她们齐聚于此 第272章

作者:谈兴正浓

  毕竟,初中生物就学过“细嚼馒头有甜味”,那就是淀粉分解出来的麦芽糖在作祟。

  他将烤箱预热230℃,烤盘中铺好切片的另外半颗洋葱,在洋葱上放置腌制好的五花肉,烤至干身定型,取出反面再烤,同样定型后把温度改到210℃。

  接下来就是慢工出细活了。

  每隔8分钟左右,罗真便会取出五花肉,在上面涂腌制叉烧的酱汁,还有一层薄薄的油,直到叉烧部分油脂被逼出,表面上色均匀。

  至此,这道广式叉烧就算做好了。

  他抬起头,看向几个女生。

  不出所料地,她们都有些迟疑,无论如何,这样的肉对她们都有些油腻过头了。

  事实上,如果中途换成烤架的话,时间可以缩短,而且没那么油腻。

  但罗真肯定不会那么做。

  烤架有个缺点,就是烤出来的叉烧没那么香,用烤盘烤则不同,一直可以吸收洋葱的香味,叉烧滋味才足够正宗。

  不过,除了换烤架,也有别的解决办法——

  做成叉烧饭。

  他取来一只砂锅,锅底刷一层油,油量的控制全靠实操经验。

  刷少了,就结不出脆香金黄的锅巴,还容易糊锅;刷多了,吃到锅底油腻腻,锅巴全泡在油里。

  如果在吃煲仔饭或石锅饭的时候,发现锅底浸着油,绝对超级倒胃口。

  同样出于不易粘锅的考虑,罗真选了粘性低的长粒籼米,米水比例为2:3,将两者放入砂锅,用大火烧开。

  大概十分钟不到,饭开始收水,可以第一次揭盖了。

  罗真争分夺秒地铺好叉烧和姜丝,用蒸饭的热气迅速熏出香气和风味,隔几分钟后再开。

  此时,肉汁已经浸润了米饭。

  他再下一枚鸡蛋,等到表面一开始凝固,就放上新鲜的油菜,盖上盖,换最小火,再煮3、4分钟。

  关键时刻来了。

  罗真关掉火,让饭焗15分钟。

  这是砂锅饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难挽回。

  等待ing……

  家政教室里没有一个人说话,静悄悄的。

  终于,千反田忍不了了,率先开启话题道:“罗前辈,您做的是什么?”

  罗真下意识地回答:“黯然销魂饭。”

  “黯然……什么?”

  “……”

  “可能是我的国文学得不太好。”千反田转头看向雪之下,“您说呢?”

  雪之下摇了摇头。

  当然啦,没读过《神雕侠侣》,她们肯定是不会明白的。

  罗真只能讲其出处:“我以前看过一部电影,男主摔下神坛落魄潦倒于街头时,女主不计前嫌,救济他的那碗,简简单单的叉烧荷包蛋盖饭,只因饥肠辘辘,只因雪中送炭,成了男主心里最念念不忘的味道。”

  这就可以理解了。

  天底下无法超越的美味只有一种,“极度饥饿时,难忘记忆中”。

  远离家乡的千反田最是懂得这种感情——

  在陌生的城市,独自一人,不记得上次什么时候吃到正宗的家乡菜。

  思之黯然,忆之销魂。

  只不过,罗前辈好像说的是感情问题?

  少女转头看向另外三名女生,见她们都是若有所思的表情,不由得长出一口气。

  来了东京之后,她听了一种说法,叫做“男人的嘴,骗人的鬼”。

  现在看来,半点儿不假。

  罗前辈果然也是会武功的。

  就在这时,罗真忽然说话了:“应该好了。”

  说着,他揭开了锅盖。

  一瞬间,浓郁的香气喷薄而出,占满了整个家政教室,让人沉迷其中无法自拔。

  黯然销魂饭,大功告成!

  理论上讲,叉烧饭其实是盖饭类,这时候已经可以吃了。

  但罗真既然用到砂锅,那就要当成是煲仔饭来处理。

  他用淡酱油、浓酱油、鱼露、芝麻油、盐、白糖,再加凉水调一小碗拌汁,最终揭盖时趁热匀匀地淋在饭上,搅拌均匀。

  由于蛋黄是半熟的溏心,所以蛋液立即溢出,包裹着米饭,又舔了几分色彩。

  然后,他将饭分成4份儿,盛给女生们:“尝尝看吧~”

  呼~

  这么油腻的料理……

  一看就知道了,绝对超级好吃!

  英梨梨看看加藤惠和雪之下,见两人都没有要行动的意思,便抢先一步,挑了油菜最多的一碗。

  在少女心中,油菜并不是可有可无的点缀,而是清爽解腻的唯一平衡点,也是面对这整碗高热量和亚硝酸盐的自我宽慰。

  换句话说,“有了油菜,我就可以多吃肉了!”。

  英梨梨如此想着,低声说了句“我开动了~”,然后夹起一块叉烧送入嘴中咀嚼。

  超棒!

  叉烧软嫩至极,肉汁镇在纤维里面,好似江河汇聚,浩浩汤汤。

  面对极致的美味,再多的语言总是苍白的。

  这一碗黯然销魂饭,调味和配菜都朴素得无法言说,味道全凭对火候的掌控,每一次揭盖下料都必扣时精准,不浪费一丝烟火气,可见罗真的功底。

  然而,还没完。

  罗真忽然开口了:“泽村,有更好的东西你没吃到哦。”

  “哎?”英梨梨诧异地抬起头。

  只见对方正指着锅底的“焦饭”,露出诱惑的表情。

  那东西也很好吃吗?

  英梨梨响亮地咽了口唾沫。

  结果,就在她犹豫的当口,有人抢先了。

  加藤惠说道:“罗君,我想尝一尝。”

  罗真立即点点头,将锅里的米饭刮干净,然后留下贴锅巴,然后重新上灶,开微火,锅巴就在加热中起脆而自然剥离。

  然后,他将其放到加藤惠的碗中。

  锅巴本就焦脆、香酥,煮饭时又用了广式叉烧,肉油流在上面,酥香、松脆中还会带上微微的甜咸,更加好吃。

  不用说吃了,哪怕只是用鼻子闻几下,也能诱人直咽口水。

  加藤惠夹起一块送入嘴中。

  一瞬间,“咔嚓”脆响,刺激着所有人的鼓膜。

  犯规!

  红牌罚下!

  雪之下眼睁睁地看着加藤惠和英梨梨背叛了革命,却又无可奈何。

  只能从了吗?

  她不想屈从于现实,可是低下头,那碗黯然销魂饭就在眼前,发出诱人的光芒。

  没关系,只是尝尝而已。

  这么想着,她将属于自己的那一碗拖到面前,仔细品尝起来。

  不愧是更加注重味道的华夏料理,相比起日式叉烧,广式叉烧口感独特、外焦里嫩、香味十足,咬一口更是满口留香。

  再加上刚才那个“黯然销魂”的故事,确实加了很多分。

  雪之下抬起头,看向罗真,终于动摇。

  这家伙仍然很笨拙,但也已经足够努力了,参加后面的学习会似乎也不是不行吧。

  当然,只是学习会而已!

  原谅什么的,还是要看今后的表现。

  而且……

  团队润滑剂已经那么拼命了,总不能视而不见。

  雪之下看向千反田,叹了口气。

  作者留言:

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  PS1:

  感谢维吉尔·纳菲利姆的咸鱼突刺。

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