作者：馋嘴小猫咪
本帮菜的调味很有意思，别看糖和酱油可以不要命的放，但其他调味品却都很克制，特别是大料方面，一锅排骨放一个八角就够了。
而本帮菜的另一道代表菜红烧肉中，甚至连一个八角的位置都没有，整道菜全程不放一丁点儿香料，真正做到了原滋原味。
小火炖煮十五分钟左右，当锅里的汤汁变得粘稠的时候，掀开锅盖。
先将葱姜八角挑出来，接着把火调大。
这会儿锅里的汤汁变得颜色有些发黑，而排骨的颜色还处于红润的状态。
这个时候，抓一把白砂糖放进去，开始翻炒。
白砂糖能有效让汤汁变得粘稠，而翻炒则能加快水分的蒸发。
很快，汤汁就变得粘稠起来，排骨的颜色也变得越来越重，但同时，锅里的香味也变得越来越浓郁。
等汤汁接近拉丝状态，并变成黑褐色时候，端着准备好的香醋顺着锅边淋入锅中。
一阵酸香味儿升腾而起后，翻炒十秒，出锅装盘。
喜欢吃芝麻的这会让可以抓一把白芝麻撒进去，不过今天林旭要做严琳点名要吃的老味道，芝麻就不放了。
刚把排骨盛出来，厨房门口突然探出一张美丽的脸庞，沈宝宝下班回来了。
“你在做什么呀？”
“糖醋小排，在门口等着吧，我特意多做了些。”
一听糖醋小排，沈宝宝的眼睛顿时一亮。
哇咔咔，最喜欢这种酸酸甜甜的菜品了，旭宝真讨厌，我本想吃减脂餐的，看来只能从明天开始减脂了……
第二百七十一章 过油超过十八秒就老的一道本帮菜——油爆虾！
今天做糖醋小排，他知道自家沈宝宝会馋的，甚至连大姨子也有可能要吃，所以做的时候，直接用了两斤多小排。
按照东北人盛菜的方式，这只是一份的量。
但对于处处讲究精致的本帮菜来讲，差不多能盛四份。
毕竟是冷盘嘛，又不是主菜，一人夹一两块开开胃就足够了。
林旭拿着一个小碟子盛了几块刚出锅的糖醋小排，端到门口，递给摸一天鱼辛苦了的沈宝宝。
“喏，尝尝，这是沪上传统做法，甜度比较高。”
沈宝宝看着那些红到发黑的排骨就心里一喜，因为这色泽让她想到了黑糖沙琪玛，记得那道甜食也是这种色泽。
“比较高是多高？有咱们的爱情甜度高吗？”
她依偎着林旭，一下午没见到旭宝了，贴一下。
林旭捏了捏这丫头那凝脂般的脸蛋，这不也挺会说的嘛，但在岳父岳母面前，咋净说些添堵的话呢？
“慢慢吃，今天的菜我都多备了一些，就为了给你解馋的。”
“谢谢你旭宝，Mua～～～～”
沈宝宝亲了林旭一口，端着小碟子到卡座那边品尝去了。
这会儿糖醋小排还是热的，闻起来酸味有些浓，不过吃进去的味道倒是不错，酸酸甜甜，还带着浓郁的肉香。
排骨不是很烂，稍稍有些嚼头。
而且越嚼那股开胃的酸甜味儿就越强烈。
哇，好吃好吃，真没想到旭宝做糖醋小排的手艺这么好，简直太喜欢这种酸酸甜甜的菜品了。
沈佳悦一连吃了两块。
越吃越觉得美味。
正吃着时候，她想起好几天没给网友们分享美食了，便拿起手机，拍张照片发到了林记美食话题中：
“最幸福的事情，就是刚下班某人就做好了糖醋小排在等着我品尝，这酸酸甜甜的味道，就是爱情呀！”
刚发出来，网友们的回复就接踵而至。
不想减肥的胖子：又是熟悉的撒狗粮环节。
耗子爱玩躲猫猫：直接说啥时候在店里上新吧，到时候高低也点一份，感受一下老板和老板娘的爱情有多甜。
林黛玉倒拔垂杨柳：@大家好，我是垂杨柳，懂？
一朵鲁冰花：对垂杨柳兄弟遭遇深表同情啊，有谁这么天天欺负我该多好啊！
五体不勤，四季不分：想让人欺负？楼上你不对劲！
暖心小冰棍：楼上你的五体是啥？伱也不对劲！
隐形的鸡翅膀：啊啊啊啊就喜欢这种糖醋小排，一人血书求上新，破上这半个月配音挣的血汗钱也得尝尝味道。
曾晓琪V：十分钟前你还在群里说要吃减脂餐的，所以……糖醋小排减脂吗？
看到曾大美女的留言，沈宝宝心里咯噔一声。
哦豁！
