作者：月叶明
刘星耀拆开了一带面粉，先抓了一把散在案板上，这是为了防止和面粉的时候面团被案板粘住。之后才将面粉铺放在了案板上。在放入清水以及鸡蛋，混合在一起，再接着就是大家熟悉的动作：揉捏面团。
揉捏面团也需要一定的技巧，用到的力气一定要大，力气不足的话会直接导致接下来面条的嚼劲，从而会让整个料理的失败，毫不夸张的说厨师捏面团的技巧是接下里面料理最关键的因素所在。
刘星耀练习甩锅，第一个目的自然是为了增加臂力，这第二个目的就是为了增加手指的力量。刘星耀使足了力气，将浑身的力气集中在双手上，用力揉捏着这面团。不断揉捏，不断敲打，这样的面团做出来的面才最具有韧性强和嚼劲。
揉捏加上捶打将近10分钟后，刘星耀觉得差不多的时候将事先放在一旁的老面取了出来，然后并加入到了面团中。
面团和老面发酵大约需要10~20分钟，刘星耀恰好可以利用这个时处理面条的配料。将猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油等做四川担担面必备的材料备好放在一边。
将面条的配料处理好，又等了10分钟之后，刘星耀开始进行下一个又一重要的步骤：将面团切成小团，并摔成纤细的面条。
刘星耀伸手将事先放在一旁【七星刀】的一把拿在手里，熟练的刀工行云流水，刘星耀快速将面团切成大小一样大约四厘米的长条，然后将所有的面团都扔到了装有【碱水】的铁锅中，面团在入锅几秒钟之后就漂浮了起来。
如果现在有四川厨师在这里看到刘星耀此步骤肯定会发出疑惑，因为在四川担担面的时候并没有将面团放入碱水这一做法！但谁也不知道，这是刘星耀做面条的秘诀！
上一世刘星耀经过无数次实验发现，将面团放入碱水煮过之后，比没有放入碱水的面团因更加白，做出来的面团口感也更有嚼劲。
在煮了一分钟左右，刘星耀将面团从碱水快速捞出，然后用熟练的手法将面团擀成面条。一切大功告成，将下来便是烧水，煮面条。
架锅烧开水，5分钟后水开了以后，刘星耀在大锅上铺了一层笼屉布开始准备蒸面条。在笼屉布少许的撒点面粉防止它粘锅，在把面条平铺在笼屉布上，开始蒸面。
因为面很细，所以不需要蒸太久，大约8多分钟后，刘星耀将蒸好的面，放在一旁让它稍微凉一下。这期间刘星耀还不忘记用手轻轻送一下面条，这个过程是防止面与面之间黏在一起。
开始进入最后的步骤，刘星耀将剁好的猪肉馅放入油锅之中，等到猪肉末变色后开始放入调料，加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，起锅之后将炒好的肉馅放在一旁背后。
当做到这里的时候【四川担担面】已经完成了一大半的工序！
而此刻刘星耀终也停下了手上的动作，看了一眼就在他不远处的幸平创真，只见他的速度也不慢已经开始再往锅里仍面条，他也进入最后的准阶段了！
“不错的速度，那么我也开始最后的步骤吧。食材们，我要再次感谢你们对我们的指引啊……放心吧，我会将你们的美味发挥到百分之两百两从而报答你们！”刘星耀喃喃道。
刘星耀也终于进入最后阶段：煮面。
再次架一口大锅，等道水半开的时候下擀好的面条。等一分钟不到的时间，水沸腾之时再把把面捞出，接着将生菜焯一下快速捞起。同时面也捞起来备用。
一切大功告成，只差最后一步这四川担担面宣告完成！
刘星耀熟练的将红油、生抽、黑芝麻酱、鸡精、花椒粉、香油，咸盐、白砂糖等作料将面条搅拌均匀。
最后再将一旁焯过的生菜和豆芽加入，浇上最开始炒好的猪肉酱和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，在浇上少许面汤，撒上白芝麻，葱碎。如此一来这道【四川担担面】算是宣布正式完成！
第三十七章 担仔面
刘星耀终于将这道前世做过许多次的【四川担担面】完成，并均匀的分成了三份分别盛放在小碗里。
做完这一切之后，刘星耀在看了看创真那边，只见他也完成他的面料理，并将其将成了三份。
居然是同时完成！
刘星耀和创真都在心里互相惊讶对方的速度很快，做完三人份的面只花了40分钟不到的时间。除去发酵酵母以及揉nie面团的时间就需要20多分钟，剩下几乎只有10分钟的时间来完成洗净辅助材料等。
“呵呵，跟着诚一郎从小就在厨房学习，果然各方面的能力都很强啊！”刘星耀在心里暗暗想道。
同样的创真看着刘星耀，在心里也是极为惊讶：“这家伙居然能跟上我的烹饪的速度，果然有点实力。看来刚才能吃出那道乔装生蛋拌饭的精髓并不是蒙的。”
在惊讶片刻之后，两人用盘子端着各自做好热气腾腾冒着香气的面条来到外面。
“来了来了，两人都出来了！”
“好期待啊，他们会做的是什么样的面料理呢？”
餐厅的食客们都十分期待两人能拿出怎么样的料理，而作为这场非正式食戟的诚一郎等人自然也是期待无比。
刘星耀和创真同时将各自做好的三碗面条放到了诚一郎、仓濑、绩优面前。
“喔，双方做的面都看上去很不错啊。那么到底要从那一边的开始吃起来呢？”绩优大叔犹豫不定。
仓濑小丫头在看了两边的面料理后，出声道，“要……要不我们就从创真做的料理开始吧！”
仓濑说这句话的时候明显有些脸红，她作为这里的常客兼诚一郎每天料理比赛的评审，自然知道先吃那一边的料理多多少少会有利一些。因为第一个吃到的料理会给评审留下更深刻的印象！而且现在是冬季……
对此，刘星耀只是淡淡一笑，并没有说什么。没想到仓濑这小丫头居然如此向着创真，要不是上一世经验充足，估计还发现不了仓濑这小丫头的小心思。
“那好，我们就从创真的先吃吧！”绩优大叔说道。
诚一郎也点了点，将创真的做的面端到了跟前之后拿起了手中的筷子。
“哦，好细的面条啊！而且，端着手里立刻就闻到了鲜虾的汤汁和葱花香味扑鼻而来！”仓濑脸上挂着点点兴奋和期待之色说道。
诚一郎在看了几眼之后，zui角勾起笑意道，“创真，你小子ting机灵的啊！”
“什么？”
绩优和仓濑显然没有明白诚一郎刚才那话的意思。而刘星耀脸上也是面无表情。
“没什么，我们马上来尝尝这味道到底如何吧！”
三人拿起手中的同时拿起手中的筷子，夹起好几根细细的面条放在zui边吹了吹之后才送到zui里。
“呲溜溜”三人一口将面条吸进zui里，当吃下去的那一刻仓濑和绩优大叔的脸色都是大变，而诚一郎则是神色微变。
“好……好美味啊！”仓濑捂着小zui满脸的不可思议之色，“看起来很清淡，但这味道却十分浓郁！”
“而且刚才我虽然已经吃了午餐，但吃了这一口面条就根本停不下来，而且我最近的胃口很淡，但这香浓的面汤却刺激着我的食欲！”绩优大叔惊呼道。
“好吃，真的好吃啊！”
绩优大叔和仓濑拿起筷子猛地吃着，没几下一碗面条被他们吃去了一大半。