作者：馋嘴小猫咪
小勋说道：
“上次是山羊肉，这次是绵羊肉。”
“绵羊肉更好吃吗？”
“过去不觉得，现在看来，确实是绵羊肉更好吃。”
小蕾看着林旭好奇的问道：
“为什么咱们这边的人都说山羊肉好吃，绵羊肉不好吃呢？”
林旭想了想说道：
“可能是咱本地的绵羊肉不好吃吧，听说过去有养绵羊的，但膻味太重，所以就淘汰养山羊了。”
除了这种刻板印象之外，最大的原因还是各地人那浓郁的故乡情结。
觉得自己家乡的是最好的，外地的都不行。
尤其是羊肉，全国各地的人都觉得自己本地的羊肉最好吃，同时也吃不惯其它外地羊，哪怕滩羊锡盟羊阿尔泰羊等品种呢，也固执的觉得没家乡的羊好吃。
林旭倒没这种情结，好吃就是好吃。
人家那些羊的生长环境都不一样，硬要比品质，这不是没事找事嘛？
比不过羊肉品质就别比，跟他们比小麦产量不就行了嘛。
“旭宝，下午咱干嘛？”
林旭想了想说道：
“我准备把渔网下进水库里，捕捞点小鱼，给墩墩烤点鱼干，它最近天天吃肉，带的鹌鹑冻干也已经吃完，是时候吃点小鱼干了。”
下午估计亲戚们又要去挖野菜，这成了亲戚们的固定项目。
大过年的，大鱼大肉吃多了，来点水灵灵的野菜，确实很舒服。
不过林旭就不去了，他准备把渔网下进去，再拍点视频，趁着山上的雪还没化完，多拍点雪景素材。
至于明天，教二姑夫做火焰醉鹅、酱油鸭、盐水鸭、香米鸭，一整天的教学任务，另外还要抽时间，把家里的南瓜和红薯拿出来。
做点南瓜干和红薯干，剩下的全都熬成南瓜糖和红薯糖。
糖的做法挺简单，跟秋梨膏的做法一样，都是先粉碎再熬煮，最后过滤出汤汁熬成糖浆。
至于那些过滤出来的残渣也不用扔，可以加点面和糖，烤成酥饼。
只要用心，将这些食材做成美味还是没问题的。
明天过后，就该启程回去了。
春节回家十天，原本想好好玩玩好好歇歇，但实际上根本没多少空闲时间。
林旭将一块外面煎得焦黄的羊腿肉送进嘴里，一边慢慢啃着，一边感叹时间过得真快。
上学时总觉得寒暑假比较漫长，每天在家敞开了玩游戏都没事，但回来这十来天，沈佳悦的PS5甚至都没从行李箱中拿出来，更别说玩游戏了。
不过生活嘛，咋能一直安心享乐呢？
想到这里，林旭扭脸对张春生说道：
“春生舅，明天来的时候捎几只鹅和鸭子吧，我教二姑夫做点吃的，顺便做一顿景区的开工宴。”
火焰醉鹅的味道自不必说，哪怕这几天吃惯了大鱼大肉的人，应该也会被吸引住。
张春生答应一声：
“行，正好今天破五，明天可以做生意，我一早就去买。”
过去不破五不做生意，现在虽然大部分地方没这种规矩了，但在农村，这种习惯还依然保留着。
林旭答应一声，继续吃饭。
饭后，他和石文明把厨房收拾一下，将剩下的盐水鸭一家打包了一只。
人家带着礼物来走亲戚，按理说是需要回礼的。
林旭觉得什么礼物都没有这盐水鸭来得实在，反正这玩意儿做好当天就得吃了，一旦剩了味道就变差。
收拾完厨房，亲戚们果然兴致勃勃开车去挖野菜。
剩下石文明贾兴旺和张春生等人，商量着明天开工后的工作计划。
春节假期按理说是旅游旺季，但因为山上的建设还剩下一些收尾工作，稳妥起见，今年景区关闭了。
明天开始上班后，要抓紧时间把收尾工作做完，早点开门做生意。
林旭来到水库边，和陈美亮开着小船在西岸芦苇塘中下了一些渔网，然后开车，和沈佳悦用航拍器拍了不少视频素材。
等回头景区重新开业时，剪辑一下就可以发出来帮家里招揽顾客。
“哇，才发现龙首峰后面好漂亮，这座山太适合开发景区了。”
沈佳悦看着航拍器上传来的视频画面，换一个角度看景区，居然有不一样的感觉。
拍完山又拍了水库和旁边的水上乐园。
不远处，景区新建的住宿宾馆已经施工完毕，回头添置家具家电等物品，就可以开门营业。
