作者：馋嘴小猫咪
林旭把内酯豆腐倒出来，用刀切成小块，随即盛在盘子里。
接着把从钓鱼台拿的一盒蟹黄酱拿出来，再把两个蒸熟的咸蛋黄碾碎，便开始制作蟹黄豆腐。
做这道菜，只放蟹黄味道会稍稍有些寡淡。
所以要放俩咸蛋黄，增加一下复合香味和绵密的口感。
这道菜本来用南豆腐就行，但沈老太太喜欢吃烧得软嫩的豆腐，所以林旭直接改成了只能用勺子擓着吃的内酯豆腐。
把一切准备就绪后，起锅烧水，水中放一小勺食盐。
接着把内酯豆腐倒进去焯一下，把豆腥味焯出来，同时也能让豆腐的口感更嫩滑，香味更浓郁。
水开后直接把豆腐捞出来。
起锅烧油，先滑锅，再放入植物油和猪油的混合油脂烧热，放葱姜末爆香。
接着把蛋黄倒进去翻炒出沫，再放入蟹黄，炒出香味后倒入焯过水的豆腐，再加一点点水开始咕嘟。
这一步火不能太大，要让蟹黄和蛋黄的香味渗入到豆腐里面。
等豆腐的汁水收得差不多了，按照麻婆豆腐的制作方法，分三次勾入淀粉水，这样豆腐香软嫩滑，口感一级棒。
等到出锅，再淋入一点用蟹壳熬出的蟹油，螃蟹的鲜味挠一下就上来了。
当沈宝宝将这道菜往餐厅里端的时候，客厅里那些正在聊天等吃午饭的亲戚们都被吸引了过去。
“哎哟，这道菜味道咋这么鲜啊？”
“闻起来就诱人，小旭这手艺真是没得说。”
“今天中午又可以品尝小旭做的美食了。”
“……”
餐厅里，沈宝宝刚放下盛着豆腐的大碗，陈燕就举着手机拍了张照片，随即发到了朋友圈里：
“本人陈燕，忝为林记美食行政总厨，今日中秋，做一道美味的蟹黄豆腐献给大家，祝所有人阖家团圆！”
刚发出来，她发现沈宝宝已经以总厨的身份在朋友圈里发过一道菜了，就是买橙子时做好的那道雪花鸡淖。
曾晓琪看热闹不嫌事儿大的在两人的动态中评论道：
“真假美猴王了属于是！”
窦雯静反驳道：
“不算，因为她俩没一个真的。”
陈燕冷笑一声。
小窦窦，你这是想让老板扣奖金了吧？
她刚要劝窦雯静不要多管闲事，突然想到被人称呼陈总厨的事儿。
“我没收钱，那小哥不会直接去林记还钱吧？”
想到这里，陈燕当即点开舒云的头像，哒哒哒的发了条消息：
“江湖救急，舒总，我能拜托你一件事吗……”
第二百九十一章 把牛肉烫一下再凉拌，你根本不知道有多美味！
“如果有人去店里找陈总厨，你就说在厨房里忙呢，然后第一时间通知我，可千万别说店里没有总厨的职位啊。”
看到这条消息，正在店里招呼客人的舒云有些意外。
陈总不是去老板娘家吃中秋团圆饭了嘛？
咋好像在外人面前吹牛撒谎了需要帮场子一样啊？
她理了一下耳边垂落的头发回复道：
“行，我记住了。”
咱虽然不是358团的楚团长，但既然陈总有需要，那该帮忙还得帮，毕竟这位可是林记美食的00001号会员客户，是大金主呢。
看到这条消息，陈燕顿时喜出望外：
“好姐妹，罩杯不缩水！”
前几天做月饼时还暗戳戳的拿人家舒云的罩杯发誓呢，现在用到人家了，又成了罩杯不缩水的好姐妹。
陈总一脸心机的回完消息，随即回到厨房，继续行使自己行政总厨的职责。
不过她这个总厨的职责倒是很简单……
“妹夫，这个可以端走了吗？”
“妹夫，蒸柜里的香橙蒸蛋差不多了吧？”
“妹夫，这些牛肉等会儿炒一半还是全炒完？”
“……”
正用刀背敲牛里脊的沈宝宝忍不住撇了撇嘴：
