作者：馋嘴小猫咪
热干面用的是碱面条，在和面的时候需要放点碱面，这样面条的口感更好，也更具有延展性。
面和好，放在一边进行松弛。
趁着这个时间，林旭将厨房里平时用的辣椒油拿出来，再炒点酸豆角、萝卜丁之类的配菜，切点香葱末，最后用白糖、食盐、香醋、生抽、蚝油等调味品，将芝麻酱澥开。
忙完这些，面团也松弛得差不多了。
放进面条机里加工成圆面条，随即放进烧开的锅里。
要是开店的话，捞出来就要淋上菜籽油把面条拌开，然后再稍稍晾一下，等有顾客点的时候，再重新回锅热一下。
但这会儿现吃，就不用这么麻烦了。
林旭把面条从锅里捞出来，开始用芝麻酱搅拌，这样能防止面条发黏，同时也能让面条保持顺滑的口感。
拌好直接将一大盆面放到外面，大家可以根据自己的饭量酌情来盛。
盛好了再根据个人口味往里面加辣椒油等配料。
潘达见林旭忙完就抱着墩墩看小矮马去了，便好奇的问道：
“你不吃？”
“我在家刚吃过驴肉汤配驴肉火烧，不饿。”
潘达一脸的羡慕：
“我去，感觉你这才是生活呢，我们都是生存。”
早上在家做驴肉汤吃驴肉火烧，想想就很享受啊。
陈燕没吃热干面，而是拿着一根米岚煮的玉米在啃着：
“悦悦和妹夫活出了很多人都向往的生活，早上能自己做早餐，这在燕京的年轻人圈子里，绝对是奇迹。”
正说着，老黄开着他的金杯来了。
“哈哈，林兄弟，这次赚了啊，屠宰场今天弄了一头黑猪，我给你拉来了。”
现在老黄基本上不早起了，都是公司的人去屠宰场拉猪，凌晨那会儿，公司那位小年轻准备装车时，见到外面送来一头黑猪，就给老黄说了一声。
老黄一听，便把林旭预定的百多斤小肥猪给退了，而是指名道姓要那头黑猪。
所以今天有点耽误事。
不过也没耽误多久，老黄毕竟是屠宰场的老客户了，他指名要的猪，自然提前安排。
市场经济嘛，没人会跟钱过不去的。
车停稳，老黄打开后门，林旭抱着墩墩凑过来一看，当即惊住了：
“卧槽，这猪多大啊？”
他预定的是百多斤的小嫩猪，但此时躺车里的猪，差不多有一百八九十斤，比预想中的大了将近一倍。
老黄笑着说道：
“屠宰前过秤的数字是197，这能烤吧？”
能是能，就是比预想中要大，那烤制时间和腌制时间，也得适当延长。
幸好给大家做了热干面，否则这群主播，说不定还要饿肚子呢。
林旭放下墩墩，和老黄一块儿将这头猪抬了出来。
这时候谢保民开着他的卡宴来到了银杏园，钓鱼台探店三巨头，老谢，老戴，以及身高一米九的袁德彪推门下车。
“嚯，这猪不错啊！”
戴建利下车就看到了这头猪，虽然现在猪皮已经刮成了白色，但从猪的形态上，他还是一眼认出了是头黑猪。
“行啊老黄，居然弄了一头黑猪，今天的猪尾巴，说啥也得让你啃。”
老黄说道：
“等会儿我得去送货，啥时候快烤好了给我打电话，我来尝尝味儿。”
说完，他便急吼吼的开车走了。
早上八点，大家都吃喝完毕，墩墩叼着它的小领结来到林旭旁边，轻轻叫了一声。
苟俊国好奇的问道：
“它这是想干嘛呢？”
林旭拿着领结，一边往墩墩脖子上系一边说道：
“直播几次有偶像包袱了，不戴上小领结就不让拍摄……墩墩，等会儿乔治佩琪也会来的，你可要带着它们好好玩玩啊。”
墩墩眼前一亮，随即欢快的答应一声。
不远处，充当导播的郝庆峰看着大家问道：
“准备开始直播了啊，大家做好准备，直播期间，一切以林老板为主，大家可以参与话题，也可以在一旁做点别的，反正尽可能的展示个性吧。”
很快，大家都各自就位。
林旭的直播间里，粉丝们焦急的等待着，就在大家刷弹幕的时候，直播开始，首先出现在眼前的，就是墩墩那张肥嘟嘟的脸。
小家伙此时正在被摄影师怼脸拍摄。
要是明星之类的这么被人怼脸拍，绝对会翻脸的。
