难以接受，双眼空洞：“师父……竟然输了……”
辻芳信点点头：“阿俊……”
“是我不好！”
“其实，在你跟我描述过那道凉拌鱼皮之后，我就意识到了，罗主厨的厨艺在我之上。”
“为什么？”
“原因很简单，就连我都没有信心将你糟践过的鱼皮重新利用，做出那么棒的料理，我甚至认为，对于罗主厨，那道凉拌鱼皮要比今天的三丝春卷更加费心费力。”
这一点，罗真是持不同意见的。
因为他经营的是居酒屋，小本买卖最怕浪费，所以“废物利用”是常有的事儿。
对他来说，无论是三丝春卷还是芥末凉拌鱼皮，都是一样的，仅仅是一道要尽力做好的料理而已。
当然，人家师徒正互诉衷肠呢，这种ky（没眼力见儿，不会读取气氛）的话肯定不能乱说。
罗真有些别扭地将视线扭向一边。
唐泽俊之开口了：“师父，您既然知道自己可能会输，为什么还要来？”
辻芳信微笑着揉了揉徒弟的头：“傻小子都知道帮师父‘报仇’，我这个当师父的怎么可能比你还差？”
大叔竟然意外地帅气。
唐泽俊之不知道说什么好了。
辻芳信继续道：“而且，对于厨师来说，经验是最好的老师，积累经验，哪怕是失败的经验，也是很重要的。”
说完，他转过身，对罗真深深地鞠躬：“我的徒弟让您受累了，抱歉！”
罗真摆摆手，刚想客气几句，对方又一次说话了：“我回去后，会帮您的社团多多宣传的。”
“太谢谢您了。”罗真鞠躬回礼。
“那么，告辞了。”
说完，辻芳信换回西装，潇洒地摆摆手，带着爱徒离开了。
直到大叔的背影消失，罗真才反应过来一个问题，算上昨天的鲷鱼，再加今天的大虾，这两笔食材的钱还没结清呢。
不过……
“算了！”他抿嘴一笑。
“有什么好笑的？”雪之下凑过来，问道。
“还有两天就是文化祭了，我们要养精蓄锐啊。”
“有辻总厨帮忙宣传，应该会来很多人吧，想想就觉得头痛欲裂呢~”
话是这么说的，但少女眼睛亮晶晶的，充满希望。