作者：馋嘴小猫咪
但脆哨的含油量更低，所以吃起来是脆的。
除了熬制时间长之外，脆哨的制作过程中还会调味，而油渣是无味的。
简单来说，脆哨就是熬制更久的调味版猪油渣。
由于水不太多，锅里很快就沸腾了，一块块颤巍巍的五花肉在锅里咕嘟着，刚开始会有水蒸气从锅里飘出来。
但随着熬制的时间变长，锅里的那些原本咕嘟着的水分，逐渐变成了透亮的油脂。
刚开始很少，没多久，猪油就变得多了起来。
林旭用勺子在锅里搅动几下，让肉块受热均匀，同时能更加顺利的出油。
“看起来好简单啊，旭宝，你说我能自己熬猪油吗？”
沈佳悦觉得没什么难度，尝试的念头在心里变得更加蠢蠢欲动起来。
林旭笑着说道：
“这就没必要了吧，万一被热油崩到可咋办？”
玩空气炸锅什么的都无所谓，不过熬猪油这种事情还是算了，这丫头毛手毛脚的，没必要冒这种风险。
“那好啵……燕宝明天订婚宴，咱送什么礼物比较合适啊？”
这个问题还真难住了林旭。
过生日时，用了总厨和小警察的主题，要是订婚也这样的话，多少有些重复。
他本想说买块金砖，但想想这是老丈人喜欢的送礼方式，便打消了这个念头。
“你有什么好的提议没？对了，燕姐说把房子买在咱们小区，挑到合适的了吗？”
“挑到了，不过那家要等到春节后才搬走，还得再等等……要不干脆买两件古玩算了，正好符合燕宝喜欢附庸风雅的性格。”
你这么说大姨子真的好吗？
林旭没啥意见：
“行，那你安排吧。”
熬了大概二十分钟，锅里的油脂明显变得多了起来，而那些五花肉则缩水不少，颜色也变得金黄金黄的。
用筷子把已经炸得有点干的生姜和八角挑出去，再拿个大号密漏放进锅里，用勺子舀出多余的猪油。
但不能舀完，要剩下一点点。
这时候，往锅里加一大勺甜酒酿。
所谓的甜酒酿，就是厨房里常用的醪糟汁，是川菜以及西南菜系经常用到的调味品。
这种糯米酿制的米酒带着米香和酒香，同时有软化肉质的作用，倒进原本被炸得有些焦的猪油渣中，能让里面的油脂更好的渗透出来。
简单来说就是，能逼出多余的油脂。
没多久，锅里油脂变得多了一些，而猪油渣，则更干了，颜色也由金黄往棕红方向开始转变。
林旭往锅里加入两勺食盐，开始给猪油渣进行调味。
等锅里的盐化开，再倒一次甜酒酿。
这时候猪油中的油脂含量已经不多，通过炸制已经榨不出油脂，只能通过加甜酒酿的方式，把油脂逼出来。
而且加甜酒酿也能有效降低锅里的温度，防止锅里的脆哨炸糊变苦。
加过甜酒酿之后，林旭往锅里加了三勺白糖和一大勺生抽，半勺老抽。
生抽能增加脆哨的豉香，老抽主要是上色用的。
继续熬制。
锅里的油渣体积变得更小，油脂则再次增多。
沈佳悦看着锅里已经变成棕红色的脆哨，好奇的问道：
“可以了吗？”
“不行呢，还得再等等。”
水分熬干，林旭再次将多余的猪油舀出来，只剩锅底一点油脂。
接着第三次倒入甜酒酿。
锅里很快就产生了不少泡沫，快速翻动，让逐渐变成枣红色的油渣不至于温度过高而糊掉。
等锅底的油脂变得透明，油渣也变得跟石子一样，翻炒时发出清脆的撞击声。
脆哨，成了！
林旭倒进托盘中，沈佳悦迫不及待就想尝尝，不过试了一下，手差点被烫伤。
“别着急，晾一会儿再吃……我去面点部拿点面条过来煮一下，用面条配着这些脆哨吃，应该能找到在贵州吃脆哨面的感觉。”
