作者：馋嘴小猫咪
牛肉腌制十来分钟后。
林旭架上炒锅开始制作。
小炒黄牛肉这道菜在制作步骤上并不繁琐，甚至可以用简单来形容，这道菜的难点在于火候的把控。
要精确到菜品盛到盘子里之后，牛肉恰好刚刚成熟的地步。
这样的牛肉吃起来才鲜嫩可口，香辣开胃。
锅烧热，倒一勺油，滑锅后倒出来，重新加入三大勺凉油。
不管炒什么菜，炒制之前都最好滑一下锅，这样不仅在炒菜的时候食材不粘锅底，而且还能延长炒锅的使用寿命。
油温七成热的时候。
林旭把腌制好的牛肉倒进锅里，接着用勺子快速搅动，让牛肉在油锅中快速散开。
这个步骤一定要快。
不然肉片就会出现生熟不均的情况。
这时候，腌肉那会儿放熟油的好处就体现了出来，所有肉片在热油中快速散开，并迅速变色。
在酱油的作用下，牛肉表面多了一层浅浅的酱红色。
所有肉片变色后。
林旭把漏勺架在油鼓上，然后端起炒锅，将里面的肉片和油脂一股脑倒进了漏勺中，通过漏勺把多余的油脂滤出来。
这样肉片吃起来口感不油腻。
而过滤出来的油脂，回头炸东西的时候也可以继续使用。
油倒出后，把锅重新架在灶上。
先利用锅里的底油将葱蒜末爆出香味，接着将切好的青红椒倒进锅里大火煸炒，一边炒一边用炒勺拍打辣椒。
这不仅能让辣椒熟得更快，也能让辣椒表面起一层薄薄的虎皮，吃起来口感更好。
“哎哟这香辣味，闻着就能吃一大碗米饭。”
正忙着的时候，沈国富推门走了进来。
他身后还跟着一个三十来岁，穿着职业装戴着无框眼镜的女性。
见林旭正在忙。
沈国富也没过去打扰，而是将墩墩抱在怀中，小声跟旁边这位女性说道：
“小窦，以后这家店的税务就交给你来报了，现在每天营业额五六万，你觉得怎么报税比较合适？”
这位窦姓女性是沈国富公司财务部负责税务方面的经理，名叫窦雯静。
她以为沈总带自己出来是为了拓展新业务呢，没想到是给一家小饭馆报税，这让窦雯静有种高射炮打蚊子的感觉。
因为这种微小企业报税很简单，她部门随便一个职员就能胜任。
不过营业额五六万？
窦雯静推了推眼镜，有些不敢相信的问道：
“不会吧？这么高？”
这小饭馆充其量也就一百多平米，里面的餐位也不是很多，这么高的营业额是怎么做到的呢？
“等会儿你在这里吃顿饭就知道营业额为什么这么高了。”
抱着怀中的墩墩，沈国富有种抱着自己外孙的感觉。
回头悦悦和小旭结婚了，两人的孩子也会有这么乖吧？毕竟女婿是个斯斯文文的大男孩，不像调皮捣蛋的样子。
不过一想到自家闺女……
沈国富觉得未来的外孙在乖巧程度上，能不能达到墩墩这样还真难说。
“沈总，这家店是……”
作为一个打工人，窦雯静很快就进入了状态。
她想知道这家店是谁的。
这样才能有的放矢的进行规划。
“我女婿的。”
一听是沈总的女婿开的店，窦雯静立马上心了：
“这么高的营业额，已经不符合国家微小企业的申报标准了，我觉得这家店应该尽早变更为餐饮公司。通过公司报税，不仅税率更低，而且员工缴纳社保、采购设备等方面也比较方便……”
厨房里。
林旭还不知道自己即将成为公司总经理了。
他把锅里的辣椒炒至断生后，将过滤好油脂的牛肉重新倒入锅内。
先翻炒两下，让辣椒和牛肉拌匀，然后顺锅边淋入一点点料酒，利用料酒的挥发作用带走牛肉中的异味。
接着开始调味。
一小勺食盐、一小勺白糖、一点点生抽。
继续翻炒三十秒，把调味料炒匀后，出锅装盘。
“这味儿不错，牛肉炒得也恰到好处。”
一旁正在苦恼自己情感问题的高大爷看着盘子里的牛肉，顿时眼前一亮。
青红色的辣椒中是一片片颜色红润的牛肉，辣椒和牛肉表面都泛着油光，但盘底却见不到多少油脂。
这种只闻油香不见油脂的做法最考验厨艺。
因为一不小心，就因为油脂过少而把牛肉做得又干又柴，甚至连青红椒也会炒糊。
林旭笑着说道：
“这是我瞎琢磨的做法，没想到做出来还不错。”
高大爷笑着说道：
“既然小炒黄牛肉能做这么完美，那小炒肉、小炒猪肝这类菜品伱应该也都会了吧？这都一个套路。”
是吗？
那回头可以试试。
林旭说道：
“还没做过呢，等回头我试试吧，到时候还需要您指导呢。”
师徒俩正说着的时候。
沈国富放下墩墩走进了店里。
高大爷原本没在意，但一听是沈佳悦的父亲，便主动走出来握手。
毕竟这是徒弟媳妇儿的女方家长，得表现出足够的尊重。
寒暄完毕后。
沈国富指着身边的窦雯静对林旭说道：
“小旭，这位是我们公司负责税务的窦经理，我看你没时间倒腾税务方面的问题，就让她过来帮你整理一下。”
林旭一听，赶紧跟窦雯静打招呼：
“你好窦经理，麻烦你了。”
“喊什么经理啊，我叫窦雯静，你叫我静姐就行了，悦悦平时见了我也是这么喊的。”
窦雯静虽然在公司财务部说一不二，但在公司老总的女婿面前却一点不敢托大，反而还小小的套了个近乎。
林旭笑着说道：
“静姐，这里的税务该怎么报才好呢？”
窦雯静将她的想法说了出来。
“开公司？”
林旭觉得自己这个路边小店，开公司总有种滑稽感。
不过现在营业额这么高。
不转为公司的话确实很容易成为隐患。
他正考虑着的时候，服务员送来了几杯酸梅汤。
窦雯静端起来尝了一口，顿时眼前一亮。
味道冰爽酸甜，一口下去，感觉浑身的暑气解了大半，浑身的毛孔都是舒坦的，这比公司楼下那家酸梅汤强多了啊。
要是这家店在公司附近。
就冲这么好喝的酸梅汤也会天天去吃的。
正感慨着的时候，她就听林旭问道：
“静姐，开公司麻烦吗？”
窦雯静赶紧放下了手中的酸梅汤：
“不麻烦，你这里证照齐全，估计一天就能把手续办妥……等会儿你写一份委托书，我下午就可以帮你操作这件事了。”
这可是沈总的女婿，以后说不定就能抱到大腿了。
所以这会儿要尽可能的套近乎，显示出自己的价值，这样才能获得老板们的青睐，受到提拔和重用。
“那就麻烦静姐了啊。”
“不麻烦不麻烦，这都是我应该做的。”
敲定这事儿之后，也差不多到吃饭的时间了。
林旭把炒好的小炒黄牛肉端过来，又端来了虎皮鸡爪、豉汁蒸鸡、豉汁蒸排骨等几样菜品。
刚要开吃。
沈佳悦走了进来。