作者：馋嘴小猫咪
“坐高铁去，十点五十到站，车票都买好了，现在你奶奶她们正在准备带的礼物呢。”
“行，到时候我让人去高铁站接你们。”
发完消息，他收起手机，准备去后厨看看炉肉的做法，好不容易吃一次，得多琢磨几种吃法。
沈佳悦要了点麻辣味的干碟蘸料，夹起一片炉肉蘸了蘸送进嘴里。
麻辣浓香的味道，让这道菜有了更多的味道和口感。
她拿手机对着炉肉拍一下发给了陈燕：
“燕宝，店里有美食啦，想吃速来！”
陈燕很快回了一句：
“网红脆皮五花肉？”
“No！No！No！你个假燕京人，这是炉肉，烤鸭的孪生兄弟。”
哼哼，虽然我也是刚知道，但这不妨碍我现学现卖啊。
陈燕反应了过来：
“你这么一说我才想来，好像有炉肉砂锅和炉肉火锅，我爷爷过去做熬白菜也喜欢放炉肉……店里咋想起做炉肉了？”
“宁师傅自己琢磨的，你吃不吃？不吃我就吃完了。”
“吃吃吃，我再签俩文件就下班。”
有了身孕，就不能一心扑在事业上了，长时间工作对胎儿发育不好，得适当的运动，不管身体还是心理，都要保持一种松弛感。
松弛感是近几年流行的词汇，指的就是身心放松，不紧张，不焦虑。
通知完陈燕，沈佳悦又给舒云发了消息，让她和宋甜甜上楼来尝尝美味的炉肉。
要不中午吃撑了，她甚至都想要一份鸭饼和甜面酱小葱之类的佐料，感受一下炉肉的烤鸭吃法了。
后厨，魏乾他们也在品尝炉肉。
为了让大家都能尝到，几个师傅还特意切了一大盘，配上各种蘸料端到外面，让服务员们也品尝一下。
“既然宁师傅烤了这么多炉肉，那咱就直接做熬白菜或者炉肉砂锅吧，正好咱自己人先尝尝。”
朱勇虽然不是北方人，但对这种美味还是很感兴趣的。
魏乾看着他问道：
“咋发现你在银杏园呆了两周，整个人的积极性提高了？”
朱勇干咳一声，不好意思的说道：
“在银杏园那几天，陆璐带她父母去玩，然后顺带着对我进行了考察……岳父母一致认为我这块头挺能挨打的，就同意了我们交往。”
挺能挨打？
魏乾笑着问道：
“这是把你当成沙袋了？”
“陆璐那个脾气过去不是挺爆嘛，老喜欢跟人动手，她父母就担心以后会不会把未来女婿打得生活不能自理……这次见到我发现挺壮实，也就放心了。”
他还没说完，魏乾就评价了一句：
“过去我们家买猪杀猪时，也会提前去看一眼，觉得出肉率高就买……感觉你家陆提辖的父母跟我家收猪一个心态啊。”
“滚滚滚，你家甜甜才是鲁提辖呢，我家陆璐可是林黛玉……”
“嗯，黛玉，能倒拔垂杨柳的黛玉。”
两人相互奚落着，一直在琢磨炉肉的秦伟突然说道：
“这肉……适……适合配……丸子。”
马志强说道：
“还真是，炉肉白菜配丸子，再下点粉条，这不妥妥的就是大锅菜嘛，我觉得可以做点试试，反正吃啥不是吃啊。”
员工餐也没什么讲究的，想吃就做呗。
很快大家就动手，剁了点肉馅，掺了一些绿豆淀粉，这样丸子更耐煮一些。
配上葱姜胡椒粉等配料，很快丸子就被炸了出来。
大家正忙活着，林旭说道：
“其实把炉肉当成烤鸭，还可以用冒烤鸭的方式做成冒菜，或者切成丝跟辣椒炒，吃法很多，不要太局限了。”
厨师最怕的就是限制思维，那样一辈子充其量只能当个炒菜师傅，厨师长说做什么菜就做什么菜，没有任何想法和创意。
而一个好的厨师，会根据自己对烹饪的理解去创作新菜，只有这样，才能在职业道路上更进一步。
根据林旭的话，大家发散了一下思维，很快就开始准备要做的炉肉菜品。
比如白菜炉肉卷，将白菜叶烫一下，把薄得透明的炉肉卷起来上锅蒸制，蒸的时候下面垫点粉丝，蒸好用原汤调味后淋在上面，非常精致的一道菜。
另外还有西芹炒炉肉、广肚扒炉肉、剁椒焖炉肉、炉肉扣碗等菜品。
大家连探索带玩儿，按照各自的喜好琢磨了一些感兴趣的美食，反正这会儿不忙，店里也鼓励创作，所以每个师傅都放开了。
烤鸭部那边，几个新来的烤鸭师傅说道：
“过去老看网上说林记的后厨管理多宽松，厨师的自由度非常高，还以为是假的呢，没想到真是这样。”
