作者：馋嘴小猫咪
“那我就学学呗，师兄你打算做什么？”
谢保民将泡沫箱中的秋葵提出来，解开袋子后说道：
“这玩意儿号称男人的加油站，女人的美容院，男女吃了都好，你可得学仔细啊。”
这？
林旭不喜欢吃秋葵，总觉得黏哒哒像塞了鼻涕一样。
没想到师兄居然这么喜欢，他便问道：
“师兄，秋葵怎么做才最地道？”
“白灼！我现在就教你白灼秋葵的做法，虽然号称男人必吃啥的，但做法上挺简单，几乎一学就会。”
说完，他往盆里接了一些清水把秋葵洗一下，随即将水倒出来，撒进去一把面粉，然后拿着秋葵，一根根的搓了起来。
“秋葵表面有一层细细的绒毛，里面很容易藏污纳垢，所以要清洗干净。洗的时候可以用面粉或者食盐揉搓，这样能轻松将绒毛清洗干净。”
搓完之后他又冲洗两遍，接着起锅烧水。
白灼嘛，都需要在水里烫一下的。
“秋葵的精华就是里面的胶质性黏液，为了保证营养不流失，焯水的时候要整根下进锅里，不能改刀，这样里面的营养才会得以保存。”
一听这话，林旭好奇的问道：
“那不能生吃吗？”
“不行的，秋葵里面有草酸，直接吃吸收不好，所以要烫一下，这样再吃就没问题了……除了烫之外，也可以在秋葵表面抹油上锅蒸制两分钟，同样也有白灼的效果。”
学会了学会了。
把水烧上后，谢保民往里面放了一勺食盐，又淋了一些食用油。
这一步林旭很清楚，食盐能加速煮的过程，而食用油则能让秋葵颜色碧绿诱人。
锅里的水快烧开的时候，将秋葵倒进去。
倒进去后还要用勺子翻动一下，让秋葵受热均匀。
一分钟后，将秋葵捞出来在冷水中过一下，防止秋葵熟过。
接着将秋葵的蒂部切掉，整齐的摆放在盘中。
摆好后开始准备浇汁。
蒜末、小米辣、生姜全部切末，接着再调一个料汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，半勺白糖，另外再加一小勺玉米淀粉。
全部放进碗里后兑入半碗清水，搅拌均匀。
起锅烧油，把姜蒜末和红椒碎倒进去爆香，再倒入料汁。
熬煮到粘稠后淋入一点点芝麻香油，搅拌均匀，用勺子淋到秋葵上，这道菜就算是做好了。
刚忙活完。
下了班的沈国富来到了厨房门口。
看到秋葵后顿时说道：
“哎哟，这可是好东西啊，多谢你了谢师傅，我最近跳操有点过头，正寻思让小旭给我做点秋葵呢，要没啥事儿我就端去吃了啊。”
说完他接过谢保民手中的盘子，大步离开了厨房。
林旭和谢保民相视一眼。
都从对方眼中看到了满满的无奈。
“不好意思啊师兄，我岳父他……”
“没事，都是男人，我懂……而且没有秋葵咱还有别的食材，只要想补，食材多的是。”
说完，谢保民从箱子里拿出了一把韭苔……
第二百五十三章 沈国富：好奇怪，今天厨房居然一直做我喜欢吃的菜！
“师兄，韭苔也有补肾的作用吗？”
林旭算是看出来了，黄老板送来的这一箱食材个个身怀绝技，都有给中年男人加油鼓劲的作用。
谢保民说道：
“韭苔是韭菜的精华，主要功能是补肾气，肾气足了动力也足，这都是同气连枝的。”
嗬！
师兄你要不去卖保健品吧。
就这理论知识，估计一下就能成为那些大爷大妈们的知音。
谁能想到，堂堂钓鱼台的国宴总厨，居然是个被烹饪耽误的保健品营销天才呢。
把韭苔拿出来后，林旭看到师兄又从里面拿出一小兜个头小小的扇贝。
“这是贻贝，对身体也很好，和韭苔配起来简直就是一绝……不妨告诉你，这是师兄我每周都要吃一次的保健菜品，不然你以为我身体会这么强？”
林旭：？？？？？？
我没觉得你的身体强啊。
这么自卖自夸，总给人一种反向带货的感觉。
不过就这道菜本身来说，味道应该会非常不错，新鲜的小扇贝本就鲜味很足，韭苔的鲜味也很浓郁。
