作者：馋嘴小猫咪
第五百五十五章 谁说中餐没有低温慢煮菜品？盐水鸭第一个表示不服！
“好累呀！”
早上，沈佳悦和林旭起床后，沿着龙首峰的山路向下走。
昨晚吃了一堆烧烤，走的时候两人没有开车，而是拿着手电筒，顺着上山的大路去了住的地方。
都是缓坡，加上吃得挺饱，倒是不觉得怎么累。
反而是早上下山，走的全都是台阶，不少背阴的地方雪还没化完，走得沈佳悦连连叫苦。
在半山腰的观景台上休息时，林旭摘下手套，捧着乖宝宝的手给她取暖。
“吃那么多，确实得运动一下。”
沈佳悦无奈的嘟了嘟嘴：
“来的时候没带运动内衣，害得我没法跑步，下次绝对不能偷懒了。”
这位老板娘因为身材发育过好，跑步之类的运动是需要穿运动内衣的，但偏偏又没带，所以没法围着水库跑步。
要是可以跑步，每天早上来个十公里，还用这么靠爬山燃烧脂肪？
林旭说道：
“那等会儿去市里买菜，要不先买一套凑合穿？”
“好啵……不过我跑步的时候你也要跑，哼哼，休想骗我一个人做运动。”
林旭在这丫头凝脂般的脸蛋上亲了一口：
“行，你跑多远我就跑多远。”
虽然几个月前获得了一次身体强化的奖励，而且每年都可以兑换一次，但身体该锻炼还是要锻炼的，不能什么事都指望系统。
而且跟自家这个又乖又萌又可爱的宝宝一块儿跑步，想想就很幸福。
休息一会儿，继续往山下走。
越到山脚下，台阶上的积雪就越多。
有的地方甚至需要一阶一阶的试探，才敢踩踏。
终于来到山脚下，两人感觉比昨晚上山时候还累。
不过走完难走的积雪台阶，突然走到平地上，有种说不出的愉悦感，没有积雪，不用一步步的试探，这可真好。
来到餐厅，陈美娟已经做好了早饭。
野菜窝窝、小米南瓜粥、葱油饼、配上几样小菜。
简单，但又充满了乡土烟火气。
陈美娟盛饭的时候还在碎碎念：
“过了春节，冬储的南瓜就要坏了，得抓紧时间吃，还有红薯、大白菜、白萝卜，都得赶紧吃。”
过了春节，天气回暖，冬储食材会变得不耐放。
红薯南瓜会直接烂掉，大白菜会生出一些小黑虫，而白萝卜也会变糠。
等彻底开春，就到了青黄不接的时期，也是过去一年中最难过的时候，很多人当时就是靠挖野菜、吃树皮度日。
现在虽然物质丰富，但经历过那个年代的人，依然会养成珍惜粮食的习惯。
比如陈美娟，一大早就发愁储存的红薯南瓜，这些食材吃了不可惜，但要坏掉的话，会让她心疼好几天。
林旭说道：
“南瓜和红薯可以直接熬成糖，正好咱家老人多，她们可以用糖兑水喝，对身体好，白菜腌起来，做泡菜……至于白萝卜，可以变着花样多做几样吃的。”
大舅妈齐香芝拿着一块葱油饼吃了一口说道：
“萝卜再做也就那几样，要不做包子，要么炒着吃，要么煮汤……还有啥吃法？”
林旭端着小米南瓜粥喝了一口：
“可以切成条杀水，再晒干做成萝卜干，也可以做成萝卜糕……”
还没说完，沈佳悦就说道：
“萝卜糕好吃，煎得焦黄焦黄的，吃到嘴里又酥又香……萝卜干也好吃，炖到肉里，嚼起来咯吱吱的，特过瘾。”
大早上啥都没吃从山上下来，这会儿正饿着呢，林旭一说吃的，这丫头的兴趣立马就被提了起来。
正说着，陈少康垂头丧气的从门外走来。
后面还跟着碎碎念的二舅妈。
沈佳悦当即问道：
“这是咋了？没睡醒？”
二舅妈无语的说道：
“啥没睡醒啊，犯错了。昨晚半夜，他不知道哪根筋搭错了，居然往班级群里发了一堆吃的，班主任把他踢出群，今天早上又把他拉回去，一大早还给我打电话，说我当家长的不关心孩子，那么晚了还让他玩手机……”
