作者：农家一锅出
看历朝历代，凡是被封到地方的藩王，要么是准备造反的，然后搜刮地方，打造兵器、囤积钱粮。要么是觉得没什么盼头了，使劲霍霍百姓，欺男霸女、大兴土木……
再看晋王殿下，晋王府都不修了，把人手和钱财让出来修路、修桥、修堤、修渠……
在感动和安心的时候，突然又有一丝害怕，大家互相看看，明白了对方眼中那点恐惧的来源。晋王殿下如此努力，自己这些官员如果没把事情办好……
大家说着话的工夫来到田边，收割完的地里大人孩子齐上阵。
里长看一会儿，又出主意了：“眼下蚂蚱的幼虫出来了，正在长大，到了月底就开始繁殖。
趁着收完麦子，把谷子捡一捡，养的鸡鸭放到地里，叫它们吃小蚂蚱。
接着翻耕，准备种其他作物。艺千，盐水选种的坑挖好了？”
“挖了，高粱种子大家也拿出来了，就等着扔盐水里泡，大家刚开始都觉得用盐水泡了会把种子弄死。
后来在此的军士们教导他们，又说是晋王殿下的安排，他们才同意。
肥料也准备上了，翻耕后进行基肥混入，等着播种完高粱，长半个月大豆也种上，追肥。”
王艺千点头，表示一切正常，全安排好了。
不仅仅本地这般安排，其他太原府收麦子的地方同样分派去人手照着做。
“现在的小麦地不种蔬菜，大豆、红小豆、绿小豆、糜子都种。”
里长知道一些地方为了多吃菜，就在麦茬上种，能收一次算一次。
实际大家更愿意种粮食作物，菜可以弄野菜吃，或者其他地里的菜做成咸菜，粮食不够可不行。
队伍沿着地头溜达，不时停下来看看水渠、积肥的位置，这个看一看就行，绕开，避免总处在下风头。
太阳渐渐升高，大家的肚子开始有饥饿感，叫停，回去吃饭。
今天晌午吃饺子，从别处运来一些肉，在当地又买一部分，不需要发面，做起来快。
“今天饺子肉多菜少，韭菜鸡蛋加猪肉，做成了肉三鲜，汤是野菜汤，凑合着吃吧！”
朱棡能做到的就这些，人太多了，关键本地无法提供大吃大喝的食材，还要呆一段时间，来了一万五千人，顿顿吃。
不过这边特殊人物的桌子上有炒菜，猪血没有，猪大小肠也没有，已经灌上香肠了，血肠、面肠、肉肠。
之所以如此就是大肠粗，都拿肉灌实在是灌不起，面肠就行，看调料如何添加，加好了一样香。
“咱叫人把大肠头留下了，晚上做九转大肠，这道菜别看其他地方也学着做，最好吃的只有下丘村。”
朱樉先把晚上的一道美食说出来，大肠头做别的他嫌弃，臭，熘肥肠总觉得有股子味道。
包括卤煮里面的肠头，他一样吃不惯，唯独九转大肠，这个做工考究，工序多，做完了一点不臭，口感还好。
大家点头，没吃过，只听过来的商人说过，南京福华楼的九转大肠香，死贵死贵的。
“诸位殿下，尝尝咱们清源县的好陈醋，这个可有年头喽！”
知县郭令衷指着桌子上的醋壶说，自己在那边的桌子上倒一点。
“这醋……颜色不对吧？咋不是黑的，上次吃的是……咱队伍里带的？”朱棣看到醋的颜色，作回忆状。
第928章 产地历史今何同
朱棣说出来，其他三个亲王和几个府中的官员一同露出回忆的神色。
官员们想的是：对，上次吃饺子的醋是那个颜色的，不是白色的、黄色的，黑的，那不是别处的醋么？正常啊！
“尝尝这个醋。”朱棣让官员们用现在的醋。
官员们无所谓，平时又不是不吃，本地醋就如此。
蘸着饺子吃一口，回味一番，六个人面面相觑，口感不一样，怎么说呢，在一些个地方比那天的醋好吃，但另一些地方就不如那天的醋。
“醋，黑，好，白，嗯！嘿嘿嘿嘿……”朱闻天在那里终于忍不住笑了。
他看太原府的官员那表情就觉得有意思，现在的醋就三种颜色，正常的是白色的，然后有淡黄色的，淡黄的显然工艺不够好。
接着是红色的，红色的是用红曲来做的，属于米醋。
黑色的醋本来就是现在这个清源县的东西，在历史上清朝才有的。
酿造的方法方面有所改变，尤其是制醅，之前都是白醅，出来的醋自然是白色的。
红曲米醋有二次临红醅，也有白醅参与，最后出来的是红醋。
本地的山西陈醋用的是熏醅工艺，跟红曲醋一样，淋的时候用文火，熏淋。
成品的醋便是黑色的，黑色的由于有了熏的过程，口感上自然不一样，就跟熏鸡、熏肠一般。
至于三伏暴晒、三九捞冰，这个是控制菌群的手段，极冷极热的情况下才能让菌群更好地繁殖。
正如很多作物在温差幅度大的地方生长口感好一样，大米便是其一。
下丘村的时候就是自己弄出来的这种工艺，不过没有三九捞冰，江南那个温度的冰实在是太可怜了，薄薄的一层，太阳升起来又没了，除非找海拔高的山上处理醋。
由于时间短，故此没有那么长时间的沉淀，现在最老的才三年多。
