作者：馋嘴小猫咪
“接下来是不是该做脆皮百花鸡了？等会儿我来吧，老郭是领导，可以干看着，我得动手，免得网友们说我们这群老家伙钓名沽誉。”
说完，他开始准备做脆皮百花鸡需要准备的食材。
其实也没什么好准备的，跟江南百花鸡的做法差不多一模一样。
正好虾泥刚刚没用完，现在就免去准备的步骤了。
林旭端着百花鸡来到外面，让舒云她们品尝。
再次回到小厨房，何广昌就将拍摄的准备工作做完，积极得跟个学徒工一样。
原本动手的步骤都是林旭来呢，但现在他却只能站在一边干看着。
“开始吧悦丫头，咱们早点录完节目，等会儿我还得回去接孙子放学呢。”
郭继昌一听这话，催着他说道：
“要不你现在就去吧，不用动手做这些了。”
何广昌看了他一眼：
“我去的话，可就在群里说这事儿了啊。”
郭继昌彻底被拿捏了，心里忍不住咆哮起来：
“这劳什子黑暗森林法则，可真让人头疼啊！”
沈佳悦摁下相机的录制按钮，拍摄正式开始。
“大家好，我是钓鱼台厨艺倒数第一的何广昌，现在由我给大家演示脆皮百花鸡的做法，要是有哪里做得不对，还请各位朋友指正。”
说完，他先把准备好的整鸡用盐搓洗一遍，再进行清洗，接着擦干表面的水分，这才拿着菜刀开始去皮。
步骤跟林旭的一模一样，但不同的是，何广昌的做法看起来有种打太极拳的感觉，整个过程虽然时缓时急，但看起来却十分赏心悦目。
等鸡皮完整的剔下来，他将鸡皮固定在竹篾网上。
接着起锅烧水，水中放入麦芽糖、大红浙醋、玫瑰露酒等脆皮水要用的调味品。
用勺子不断在锅里搅动，等麦芽糖融化，关火。
让脆皮水的温度降下来一些，接着将鸡皮拿过来，舀起锅里的脆皮水淋在鸡皮上，多淋几遍，让鸡皮完全挂上脆皮水。
挂好之后，放在一边，用风扇开始吹。
这样吹干，鸡皮就成了脆皮，整道菜就等于完成了一半。
很快，鸡皮吹干，何广昌将鸡皮取下来，外皮朝下摆在盘子里，先刷一层淀粉水，然后将之前剩下的百花馅端过来，小心抹在鸡皮上。
百花馅涂抹均匀，最后再抹一层猪油收尾。
做完这些，他将一个大号炒锅放在灶上，大火烧热，放入猪油进行滑锅，接着把油倒出来，重新烧热，再滑一次。
将猪油倒出来，端着酿好百花馅的鸡皮，小心扣在锅里，用中小火进行煎制。
煎的时候还要端着炒锅不断晃动，让百花鸡受热均匀。
沈佳悦凑过来拍特写，看到这一幕忍不住说道：
“这好像跟武汉的三鲜豆皮做法一样呀，都是外皮包着软糯的馅料在锅里煎。”
何广昌笑着说道：
“悦丫头眼力可以啊，这做法还真有点豆皮的意思，都是这么晃动着煎制……脆皮百花鸡是创新类做法，晃锅煎这一步借鉴的是豆皮的做法，等会儿还有脆皮乳鸽的做法呢，粤菜嘛，一向喜欢借鉴，借着借着就成他们自己的了。”
郭继昌看了他一眼：
“有意见？”
“没，我又不是八大菜系的一员，才懒得跟你们拌嘴呢。”
一号楼一直主打的就是家常菜，跟八大菜系没任何关系，但可以做八大菜系的任何菜品，跟二号楼一样，地位比较特殊。
但二号楼基本上全是各种融会贯通的高端菜，而一号楼，鲜少会做高端的，基本上越家常越拿手。
所以当时谢保民拿擅长家常菜的秦伟跟何宝庆换点心师的时候，何宝庆才那么爽快的换了。
却没想到等待他的是鸡飞蛋打的结局——秦伟被魏乾拐着跳槽到了林记。
大约一分多钟后，锅里有了虾肉特有的鲜味，这说明虾肉已经熟了。
何广昌端着炒锅，将锅里散发着浓郁鲜香味的百花鸡盛到了一个大漏勺中，接着便把炒锅重新放在灶上，开大火，往锅里加了一些花生油。
油烧热，他端着大漏勺凑在锅上，另一只手拿着勺子，从锅里舀起一勺热油淋在鸡皮上，鸡皮立马开始变得红润起来。
这是麦芽糖起了作用。
何广昌又淋了几下，一边淋一边说道：