海鲜配上植物的鲜，双倍鲜美，双倍美味。
至于师兄夸耀的保健作用……
这不是我这个年龄该关心的事儿，咱有外挂在手，每天睡一觉浑身的疲惫就会消失一空，哪用得着食补啊。
谢保民将扇贝倒出来，拿着一柄小刀，麻利的撬开扇贝壳，然后三两下将扇贝中能食用的肉给剔了下来。
扇贝中不是所有部分都能食用的。
得把扇贝的内脏部位和排泄部位去掉，剩下的肉才能吃。
“这种扇贝别看个头不大，但肉却很嫩，稍微一炒就能熟透，不用焯水。要是市场上买来的冷冻扇贝肉，为了安全起见，还是焯一下比较好。”
谢保民一边收拾一边跟林旭讲解做法。
等所有扇贝肉全都剔下来后，他用清水淘洗一遍，随即放到筐里开始控水。
接着将韭苔拿起来，先用清水搓洗一遍，接着将口感稍微老一点的根部切下来扔掉，再把剩下的切成寸段，盛到筐里。
一切准备就绪，开始准备烹制这道菜要用的配料。
配料很简单，一点点去腥用的姜蒜末和一些配色用的红椒丝就行，别的什么都不需要。
准备好之后架上炒锅，先润锅，接着锅里放入一点植物油和一点猪油。
扇贝和韭菜都属于鲜味食材，所以放一点猪油增加一下菜品那丰腴的口感，这样吃起来会更加美味。
油热后，放入姜蒜末爆香。
接着倒入扇贝肉，大火翻炒十秒钟，将扇贝中的水分稍稍往外炒一下，让扇贝的鲜味更浓郁一些。
然后顺着锅边依次烹入料酒和生抽，把调料翻炒均匀后倒入韭苔和红椒丝，再放入一小勺调味用的食盐和几颗白糖，继续翻炒。
韭苔跟韭菜虽然很相似，但在烹制手法上却是稍稍不同的。
韭菜下锅就熟，不赶紧盛出来就会出汤，使得菜品变得汤汤水水的，所以在韭菜类的菜品，如何防止出汤是烹饪重点。
而韭苔是圆柱形或者四棱形，比韭菜难熟，但偏偏水分含量也很足。
所以在烹制这种食材的时候，就不能像炒韭菜那样倒进锅里就出锅了，得持续大火爆炒，这样菜品才能在保持脆嫩的同时也不出汤。
猛火爆炒三十秒以上，当锅里的韭苔表面看起来有种被油脂浸润的感觉，并且韭苔的鲜味越发浓郁的时候，出锅装盘。
“这道菜简单好做，味道鲜香，师弟不忙了可以多练练。”
把菜盛出来后，谢保民没有立即吃，也没有让人送到楼上请客的包房中，而是根据这道菜和林旭讲起了爆炒的要点。
“这种海鲜搭配青菜的菜品，烹制的时候放点猪油会有意想不到的效果，另外青菜入锅前别放盐，海鲜本身有咸味，放了盐肉反而容易老。”
林旭点点头，下次可以试试给老丈人做。
反正就算稍稍翻车，他也不会介意的，毕竟相对于味道来说，中年男人更在意的是补肾壮腰的作用。
这才是重中之重。
说完制作要点后，谢保民又提醒了一句：
“这道菜要一次性吃完，别剩，也别凉了，不然扇贝的腥味就会出现，味道和口感都会大打折扣。”
“好的师兄，我记住了。”
师兄弟俩正聊着，沈国富又回到了厨房里：
“男人真难啊，一听说秋葵有美容养颜的作用，老婆闺女和外甥女就把我推一边不让尝了……咦？这是韭苔吗？哎呀，这可是好东西，我先端走尝尝啊。”
他不知道楼上请客的事儿。
以为这师兄弟俩在给自己准备晚餐呢。
所以不客气的将这盘刚出锅的韭苔炒贻贝给端走了，临走的时候还喊谢保民出去一块儿喝一杯。
走出厨房，老沈嘴里还小声念叨着：
“今天真是来着了啊，这小韭苔，这小扇贝，可都是给男人加油鼓劲儿的好宝贝，还没吃呢就感觉年轻了好几岁。”
谢保民：“……”
师弟的岳父还真不把自己当外人哈。
不过都是男人，理解。
林旭不好意思的笑了笑：
“师兄，这……”
“没事没事，今天别的菜没有，这种菜多着呢，咱们继续，正好伱也得多学学，别像我，这两天老被你嫂子抱怨。”
林旭：？？？？？
我可啥都没问啊，你咋把实话说出来了？