忘了这位群里的熟人是话题主持人了，这这这这这这……
她赶紧打开微信，点开曾大美女的头像，发了张陈燕窦雯静舒云三人捧着猪排吃的照片。
事到如今，只能拉表姐她们下水了。
反正等会儿表姐肯定会吵着吃糖醋小排，出卖她心安理得，不仅没有负罪感，甚至还觉得理所当然。
本来中午要吃减脂餐的，就是她们几个拉我下水。
所以现在出卖她们也合情合理。
电视台办公室中，正准备下班的曾晓琪看到这张照片，顿时就……
“！！！！！！！！！”
说好一起要变瘦，你却偷偷在吃肉。
而且还是丧心病狂的团伙作案，太可恨了！
今天原本挺高兴的，因为《食味人间》的播出让她的职务得到了调整，现在成了栏目负责人，原本的曾记者也变成了曾主任。
本来想跟好姐妹们分享一下喜悦呢，结果喜悦没分享出去，血压倒先飙升了上来。
更让她生气的是，这会儿窦雯静还在群里跟陈燕和吴可欣讨论减脂的秘诀呢。
呵～
你们这脂肪减得真好，居然拿炸猪排减了，咒你们罩杯一天比一天小，小肚子一天比一大，大腿一天比一天肥……
正在气头上的时候，沈宝宝又发来一条消息：
“快来晓琪姐，我给你留了点糖醋小排，灶上还有炖得颤巍巍的红烧肉和红烧马鞍桥呢，对了，鲫鱼豆腐汤你爱喝吗？也有的。”
看到这条消息，曾晓琪顿时馋了。
下班下班，去林记蹭饭吃！
就这样，原本自爆的沈宝宝成功将危险转嫁到了别人身上，她悠然的吃着糖醋小排，偶尔回复一下网友们的评论，突出一个潇洒惬意。
哇咔咔，结下来就看晓琪姐怎么复仇了。
这要是日漫，绝对会有个大大的标题：
《晓琪姐の复仇！！！！》
厨房里，车仔端着一筐青虾走了过来：
“老板，这些虾个头太小，朱师傅说不适合做白袍虾仁，咱怎么做比较合适？”
这会儿朱勇刚挤完虾仁，筐里的全是他挑剩下的。
那些挤出虾仁的青虾会用来熬虾油，但这些小青虾熬虾油的话，多少有些浪费，利用好的话，至少能做到一道菜。
林旭看了眼盆里的小青虾说道：
“先留着吧，等会儿我给客人们做一道油爆虾。”
下午他在积分商城研究本帮菜的时候，发现这道油爆虾便宜得过分，卓越级只要35万积分。
本着有便宜不占王八蛋的想法，他将技法兑换到手了。
积分便宜，附带的技能任务也很简单，做出来一小时内有十个人说好吃就行了，简单得不像个任务。
现在看到这些适合做油爆虾的食材，林旭立马就想将这道菜做出来。
不过这会儿客人还没到，还是再等等比较好。
闲着没事，他想起了前几天墩墩抽到的咸鱼茄子煲，冲车仔说道：
“有时间了你问问老黄那里有没有咸鱼，有的话先买几条尝尝，要是好吃了回头上几道咸鱼类的菜品，秋天了，该补补了。”
入秋之后，虽然天气还热，但顾客们已经以贴秋膘为由开始大吃大喝了，甚至还要求店里多上点下饭菜。
比如发量岌岌可危的强哥。
虽然头发更加稀疏了，但上个项目做成后，收入大涨，对餐品的要求也越来越高。
在粤利粤给他科普了几次粤菜后，就对各种煲类美食，比如啫啫煲、煲仔饭、腐竹鱼腩煲等菜品念念不忘。
趁着现在有了咸鱼茄子煲的技法，林旭打算试试。
行的话就在店里上新，顺便根据这道菜的做法，把咸鱼腐竹煲、咸鱼油菜煲等菜品做出来。
要是可以的话，就正式推出咸鱼系列煲菜，让顾客们感受一下咸鱼的快乐。
下午五点半。
林记美食的店门口，曾晓琪挎着包走进店里，舒云立马迎了过来：
“欢迎曾主任来本店莅临指导，早知道我让人把地毯换一下了，咱家曾主任来了，怎么也得踩新地毯才行啊。”
曾晓琪没给大家说高升的事儿，但她不说不代表别人不说。
下午任命刚下来，《食味人间》编导小唯和旅游频道的运营小穗姐就在林记美食的顾客群里公布了这一消息。
平时喜欢在群里潜水的甄文生还特意发了个红包。
曾晓琪似笑非笑的盯着舒云看了看，小声问道：