“嘁，就你这还总厨呢？栓条墩墩都比你强，它至少知道不乱发号施令。”
正在客厅里被韩老太太抱着的墩墩倏然睁开了眼睛。
凑娘们儿，又在背后说我坏话是吧？
管大姨的人已经安排发货，以后不用再被这个二傻子大姨欺负了，但这个后妈……唉，本喵也束手无策啊！
一时间，小猫咪的眼神中写满了沧桑。
“你在这做啥呢悦悦？”
陈燕见到表妹在用菜刀的刀背砸牛里脊，表情好奇的凑了过来。
不是吧，这又学到新菜了？
“我看旭宝砸鸡胸肉挺好玩的，就顺手把这块牛肉拿来砸一下练练手，伱想试试吗？有点解压喔。”
陈燕刚准备接过刀试试，林旭就走过来，把这块牛里脊拿走放进了冰箱里：
“别玩了，准备开饭！”
一听说要开饭了，姐妹俩各自整理好厨师服和厨师帽，出去通知大家开始就坐，而林旭则是端着炒锅，把准备好的那些食材挨个儿爆炒。
今天的菜品以小炒蒸品和炖煮类菜品为主，样式不多，但分量挺足。
等所有人落座后，陈燕和沈宝宝端着一份份刚蒸好的香橙蒸蛋送了过来。
这种小甜品，按理说应该是饭后吃的。
但急等着听夸奖的沈总厨和陈总厨等不到那会儿，所以便调整了上菜的顺序。
沈老太太笑着说道：
“我孙女和外孙女联手做的，我得多吃点。”
小时候光给这俩丫头做东西吃了，从没想过有一天能吃到她俩做的美食。
这蒸蛋不管什么味道，等会儿都要可劲儿夸一波。
顺便再嘉奖一下。
香橙蒸蛋摆放在盘子里，上面还贴心的盖着用橙子皮做成的盖子。
把盖子拿开，橙子夹杂着蛋香的味道便从里面飘了出来。
光从味道上来讲，这已经挺惊艳了。
特别在没抱什么希望纯粹觉得沈宝宝和陈燕在瞎胡闹的情况下。
用小勺子伸到橙子里面挖一块蒸蛋出来，嫩黄的颜色和颤巍巍的样子，预示着这蒸蛋的品质不低。
蒸蛋很多人都会。
但把蒸蛋蒸到布丁的水准，没两把刷子还真做不到。
亲戚们变得饶有兴趣起来，就这个卖相，已经超过普通餐厅的香橙蒸蛋了。
倒不是厨艺多高超，主要是普通餐厅做这道甜点，会尽可能的节省食材，比如减少鸡蛋的用量，往里面加点淀粉水，或者把鲜榨橙汁用浓缩橙汁代替等等。
节省成本的同时，味道也打了折扣。
所以闻着这真材实料的香橙蒸蛋，亲戚们不约而同的拿起勺子开始品尝。
布丁一样的蒸蛋散发着浓郁的蛋香味和橙汁特有的酸甜，舀一勺送进嘴里，那嫩滑的口感让人不由一愣。
“哎哟，这味道不错啊。”
“就是，口感好细腻，而且里面没有蜂窝孔，吃起来香香滑滑的，口感可真好。”
“对啊，甜味不是很浓，反倒是蛋香味和橙子的香味都激发了出来，咱家悦悦真是有出息了啊，居然能做出这么完美的甜品。”
“小燕也好样的，还以为在厨房捣乱呢，没想到手艺这么棒。”
“以后再请人喝下午茶，让小燕和悦悦动手就行了。”
“……”
听着大家的夸奖，沈宝宝脸上浮现出了骄傲的笑容。
嘻嘻，总算用厨艺赢得了大家的夸奖。
但这不是我一个人的功劳，其中还有百分之一燕宝的功劳呢，嗯，虽然是助理，但也得榜上有名才行嘛。
正得意着的时候，姑姑沈国芳问道：
“悦悦，这蒸蛋的口感为什么能这么滑嫩啊？而且还没气孔，我偶尔在家做，蒸的蛋羹就没这么好吃。”
这个……
沈宝宝当场愣住。
我也不知道啊？
蒸的那会儿和燕宝出去买橙子去了，这些都是旭宝弄的。
她看向表姐，刚刚还自称总厨的陈燕也一脸茫然，显然，这超出了两人对厨艺的认知。
不能慌不能慌。