作者：馋嘴小猫咪
对不起，我没有这么愚蠢的亲戚。
好心好意送她一天好运，结果除了抓娃娃还是抓娃娃。
本喵从未见过有如此愚蠢之人！
“你不喜欢大姨啊？巧了，我也不喜欢，奔四的人还玩这么幼稚的游戏，欺负娃娃机算什么，有本事跟我拼厨艺啊！”
嘴上说着不喜欢陈燕，但随即又翻看着今天陈燕传授的斩男秘籍：
“白丝吊带袜＋高跟＋修女装，妹夫见到绝对迷糊得不要不要的。”
这身“战袍”沈佳悦已经买到了，这会儿正在卧室里放着，但什么时候换上给旭宝个惊喜呢？
沈佳悦打算等林旭忙完再说。
晚上九点半，林旭剪辑完视频，又做了清蒸鲟鱼，墩墩的是直接蒸的，而林旭和沈佳悦吃的，则是腌制了一下，出锅又淋上蒸鱼豉油激了热油。
鱼肉鲜嫩，吃起来很美味。
吃饱喝足，把厨房收拾一下，林旭准备到浴室泡个澡，迎接新的一年嘛，自然得干干净净的咯。
洗完澡，他穿着浴袍从浴室中出来。
刚推开门，就看到穿着白色吊带袜的沈佳悦正在往身上套薄得近乎透明的修女装，他愣了愣，有些没反应过来：
“你这是？”
“不要看不要看，我还没准备好呐……想给你个惊喜，你怎么这么快就洗完了？”
林旭有些无语的笑了笑：
“换下来吧，这么薄，当心感冒了。”
沈佳悦转了一圈，衣服开叉的地方看得林旭喉咙一紧。
“真的要我换下来吗旭宝？”
“这个……咳……等会儿也行，反正屋里温度挺高的……”
沈佳悦一脸坏笑的凑过来，轻轻舔了下林旭的耳垂：
“旭宝，你中毒了，本修女给你施个净化术吧！”
林旭：？？？？？？？？
这撩人的手段从哪学的啊？
居然给我施美人计，那我就给你来个将计就计！
小两口拥抱着摔倒在床上，新年的钟声提前响起……
早上，吃过简单的早饭，林旭开车带着墩墩来到店里，而沈佳悦则打着哈欠，上楼补眠去了。
显然，她是昨晚丢盔弃甲的一方。
店里，林旭把墩墩放在服务台上，随即来到楼上。
“老板，黄芥末和鸭掌已经送来了，这会儿用还是等会儿？”
“先把黄芥末拿来吧，我先把芥末发上。”
黄芥末这种调味品不能直接用，得用水调成糊进行发制，这样芥末特有的香辣味儿才会出来。
从科学的角度解释就是，芥末粉遇水后，里面的芥子素会在芥子酶的催化作用下，水解成具有辛辣刺激性气味的异硫氰酸酯。
这种味儿，就是喜欢的人念念不忘，讨厌的人避之不及的芥末味儿了。
黄芥末的发制对水是有要求的，水不能太多，那样调出来的调料会非常稀，挂不到食材上。
另外水温还不能太高。
一般情况下，水温一旦超过六十度，就容易把芥子酶烫死，导致发出来的黄芥末酱有一股子的苦味。
一般情况下，用温水是最好的。
芥子酶在四十度左右的环境中活性最强，而且芥子酶喜欢弱酸性，所以发的时候，最好加一点米醋。
放米醋也能中和黄芥末酱的苦味。
黄芥末这种食材在磨成粉末后，芥子酶会随着时间的推移降低活性，所以最好是现磨现吃，这样味儿才更加浓郁。
“老板，这就是黄老板送来的黄芥末，他说是凌晨现磨的。”
林旭接过来，打开袋子闻了闻，里面有着芥末特有的冲味儿，他将一整包黄芥末全倒进盆里，开始调糊。
先往盆里放入一小勺食盐，两小勺白糖，两小勺米醋，两小勺芥末油。
取一碗四十度左右的温水，往盆里倒一点点，另一只手用勺子在盆里搅拌，慢慢把这些芥末粉搅成絮状，再加一点水搅拌成稠一些的糊糊。
调好后往里面淋入一些芝麻香油封一下，再蒙上保鲜膜，放在四十度左右的环境中，开始发制。
放香油有三个目的，第一是中和苦味，第二是增加香味，第三是利用油脂的吸附性，将芥末味儿留住。
这样味道会更持久，也更诱人。
黄芥末发上后，林旭在厨房一直忙到快十点，这会儿沈佳悦已经到了，正围在曾晓琪身边看齐妈妈送的礼物。
