她们齐聚于此 第183章

作者:谈兴正浓

  她将土豆、胡萝卜切成滚刀块,圆葱则是有一定宽度的丝。

  正所谓,“行家一出手,就知有没有”,加藤惠明显是惯于料理的,使用西式厨刀的方法相当娴熟,虽然姿势上略微显得不专业,但效率很高。

  罗真看了,不由得点点头。

  “比泽村强很多。”他点评道。

  “这能算是赞扬吗?”加藤惠随口吐槽,“感觉怪怪的。”

  “……”

  “……”

  沉默。

  只有刀落在砧板上的声音。

  良久,罗真又开口了:“金发双马尾不在,咱们就别在背后迫害她了。”

  “噗嗤!”加藤惠没忍住,笑喷。

  罗真一把夺过她手里的厨刀,狠狠瞪了她一眼,那意思很明显:“握刀的时候不要笑,防止伤着手。”

  加藤惠很感动,可就是忍不住。

  于是,她暂时没有继续切配工作,而是畅快地笑了出来。

  就在这时,门被一下子拉开了。

  加藤夫人站在门口:“诶,气氛好像很不错呀。”

  瞬间,厨房内的温度降至冰点。

  加藤惠看向母亲:“妈妈怎么又来了?”

  “小惠,别那么冷淡嘛~”加藤夫人摇摇头,“我只是想跟罗君说,房间已经收拾好了,你可以住下来。”

  住下来?

  这也太热情了吧!

  罗真感觉自己脸红了,下意识地看向加藤惠。

  却没想到……

  “小惠的姐姐已经出嫁了,用她的房间应该没有问题。”加藤夫人给出解释。

  “原来如此。”

  “罗君似乎在想某些好事的样子。”

  罗真感觉没脸见人了。

  还好,加藤惠主动站了出来:“妈妈,我们在研究菜谱。”

  “知道啦~知道啦~不打扰你们哟~”加藤夫人对女儿微妙地眨眨眼,离开厨房的同时顺带关上了门。

  这次应该不会再进来了吧?

  罗真和加藤惠对视一眼,很有默契地将目光重新聚集到灶台上。

  加藤惠热了下锅,然后冷油直接下圆葱,炒至焦黄。

  再拿出牛五花,放进圆葱里一起翻炒,紧接着,放土豆和胡萝卜继续翻炒,魔芋丝备用。

  因为选用的是类似涮火锅时的那种牛五花,切得很薄,甚至不用腌制入味,撕开保鲜膜直接就能用,非常方便。

  最后一步,加酱油、味淋、糖、盐,撇掉血沫,将所有食材一股脑倒进雪平锅里,注入海带高汤没过食材,盖上落盖,炖煮。

  这之后就是等待了。

  罗真闻着逐渐飘出的香气,评价道:“标准的日式土豆炖牛肉,一定很好吃。”

  加藤惠雀跃不已:“真的吗?”

  “当然。”

  “那该如何改进?”

  “出锅之后,撒上白芝麻。”

  “罗君,不准开玩笑!”

  少女生气了。

  罗真赶紧道歉,沉吟片刻,说道:“土豆的处理方式应该可以改良。”

  “哎?”加藤惠一愣。

  “你这么做的话,土豆应该会炖烂掉吧?”

  在实际烹饪过程中,土豆炖煮时间过长容易烂,一碰就碎,拿筷子夹都夹不起来;但是时间短了又容易不熟,夹生。

  日料中的煮物在处理土豆时,都会使用前面的策略,拼命炖,使其软糯近泥。

  加藤惠有点儿不解:“那怎么弄?”

  “用热水焯一下。”罗真回答,“就像这样。”

  他站到灶台前,切了半枚土豆,又将刚才那口锅洗净,在雪平锅隔壁的燃气灶上煮一锅沸水,将土豆焯水几分钟。

  这样处理不仅更入味,而且土豆不会烂掉,菜品更美观。

  加藤惠全程用手机拍照,记录下来。

  然后,她又问道:“这样的话,不会和牛肉的口感冲突吗?”

  罗真回答:“既然会冲突,那就用牛腩。”

  “牛腩?”加藤惠不解。

  “选筋稍微多一点的,这样吃起来口感会很弹,比较有嚼劲,华夏有个‘筋头巴脑’的说法,就是这个意思。”

  “炖不好的话绝对塞牙,而且越嚼越嚼费劲,下咽都困难。”

  “我给你演示下,有牛腩吗?”

  “有!”

  加藤惠像个学生回答问题似的举起手,立即就后知后觉地脸红起来。

  她“诶嘿嘿”地讪笑一声,从冰箱里拿出牛腩。

  可惜,筋还是不够多。

  但霓虹人选牛肉时就是这样,所以也没什么可抱怨的。

  罗真平铺牛腩,然后用刀背敲打整个牛肉,用的力气不大,旨在让筋松散,使口感兼具软嫩和Q弹,而不是制造肉糜。

  然后,他将牛肉切块,入开水炖煮。

  “罗君,没有腌制哦。”加藤惠提醒道,“牛腩和牛五花可不是一回事儿。”

  “如果现在要补救,你会怎么做?”罗真问道。

  “葱、姜就不用说了,肯定要有,香辛料用桂皮、香叶、花椒……嗯……还有山楂。”

  “能想到山楂,不简单。”

  听到夸奖,加藤惠相当开心,笑眯眯地。

  但罗真没有那么做,而是取来了黑胡椒粒。

  黑胡椒粒有去腥的作用,而且,不加入其它香辛料,可以突出肉本身的味道。

  罗真加了两小勺,然后等牛肉八成熟,从里面捞出来,沥干水分。

  接下来就是改良版土豆炖牛肉的汇总时间了。

  罗真把锅烧热,倒入底油,加入葱、姜、干辣椒爆香。

  做到这里,他停了手。

  因为,在霓虹,家庭料理用到葱的地方还算多,但是姜、干辣椒这两样就真的很少见了。

  罗真不由得感到疑惑,看向加藤惠。

  少女却没有察觉似的,看着他歪了下头,问道:“怎么了吗,罗君?”

  想不明白的事情就不去想。

  罗真摆摆手:“没什么。”

  说完,他继续烹饪。

  在锅里倒入牛肉、浓酱油、甘口酱油翻炒均匀,然后加入土豆、胡萝卜翻炒,加高汤,最后加入蜂蜜,小火炖煮。

  蜂蜜的作用是提亮,并配合甘口酱油提供一种比较柔和的甜味,不会像白糖那么重。

  由于改良版比原版的烹饪时间要晚,所以加藤惠做的料理先出锅了。

  少女取走落盖,然后将雪平锅倒空。

  摆盘的时候,她听从罗真的建议,撒了些白芝麻。

  日式土豆炖牛肉,完成!

  两人凑上去,闻着那股淡淡的香味,都不由得食指大动,准备好好吃一顿。

  结果,他们还没来得及起筷就被打断了。

  “诶,有菜吃?”加藤夫人站在门口,“还是料理比拼?”

  她什么时候出现的!?

  难道,加藤惠的隐身技能来自遗传!?

  罗真僵住了。

  加藤夫人已经换了居家的常服,发髻也散开了,半长发披在身后。

  她走进厨房,在餐桌旁落座:“我来当评委,好不好?”

  罗真和加藤惠对视一眼,点点头:“那就听夫人的。”

  “我说,‘夫人’这个称呼太生疏了。”

  “……”沉默。

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