作者：馋嘴小猫咪
没多久，车仔就端着十根猪蹄走了过来。
他见林旭在忙，便二话不说将猪蹄放进锅里煮了一下，然后拿着喷枪，把猪蹄的外皮烧了一遍。
猪蹄分前蹄和后蹄。
前蹄骨头少肉多，适合吃肉，后蹄肉少骨头多，适合煲汤。
把猪蹄烧好后用热水泡着。
等林旭把水晶肘子炖进锅里，猪蹄也泡得差不多了。
他将浸泡着的猪蹄从盆里捞出来，用钢丝球洗净表面的黑灰，猪蹄重新变得白净起来。
全部洗净后，将猪蹄从蹄甲的部位竖着劈开。
做猪蹄类菜品时候，这一步不能少，因为猪蹄的两瓣脚趾中间还夹着一些猪毛和脏东西，不劈开的话很难清理干净。
劈开后将蹄瓣中间清理干净，再将猪蹄斩成大小均匀的块。
全部斩好后将猪蹄放进锅里，接着放入清水和葱姜料酒，给猪蹄焯水。
猪身上各部位的食材中，猪蹄算是异味稍微大的，所以焯水的步骤不能少，而且焯的时候还得多煮一会儿，这样才能把猪蹄彻底焯透。
等水开的时候，沈宝宝突然发来了消息：
“旭宝你在干嘛呢？”
“那位充值了一百万的大财主想吃富含胶原蛋白的菜，我正给猪蹄焯水打算做红烧猪手呢，到时候你多吃点，毕竟大财主请客。”
“哈哈哈哈哈好哒好哒！”
明明自家也是有钱人，但看到林旭这条消息的时候，沈宝宝居然有种吃大户的迫切感和期待感。
哇咔咔，怪不得以前过不下去就去吃大户呢，这感觉果然不一样。
原本中午已经把吃饱饱的她，此时居然又有点饿了。
一想到老妈也喜欢吃这类菜品，沈宝宝当即发消息说道：
“你多做点呀，妈妈也喜欢吃的。”
“咱爸咱妈都有，晚上吃饭时别忘了感谢大财主。”
“嘎嘎嘎不会的，好期待晚上早点到来，这样我就能带着老爸老妈吃狗大户了！”
林旭：“……”
说吃大户就行了，狗大户这个词还是尽量少说。
毕竟咱没必要这么骂自己。
锅里的水开之后，用勺子将浮沫撇干净，大概又煮了五分钟，约莫猪蹄已经彻底煮透，林旭将猪蹄从锅里捞出来，随即用温水冲洗了一下，放进筐里开始控水。
接着他起锅烧油。
锅里放入一把冰糖，用小火慢炒的方式炒了一些糖色。
等糖色炒得差不多了，放入准备好的葱姜和花椒大料桂皮香叶，以及几个干辣椒段，翻炒出香味后倒入猪蹄，接着再兑入一些热水。
接着开始调味。
锅里放入两小勺食盐、几颗冰糖、一小片陈皮。
大火烧开后倒进高压锅中，盖上盖子，上汽压一小时。
红烧猪蹄这道菜想要好吃，必须要长时间炖煮，为了节省时间和能源，饭店一般都会用高压锅来炖。
下午五点。
中午没顾上打卡的网友们再次涌了过来。
跟中午那会儿相比，晚上的熟面孔就多了不少。
比如陈燕派过来做探店直播的吴可欣和潘达，还有一块儿直播的粤利粤以及今天提前下班了的强哥。
他们先在店里转了一圈，认真给网友展示了一下店里的布置，这才回到一楼大厅，正好碰到给自己签了假条的耿乐乐，大家一起坐在餐桌前，边吃边跟网友们互动。
吴可欣吃着软糯微辣的虎皮鸡爪，复述了一下弹幕上的问道：
“你们吃饭是不是没掏钱？林老板也开始给主播充值了？哈，这个网友的问题问得好啊！”
她嗦了一下鸡爪接着说道：
“林老板没给我们充值，他的名气也不需要充值。至于这桌菜也不是白吃白喝的，因为我们老板中午刚在这里充了一百万，等会儿她来了就会结账。”
一听这话，弹幕顿时沸腾了起来。
“真是中国好老板啊！”