居必七卖的醋也不是这种黑色的，是从其他地方收购来的陈醋，加上新醋，新醋便宜，陈醋贵，包括红曲米醋。
吃的时候本地的白醋是陈年的，在一些方面就有好，口味上没有熏醅，又比黑色的差一点。
若是把陈年的换成熏醅的，那就是正宗的山西老陈醋。
今天在清源县吃饺子正是刻意安排的，既然是人家的醋，就还给人家，而且要有官方参与进来。
官方钱多人多，一次可以酿个几百万斤，从其他地方抽调粮食，烧很多大醋缸，等上几年再慢慢吃。
一年接一年地如此酿造熏醅陈醋，五年后就是五年陈，八年、十年、十五年……
不酿就没有，酿了又不耽误什么，等着出生的孩子又有了孩子的时候，最初的一批陈醋就有二十年了。
到哪时口感上一般人察觉不出来，跟十年的有何区别，好像没啥不同。
实际上吃的已经不是醋了，是岁月，就是比别的年头短的醋贵，不接受反驳。
当然，有一种技术，能够模拟出来陈酿的味道，通过勾兑的手法，一部分是老醋，一部分是添加别的东西的勾兑醋。
如果再狠一点，科技狠活，一点陈醋不放，通过冰醋酸硬勾兑。酒都能拿乙醇给勾兑出陈年的口感，醋别想有不同。
朱闻天思忖的时候，里长把这个方面的话说出来，他只说工艺的问题，没提历史，他又不知道。
“对，咱吃的黑色的是下丘村拿来的，咱哪晓得整个大明除了下丘村就没有黑色的醋。”
朱棡反应过来，黑色的好，如果年头久了，得多少钱一斤？
高兴中的朱棡又突然顿住：“里长，现在都说要保护技术所有权，咱村子的黑色陈醋的技术……”
“殿下，由于需要大量的人手来制醋，根本无法彻底保密，除非封锁。
一个吃的东西，不值得那么做，而且别人学了，去其他的地方做，总不能四处抓人。
不如定个规矩，下丘村出了技术，以后所有用此技术酿造出陈醋的地方，下丘村的人过去吃醋不准收钱。
指酿造坊，不是到了别人家的铺子拿人家的陈醋不给钱，那是抢。”
里长摆下手，不要钱，给了，憨憨说的，这个跟专利没关系，涉及到民生，硬要的话，下丘村好不容易树立起来的名声便毁了。
工业上的那种能够赚很多钱的技术才收费，容易学的小技术，难以控制住。
比如蜀地用了小技术，有人看到了，把消息传回来，派人手过去察看，发现确实是，再找当地的衙门报官。
最后官司打赢了，那个小技术最多就给人家工匠提供一个生活费，把他杀了也拿不回来折腾的钱。
朱棡使劲点头：“里长大义，这个到任何采用同样技术酿造陈醋的作坊免费吃醋，咱回去叫父皇下令。”
他一副郑重其事的样子，其实他和兄弟都知道，下丘村的人怎么可能跑别人的作坊吃醋？村子里没有吗？
关键是真的过去了，不用提技术，别人就愿意给，给完了好宣传啊！酿造这个陈醋的祖宗来了，说明咱的陈醋好。
“殿下缪赞了。”里长说着从怀里掏出来一摞纸，上面写着酿造的整个工艺流程。
别看说着就一句话，用熏醅的方式酿造出来的便是黑色的，其中的步骤复杂着呢！
包括温度、浓度、密封等等。
而且酿醋与酿酒一样，正常放置，年头越久的度数越高，很多水分出去了，微生物持续发酵。
真正二十年的山西老陈醋，吃的时候都很珍惜，不会像现在百姓蘸饺子吃醋那样，恨不能直接喝。
朱棡接过一摞纸：“这个……”
“二弟，问本地有没有酿醋的作坊，有的话给他们，告诉他们前因后果，你再派人负责督造更大的陈醋作坊。
过了三年，就能够像下丘村那样的口感和味道了，再贡给咱父皇，如此太原府多了一个赚钱的买卖。
咱也叫人抄一份送到西安府，叫那里一同酿，不同的作物与不同的水，酿造出来的醋想来也有区别。”
朱樉给出主意，顺便跟着拿好处，以后大量的陈醋出来，共同赚钱。
“成啊！先吃饭，把咱的醋拿过来些，对比着吃。”
朱棡倒是不拒绝，反正不是他的技术。
第929章 收费必然钱有补
“各有千秋，难以取舍。”黑色的陈醋拿过来，放到另一个碟子里，大家来回尝，郭知府摇头表示不知道该吃哪个。
“兑，碟，一，嗯！嘿嘿嘿嘿……”朱闻天把两个碟子里的醋混合在一起，说完夹饺子蘸。
郭知府：“……”
其他人：“……”
于是大家纷纷兑醋，兑完的再蘸饺子吃，果然味道好了，无须纠结选哪个。
除了醋，还要蘸酱油，饺子里面放的盐少，为了照顾孩子和老人，吃盐多了不行。
故此饺子本身淡一点，口重的自己蘸酱油，也有咸菜，口淡的只蘸醋。
百姓们吃得很慢，包括小孩子，饺子肉多，一口一个的话，过瘾是过瘾了，却没有完全吃到肉的味道。
大家非常默契地小口吃，吃一小口蘸一下醋，吃掉一个饺子喝一口汤。
收割小麦的机器始终不停，有人先吃饭，吃完了接替那边的人，耽误一顿饭的时间要收许多。