林旭和沈佳悦对视一眼。
得，这是放毒放到班主任面前了吧？
没诱惑到同学，反而把班主任馋得够呛。
说实话，大半夜谁看到沈佳悦拍的放毒视频都会抓狂的，毕竟那运镜什么的，可都是专业水平。
沈佳悦笑着说道：
“来吃饭吧少康，别垂头丧气的了，等你中学毕业，这事儿能让你吹一辈子。”
在群里放毒导致班主任破防，这事儿不管啥时候都值得吹嘘。
陈少康坐下来，用筷子夹起一个野菜窝窝，蘸着西瓜豆酱开始吃，一副化悲痛为食欲的样子。
但等二舅妈刚出去，他就乐颠颠的说道：
“我才不难受呢，刚刚都是装的，不然我妈会唠叨一整天……昨晚被踢出去后，我就建了个没有老师的同学群，班上的同学都在，大家都被我发的视频馋哭了。”
沈佳悦：？？？？？？？
这演技也太好了吧？
原本还想安慰表弟两句呢，毕竟那些视频是她拍的。
但现在看来，这家伙确实该踢出群。
早饭过后，林旭开车去买菜，顺便去运动服装店，陪沈宝宝买了两件运动内衣，回头换上就可以愉快的跑步跳跃了。
采买完毕，开车回景区。
“旭宝，今天有时间做萝卜糕吗？我想尝尝。”
沈佳悦的兴趣被调动了起来，很想来两块煎得香酥的萝卜糕尝尝。
林旭说道：
“没问题，等会儿回去我先把盐水鸭煮上，然后就给你做萝卜糕，保证比你吃过的所有萝卜糕都好吃。”
“哇，谢谢老公！”
回到景区，二姑一家已经到了。
茉莉正抱着墩墩，跟小蕾等人凑在一起，听陈少康讲述半夜放毒的过程，二姑拿着在家织的围巾让三位老人戴在脖子上试试，二姑夫石文明则在摆弄从家里带来的小青菜。
这些都是自家窝棚里种的，有香菜、小白菜、油麦菜之类的，颜色碧绿，非常鲜灵，看起来就好吃。
“小旭，这些鸭子就是今天要做的盐水鸭吗？”
石文明指了指院子里挂的鸭子，他前天就知道做盐水鸭的事儿了，但没想到还没做出来。
林旭说道：
“对，马上就开始做。”
他将买来的各种食材提到厨房，穿上大围裙，将汤桶放在灶上，加入半桶水，再放入葱姜花椒八角香叶白芷豆蔻等香料。
香料的数量不能太多，否则会压制鸭肉本身的鲜香味。
除了水和香料，别的调料一概不放。
大火把汤桶里的水烧开，再熬一下。
趁着这个功夫，林旭将院子里挂着的鸭子提过来，正式开始做盐水鸭。
盐水鸭应该是传统中餐里唯一一道低温慢煮的菜品。
虽然广东的白切鸡也有低温慢煮的感觉，但白切鸡对水温的要求是八十五到九十度。
而盐水鸭，需要的水温是七十度。
低水温能让鸭肉中的盐分散逸出来，同时也能让肉质纤维蓬松有弹性，吃起来既有嚼劲，又丰盈多汁。
表面被风吹干的鸭子不能直接下锅，要像白切鸡那样三起三落。
林旭提着鸭头，将鸭子放进水中，等腹腔里灌满水，再提起来，让鸭子里面都完全被热水烫到。
这么做的目的是让鸭皮更紧实，口感更好。
把鸭子放进水里烫三遍，再倒过来，提着鸭腿把鸭头也烫一下。
所有鸭子全都烫一遍，把火调到最小，等锅里的水温降下来，再将鸭子一个个放进锅里，开始煮制。
水温七十度的标志就是汤桶表上微微冒泡。
盖上锅盖，用低水温慢慢焐着。
“旭宝你没放盐呢。”
一旁的沈佳悦看得认真，忍不住提出了问题。
一旁的石文明笑着说道：
“腌的时候放了那么多盐，这会儿就不用了，直接清水煮就行。”
盐水鸭的做法很有意思，先直接把盐分给足给够，然后再用清水低温慢煮，把多余的盐分煮出来。
在这个过程中，盐的咸味会大大降低。
但食盐本身的鲜味，却保留在了鸭子体内。