“这么好的老板，就应该多雇几个员工。”
“充一百万现金给员工吃喝玩乐，这样的老板能不能来一沓？”
“好希望能有个这样的老板看穿我的倔强……”
“咱老板缺拎包擦鞋的不？”
“我能去咱公司当清洁工吗？”
“……”
回答完这个问题后，她看着耿乐乐问道：
“你中午咋没来啊？”
“考试呢，开学前的最后一次摸底，考完之后我看旭哥说店里忙不过来，就在学校门口买了生煎吃。”
自从杨林负责的生煎店在学校门口开业后，耿乐乐至少胖了三斤。
这丫头馋了就去门口买，尝尝这个口味，再尝尝那个口味，跟杨林混熟之后，还特意给她煎过两面都香酥的生煎。
“杨林哥让我回去的时候给他捎点猪头肉，等会儿你们别忘了提醒我打包啊。”
“好的，等会儿提醒你。”
正说着的时候，沈宝宝来到了店里。
“悦姐好！”
“老板娘来一起吃呀！”
“新上的菜好好吃，林老板真是费心了啊。”
“……”
沈佳悦跟大家一一问好，还跟直播间的网友们打了个招呼，这才施施然上楼去了。
虽然不介意直播，但她也不太喜欢被人盯着看。
尤其是吃饭的时候，总觉得怪怪的。
而且楼上可是有大财主预定的红烧猪蹄，趁着这会儿燕宝还没过来，先偷吃两块才是正理。
结果她刚到楼上，陈燕就前后脚的来了。
“妹夫，赶紧把我点的菜端上来，这可是花钱买的哟，某人一口也不准吃。”
旁边的沈佳悦“嘁”了一声：
“说的好像谁愿意吃似的……旭宝，回头别忘了帮我蒸个寿桃啊，我要给一位年过三十的孤寡老人过寿呢。”
陈燕：“……”
为啥每次都能被表妹稳稳的击中死穴呢？
她轻咳一声：
“我说的某人没说你，咱姐妹情深，哪怕我不够吃呢也得紧着你吃啊。”
快生日了，陈总真怕沈宝宝弄个大寿桃给自己过寿。
“这可是你说的啊，等会儿我可不跟你客气。”
陈燕：？？？？？？
我就虚让一下，你还当真了？
厨房里，林旭打开高压锅的锅盖，一股夹杂着浓郁香味的水蒸气就升腾而起。
里面的猪蹄颜色红润，富含胶质，甚至连里面汤的都变得粘稠了不少。
将锅里的猪蹄一股脑倒进炒锅中，用筷子挑去葱姜花椒八角香叶桂皮等配料，大火烧开，让多余的汤汁蒸发掉。
等汤汁变少的时候，往锅里淋一点葱油，翻炒两下后出锅装盆。
此时的猪蹄颤巍巍的，用勺子盛的时候，甚至能感受到汤汁中那些胶质的黏性。
盛到盆里之后，在最上面放一撮香菜叶，然后便端到了外面。
正在讨论减肥方式的的陈燕和沈宝宝见到这道菜，顿时看呆了。
那油润的外表，那红润的颜色，看起来就馋人。
“米饭呐旭宝？赶紧上米饭，馋死我了！”
“我至少得两碗啊妹夫，别上少了，不够吃我可不付钱。”
林旭轻轻一笑。
你俩刚刚不是还讨论减肥的事儿吗？
这是打算吃饱了再减吗？
第二百四十五章 全场消费由陈总买单！妹夫，我要开个乳猪趴！
“哇，这猪蹄又软又糯，太好吃了！”
“是啊是啊，简直是下饭一绝！”
大财主陈总和吃大户的沈佳悦一人捧着一碗米饭，吃得不亦乐乎，好像几分钟前讨论减肥的是别人一样。
猪蹄炖得软烂，用筷子夹起一块，根本不用咬，只需要吮一口，肉皮就会从骨头上滑脱下来。
咀嚼后，满是胶质的肉皮和汤汁甚至有种黏嘴的感觉，这样的口感配上咸香微辣的味道，让人不自觉就会扒两口米饭。
而略带回甘的味道，则让猪蹄变得香而不腻，回味无穷。