丝巾很漂亮，起码好几千块钱。
长辈送的，没法推辞，但收下的话，又有些不好意思，毕竟挺贵的。
曾晓琪想了想，偷偷在网上花好几千买了一对情侣款全包头盔，到时候将男款作为回礼送给齐思明。
要是以后有进一步发展的话，那就把女款的拿出来凑成一对儿。
要没啥后续动作，那就留着头盔当纪念。
厨房里，林旭把浸泡了几小时的鸭掌拿出来，冷水下锅，再放入葱姜和黄酒进行焯水。
类似鸡爪、鸭掌、猪蹄、羊蹄等异味重的食材，不管怎么做，都尽量焯水，这样才能减少异味。
水开，撇去浮沫捞出来，冲洗干净，重新下到冷水锅中，里面放入八角香叶豆蔻白芷小茴香干辣椒等香料和食盐。
用小火煮半小时，接着捞出来快速投入到冰水中，让鸭掌的温度迅速降下来。
利用冷热相激让骨肉分离，这样更利于脱骨，同时也能让鸭掌的口感变脆，吃起来更美味好吃。
把鸭掌彻底泡透，就该进行脱骨了。
林旭拿着一把小巧的尖刀，在鸭掌外侧分别划开，将趾骨和腿骨全都划开后，轻松去除骨头，只留下肉和筋。
今天老黄送来的鸭掌品质不错，全都带着筋。
一些便宜的鸭掌，筋会被抽掉。
有完美级刀工加持，林旭脱骨变得又好又快，全都脱骨完毕，在灶上重新烧一锅水，将脱骨的鸭掌放进去飞水十来秒钟。
脱骨后的鸭掌里面有油脂、有各种杂物，在锅里烫一下吃起来更爽利，更美味。
飞水过后，将鸭掌再次浸泡到冰水中。
将发好的芥末端过来，往碗中盛入小半碗满是冲鼻味儿的黄芥末酱，再往里面放入一小勺食盐，两小勺白糖、一汤勺米醋、一小勺芥末油，一小勺蜂蜜，搅拌均匀。
将泡好的鸭掌捞出来，用厨房纸擦干表面水分，这一步要做到位，不然芥末酱挂不上去。
将鸭掌放进一个干净小盆里，倒入调好的芥末酱，戴上手套抓拌几下，让芥末酱尽可能的挂在鸭掌表面。
抓拌均匀开始摆盘。
盘底垫一些黄瓜丝，这样搭配着吃比较爽口解腻。
接着将鸭掌一根根摆上去，做成一个堆头的样子，将黄瓜丝盖住，这样显得量比较多。
最后将盆底酱汁淋在鸭掌上，大功告成。
端到外面，他冲大家说道：
“新做的芥末鸭掌，尝尝味儿咋样。”
沈佳悦闻着这股芥末味儿就有些馋了，她二话不说抄起筷子尝了一口，被芥末味儿一冲，泪水立马就淌了下来。
刚来到楼上的陈燕一看，顿时满脸问号。
什么情况？
好吃到哭？
表妹现在这么会演的吗？
第四百九十三章 同一食材的不同做法——芥末墩儿和乾隆白菜！
“我理解你迫切想炫耀男人的心情，但也不能演……这是啥？鸭掌？”
陈燕碎碎念的来到餐桌前，看到上面摆着的芥末鸭掌，再加上那股子诱人但不呛人的芥末香味儿，眼神当即就直了。
“我去，妹夫做芥末鸭掌了啊？太好啦，正馋这一口呢。”
陈总刚刚还想嘲讽一波呢，但此情此景，嘲讽什么的已经抛到了九霄云外，她现在只想感受一下被芥末辣出眼泪的那种畅快。
舒云递来一双筷子，陈燕接过就夹起一根鸭掌送进了嘴里。
刚入口有点冰凉的感觉，接着是小酸甜和芝麻油的香味，然后，一股淡淡的、清凉的辣味逐渐从口腔中升腾起来。
嚼一口冰凉爽脆的鸭掌，芥末的辣味开始变冲。
越是咀嚼，芥末味儿就越浓郁。
而味道越浓，就越想赶紧把鸭掌嚼着咽下去。
随着口腔的咀嚼，芥末的辛辣味儿在口腔中横冲直撞，有着明显的冲击力，等鸭掌吃下去，泪水成串的往下流淌。
说不清是喜极而泣还是破涕为笑，反正很痛快。
“舒坦，太过瘾了！”
陈燕拿着纸巾擦擦眼睛，觉得吃芥末真是舒服，浑身的毛孔都像是被则芥末的冲味儿打开了一般。
林旭过去没怎么吃过这道菜，他尝了尝，看着大家问道：
“芥末是不是放多了？”
沈佳悦几人立即说道：
“不多不多，芥末鸭掌就得这么吃。”
“冰凉酸甜，口感爽脆，这样吃着才过瘾呢。”