他匆匆离开了小厨房，去面点部拿面条去了。
而另一边，燕京饭店。
叶立信拿起办公桌上的电话，打给了人事经理：
“林旭的落户指标报上去了没？”
“报上去了，但是……”
人事经理吞吞吐吐的话，让叶立信忍不住皱了皱眉，难道这件事，又有什么变故了不成？
第四百八十五章 嗦面的快乐，你想不想了解？陈燕订婚宴上的新菜！
“怎么回事？上头有异议？”
叶立信皱了皱眉，之前早就答应过林旭了，而且人家解决了后厨的大患，于情于理都应该给个落户指标的。
要是这次被领导干预没申请成功，那我也辞职。
离开体制去创业，哪怕吃点苦呢，至少能落个清净自在！
他深吸一口气，刚要问问是不是某位领导又准备安排外地亲戚进京落户，所以要抢林旭名额的时候，电话里传来了人事经理的声音：
“不是上头有异议，而是系统根本提交不了……一直出现请勿重复提交的系统提示，我检查了好几遍，咱之前没提交过啊。”
重复提交？
这是什么情况？
叶立信挠挠头，脑子里冒出了一个想法。
难道别的单位，也提交了林旭的落户申请不成？
“先别提交了，我先问问是咋回事。”
挂断电话，他直接拨通了廖金明的电话：
“老廖，你不是说钓鱼台的落户指标用完了吗？怎么又提交了？弄得我们这边想入系统审核都提交不了。”
廖金明满脸诧异：
“没提交啊，我们最近一直在忙着做年底总结呢，根本没工夫摆弄这些，而且名额年初就用了，就算提交也没用……”
两人全都有些疑惑，不知道出了什么状况。
廖金明说道：
“你稍等一下，我找人查查是怎么回事，看到底是哪个单位提交了林旭的资料。”
挂断电话，他找人做了调查，发现林旭的落户名额不仅被提交了，甚至已经走进了二审阶段。
而提交的单位也不陌生：
中华烹饪协会。
这……这是高总厨提交的吗？
廖金明皱了皱眉：
“什么时候提交的？”
“9月份……”
他跟叶立信说了一声，两人全都有些意外，9月份中华烹饪协会就提交了林旭的落户申请，这比大家预想中的要早很多啊。
为了弄清是怎么回事，廖金明特意给谢保民打了个电话，把这件事一五一十的说了出来。
谢保民大悟似的说道：
“既然是中华烹饪协会提交的，那应该是林记开业那天，我师父回京城办理的，早知道这种情况，就不让我师弟参与燕京饭店的事了……”
廖金明干咳一声：
“这种影响团结的话就别说了，咱毕竟跟燕京饭店同气连枝，算一家人。”
现在两家走这么近，咋能说这种话呢。
老谢这觉悟有待提高啊。
谢保民说道：
“9月份的时候，我师弟的履历还不算亮眼，你们再补充点吧，反正耍笔杆子是你们的强项。”
廖金明答应一声，挂断了电话。
随即跟叶立信说了一声，双方各自提交一些补充资料。
要是没什么意外的话，林旭的身份证和户口本，很快就要更换成京城户口了。
对此事还茫然无知的林旭，这会儿正在烧水，打算煮手擀细面。
在他旁边，沈佳悦像个小耗子一样，咔咔的吃着托盘中温度稍稍下降的脆哨。
吃的时候还不忘拍小视频在群里放毒：
“这咔咔的声音听着咋样？好听吧？好听就是好吃，不信我再给你们试一个。”
正和父母在任杰家里商量订婚细节的陈燕恨得牙痒痒。
这臭丫头，就会在大家都忙的时候放毒。
有个会做饭的男人了不起啊？