“这本来是脆皮乳鸽的做法，没想到被这些粤菜师傅活学活用到了百花鸡上，这点还挺让人佩服的。”
几勺热油下去，鸡皮变成了红润的颜色，勺子碰到的时候甚至还咔咔作响。
“好听吧？好听就是好吃！”
何广昌把灶上的火关掉，端着漏勺控一下油，然后将里面颜色红润的百花鸡放在了案板上。
先把多余的边切掉，接着将一整块分切成九块，往盘子里一摆，这道美味的脆皮百花鸡就正式做好。
何广昌擦擦手，看着林旭和沈佳悦说道：
“好几年没做这种菜了，尝尝味儿咋样，老郭也尝尝，帮我挑挑刺儿，我先在群里跟他们聊会儿天。”
郭继昌：“！！！！！！！！”
你狗日的那是让我挑刺吗？
是不是我稍微说点瑕疵，你就准备跟大家说今天拍视频的事情？
原本浓眉大眼的忠厚长者，咋突然变成这样子了？
这到底是谁教的啊！
他苦恼的时候，另一边，滇西南的一座机场内，罗珊看着高大爷好奇的问道：
“你这么大岁数了，咋还跟个小孩子一样瞎折腾啊？回头郭先生又该记恨你了。”
高大爷笑了笑说道：
“我不在的时候，大家风平浪静也就算了，现在我回去，肯定得搅合搅合大家，毕竟都是几十年的老伙计了，好不容易聚在一起做事，一定得热闹热闹。”
罗珊无奈的看了他一眼：
“你所谓的热闹，就是让一群退休在家的总厨，因为跟小旭拍视频打出狗脑子，你不怕他们群殴你吗？”
高大爷悠悠说道：
“与天斗，其乐无穷；与地斗，其乐无穷；与老伙计斗，其乐更是无穷！”
“那你与lucy斗呢？”
高大爷：“！！！！！！！！！！！！”
这绝对是一道送命题……
不要回答！不要回答！不要回答！
第七百一十二章 高手过招，招招致命！墩墩：孕妇适合多吃鱼？安排！
“我现在眼里只有你，没有别人。”
作为一个曾经在大海中肆意遨游的王者，高大爷经过最初的慌乱后，立马稳定情绪，并给出了标准答案。
但心机同样十分丰富的罗珊，并不相信这种话。
她喝了口手中的矿泉水，看着高大爷问道：
“这次你确定不去殷州？”
“我其实想去来着，但跟节目撞车了，没法去……要不我干脆离开节目组算了，让晓琪丫头找别人，反正老伙计们凑在一起，也够了。”
罗珊说道：
“这是小旭攒的局，你要不参与，孩子会下不来台的……那你留在京城吧，我自己去。”
高大爷叹了口气，脸上满是不能陪在爱人身边的那种遗憾。
罗珊似笑非笑的看着他，状若随意的问道：
“我去殷州的时候，你不会偷偷去找lucy吧？”
“你想什么呢，不会，绝对不会，再说拍摄开始后应该很忙，我也抽不开身啊……不是，咱都结婚了，你还信不过我？”
罗珊没有回答，继续问道：
“要是lucy突然病倒了，身边没人照顾，向你打电话求助，你会怎么办？”
高大爷神色如常的笑了笑，随手抛出了标准答案：
“联系方式删干净了，我手机号也换了，她想联系我也找不到。”
哼哼，真以为这种小儿科的问题能难倒我吗？
毕竟经过大风大浪的人，类似的问题见过太多太多了。
罗珊又问了几个不痛不痒的问题，高大爷全都说出了最完美的答案，完全没有任何破绽。
但他越是这样，罗珊就越觉得有问题。
所以……她来了一招釜底抽薪：
“既然如此，你在京城就好好呆着吧，我说不定会在殷州多玩几天。”
高大爷眼中一喜，刚要说话，罗珊又说道：
“对了，lucy说她虽然在腐朽的资本主义世界生活了三十多年，但一直是个卢瑟，没骑过马，所以我打算带她一块儿去殷州，顺便找个马术师教她骑马的要领，你好好在京城拍纪录片就行了。”
高大爷：“！！！！！！！！！！！！！”
他怎么都没想到，绕了半天，居然在这等着呢。
高大爷脸上的笑容瞬间凝固，罗珊立马一副奸计得逞的样子往沙发上一靠，笑着说道：
“与海王斗，才是真正的其乐无穷！”
高大爷长叹一声，又被拿捏了哇！