这里的住宿定位比悬崖宾馆略低，算是分流用的。
回头马场建好，还会推出一些适合美术生的短租房以及家庭旅游的别墅房，尽可能的满足所有游客的需求。
第二天，大年初六，景区正式开工。
林旭和沈佳悦在水库边跑了十公里，这才洗脸吃饭。
早饭过后，他和石文明来到餐厅的贮藏室，将里面的南瓜、红薯、大白菜、大萝卜以及其它冬储菜品全搬了出来。
随着温度升高，这些食材表面湿湿的，估计过不了多久就会腐坏变质。
现在要趁着还没腐坏，尽可能的把菜品腌渍加工起来。
林旭先将这些食材冲洗一下，把表面的泥污水尘土冲洗干净。
接着将大萝卜挑出来，用菜刀切成条，盛到大盆里，加上食盐，开始杀水处理。
大萝卜切开杀水后再晒干，就成了美味的萝卜干。
这些萝卜要是用做酱黄瓜的酱油浸泡起来，就成了酱萝卜，要是晒干用袋子装起来，就是适合炖肉吃的萝卜干。
吃法比较多，算是比较好处理的食材。
沈佳悦在一旁帮忙，虽然很多时候在帮倒忙，但这丫头却很开心。
有种总算成了家庭主妇的成就感。
萝卜腌上后，她看着地上大白菜好奇的问道：
“旭宝，这些大白菜咋办啊？做泡菜吗？”
林旭点点头，反问道：
“你有什么好的提议吗？”
“我觉得可以做成辣白菜，正好我拍一期做辣白菜的视频。”
辣白菜？
林旭突然觉得，这个提议挺不错的……
第五百五十七章 腌渍辣白菜，烤制南瓜干，美味千百种，还是卤鹅香！
“既然你想吃，那就做辣白菜吧。”
辣白菜是东北朝鲜族的传统美食，一般东北餐馆和韩式餐馆中都能见到，色泽红润，鲜辣爽口，既开胃又下饭。
林旭说完，便准备制作。
趁着这会儿白菜还没开始腐烂，赶紧腌制起来，省得回头坏了只能扔掉。
跟萝卜干一样，辣白菜同样需要先用食盐杀水，然后再抹特制的辣椒酱进行腌制，让鲜辣的味道深入到白菜叶中。
再经过乳酸菌的发酵，这些白菜叶就会成为很多人欲罢不能的辣白菜。
林旭对这道菜不陌生，过去吃韩式烤肉，服务员会第一时间端上一碟。
别说，这酸酸辣辣的口感爽脆的白菜叶，确实挺解腻的，尤其是吃了烤得焦黄的五花肉，再来口辣白菜，那叫一个过瘾！
除了配烤肉，夏天吃的朝鲜冷面中，也能见到辣白菜的身影。
上学时候学校东北窗口夏天有冷面供应，那些带着冰碴的冷面上面顶着一筷子辣白菜，吃起来酸辣美味，大夏天的来一碗，别提多舒坦了。
另外，一些东北菜馆还有辣白菜炖肉、辣白菜炒肉、辣白菜肥肠等菜品，把这道美食发挥到了极致。
林旭将白菜外面的菜帮子摘下来，只要里面的好的。
接着砍掉菜根，一个个原本打蔫了的大白菜再次变得白白净净，这种冬储菜品非常耐吃，有时候看着外面的菜叶子已经皱皱巴巴甚至发黑变干。
但扒下来后，里面的叶子和菜帮全都鲜灵着呢。
将白菜全都收拾干净，林旭用菜刀把白菜从中间一分两半。
然后抓着食盐，往切口处涂抹，利用食盐的杀水性将白菜中的水分杀出去。
美食讲究“有味使其出，无味使其入”，套用到腌渍类菜品上，就是“有水使其出，无水使其入”。
得先把食材中的水分用盐或者糖杀出来，然后再进行腌渍，这样才能入味。
不管做酱黄瓜，酸萝卜、亦或者是泡菜，基本上都遵循这一原则。
现在做辣白菜，同样也是这种套路。
先把白菜的水分杀出来，让白菜进入脱水状态，然后涂抹特制的辣酱，让鲜辣的味道渗入到白菜中。
味道渗入的同时，乳酸菌也会快速发酵。
等辣味渗入，自然发酵的酸味也会形成，这就是辣白菜酸辣味的来源，腌制过程中不放一滴醋，但却能让白菜拥有最诱人的酸香。
这就是腌渍的魅力。
林旭将抹了食盐的白菜放在盆里切口朝上，这样盐水能一层层渗入到白菜里面。
杀水嘛，自然越彻底越好。
“需要多久啊旭宝？”