好好的炉肉，既不拿去卖钱，也不想办法巴结老顾客，反而让大家发散思维做成了一道道的菜，还要当成员工餐。
一般饭店哪有这种待遇啊。
宁小利说道：
“这就是找个内行当老板的好处，他懂得大家的心思和想法，所以后厨的气氛才这么好，大家也会这么和谐，要是换那种只会压缩成本的老板，别说炉肉了，就做坏的那些鸭子，也绝对会想办法卖给顾客。”
越是业内人士，就越知道林旭这种老板有多难得。
所以大家也就发自内心的拥护，并希望林记能够长久的红火下去。
到了晚饭时间，各种炉肉类菜品依次端到餐桌上，今天宁小利烤的十几斤炉肉全都被做成了菜。
“都尝尝，该提意见提意见，有适合上新的大家可以讨论啊。”
林旭端着一碗米饭，从砂锅里夹了一块炉肉尝了尝，味道很好，肉皮的部位筋筋的，软软的，嚼起来很舒服。
这道炉肉砂锅里只放了食盐和胡椒粉，别的调味品一概没放。
但因为白菜品质好，所以做出来的炉肉鲜香美味，汤色浓白，吃起来非常舒服。
要是大冬天来上一锅，暖暖和和的吃下去，绝对很熨帖。
舒云说道：
“我觉得可以加进包桌餐单中，这种炉肉是老一辈人的最爱，加进去不定就有哪位老人喜欢呢，而且有人预定提前做就行了，好准备。”
林旭觉得这个提议倒是不错。
正聊着，车仔问道：
“今天中午也有几只有瑕疵的烤鸭没给顾客上，该怎么处理啊？”
之前翻车的烤鸭店里都当成员工餐吃了，但不可能一直吃烤鸭啊，所以得想个比较稳妥的处理办法。
林旭想了想说道：
“每天做成限量版的冒烤鸭吧，可以提前在群里公布，谁预定得早就给谁，价格云姐你看着办吧。”
林旭已经很久不过问饭菜定价的事情了，因为这不是他的强项，专业的事儿还是交给专业的人比较好。
舒云尝了口炉肉白菜卷：
“行，我这就在群里公布一下价格，看有没有顾客想吃。”
冒烤鸭的价格不能订太低，价格低了会拉低门店的逼格，还间接影响烤鸭的口碑，毕竟你烤鸭卖几百，冒烤鸭卖几十，换谁都会觉得冒烤鸭更划算。
但也不能太贵，毕竟冒烤鸭是一道接地气的菜，太贵的话顾客不容易接受。
确定好价格后，她发在了顾客群里。
刚发出来，群里的人就沸腾了：
“什么？冒烤鸭？我要我要，云姐姐给我来一份，今天我要撒开了吃！”
“我也订一份，需要提前付款吗？需要的话我现在微信转给你，上次看视频就馋冒烤鸭了，没想到店里居然会上。”
“冒昧问一句，冒烤鸭为什么要限量啊？不能敞开了供应吗？”
“对，限量的话每天都要抢，好捉急。”
舒云回复道：
“这是烤鸭部卖相有瑕疵的鸭子，我们会做成冒烤鸭回馈顾客，大家介意的话可以不用预定，之前的我们都自己吃了。”
看到这条消息，大家发现林记还真是不玩虚的。
一些饭店的烤鸭有瑕疵，一般都是掩饰一下卖给顾客，但林旭有瑕疵的就直接扯下来给顾客换新的，不糊弄。
而做成冒烤鸭卖给顾客，一来是响应国家勤俭节约的旗号，二来也能降低门店的成本。
不到一分钟，八份冒烤鸭就预定了出去。
每份烤鸭半只鸭子，外加手打鱼丸、手打肉丸和各种配菜，量很大，绝对能让顾客吃饱喝足。
“我发现炉肉的肉皮好好吃，软软糯糯的还很有嚼劲。”
沈佳悦的话让林旭响起了《御膳録》上记载的一个小故事，当年满清贵族将炉肉这种东北风味的美食带到京城，宫里每逢重大节日就会吃炉肉。
在特别烤制的炉肉中，有一道很经典的吃法，就是把炉肉烤好后冷却，再将肉皮片下来，重新放进锅里炸制。
炸好的肉皮会卷曲起来，吃的时候咯吱吱的酥脆，所以这种肉皮就被命名为了炸响铃。
现在浙菜中虽然也有炸响铃的菜，但却是用豆腐皮替代的，而不是过去宫里这种用炉肉皮做的。
后来有一次，皇帝无意中看了下内库的账单，发现一道炸响铃的成本居然是一百二十两银子，就下令取消了这道菜。
林旭是闲着没事当成乐子讲一下的，但沈佳悦却听得很认真：
“肉皮炸一下这么好吃吗旭宝？你说的我好想尝尝。”
“回头不忙了我给你做一份干炸响铃吧，把宫廷做法和浙菜做法都做一下，满足你的要求。”
刚说完，林旭脑海中就响起了系统的提示音：