但墩墩不会，它甚至还吸吸鼻子，又舔了舔舌头，一副把镜头当成猎物的架势，直播间的粉丝们顿时沸腾了。
“妈呀，墩墩要吃我！”
“哈哈哈，感觉它是成心的，还展现了小獠牙。”
“果然看林老板就是图一乐，真正整活儿还得是墩墩。”
“我太爱这只猫了，真希望能跟它成为朋友。”
“真没想到墩墩宝贝居然还这么会搞怪，越来越喜欢它了呢。”
“……”
墩墩的出现，让原本有些冷清的直播间热度迅速飙升。
小家伙没搞怪多久，随着它扭脸向后瞅，摄影师也逐渐升高镜头，后面的林旭和一群主播，以及室外工作台和工作台上放着的猪，全都展现了出来。
“大家好我是林旭，今天通过直播的方式，在这个景色优美的地方给大家展示一下烧猪的做法，在直播的过程中，我们会不定时放出这里的免费体验券，京城的朋友可以试着抢一下，外地的朋友要是抢到，可以联系管理员折成现金红包。”
开场白结束，其他人也对着镜头打了招呼。
然后林旭便在谢保民和戴建利的帮助下，开始收拾这头猪。
猪已经开膛，但这还不够，还得从头到尾把骨头剔出来，这样整头猪才进行腌制，才能入味。
忙这些的时候，戴建利说道：
“你们别看这猪皮是白色的啊，其实这是头黑猪，只不过外皮刮成了白色而已，你们看猪头上的毛就能看出来。”
因为老黄要的比较仓促，加上要带头的整猪，所以猪头上的毛没有刮干净。
不过这不影响制作，因为等会儿放进烤炉中之后，这些猪毛什么的，会被烤得一干二净，绝对不会有任何残留。
剔骨很顺利，颅骨、脊骨、肩胛骨、腿骨，以及全身各部位的杂骨，全都剔出来，只留下净排。
排骨是烧猪中的精华，也是最好吃的部位，得留下来。
至于其它部位，就全部剔掉骨头和多余的猪肉，让整头猪薄厚均匀，做完这些，还要在猪肉上打花刀，这样更方便腌制。
直播间里，连早饭都没吃的粉丝们，此时却看着一头正在被处理的生猪流口水：
“感觉这是把一头猪从三次元变成了二次元。”
“嘿，你别说，还真是这样。”
“虽然这会儿还是生猪，但不知道为什么，看到林老板和谢总厨他们改刀，我口水忍不住往下流。”
“巧了，我也是！”
“林老板发个定位嘛，我带碗去蹭个饭。”
“我去门口要饭，只求赏两根骨头。”
“墩墩呢？一分钟没看到墩墩宝贝了，想它！”
直播间里很热闹，不过林旭看不到，他这会儿还在剔骨头。
剔下来的骨肉自然不会扔，等会儿直接煮成大骨汤，肉烤好汤也能熬好，正好可以配着肉喝汤。
这也算是另一种形式的原汤化原食。
没多久，一头猪就被剔除干净。
整猪的时候看着一头猪也没多大，但此时展开，却有种将整个工作台铺满的感觉。
袁德彪摸着猪肉说道：
“这猪品质真不错，老黄今天表现不错，等会儿烤好了多给他来两块尝尝。”
谢保民将猪翻过来，肉皮朝上，冲林旭说道：
“上脆皮水吧，先把皮水抹上，再上腌料，接着就是挂起来腌制。”
十号楼经常做这种烧猪，大家有意无意的去偷师，早学了个七七八八，所以谢保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。
脆皮水好办，林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。
刚涂抹好，谢保民就抓着猪屁股的部位，像是折毛巾一样折上去，然后摁着猪肉，用力在肉皮上揉搓着，让脆皮水尽可能被猪皮吸收。
“不管烤乳猪还是烧猪，吃的其实就是个皮，外皮要尽可能的酥脆，那样吃起来才更过瘾……”
戴建利搭手时，还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。
谢保民笑着说道：
“就是冲脆皮来的，没有脆皮，那烧猪立马就变得索然无味了。”
反复搓了几遍后，再将整头猪翻过来，肉皮朝下，开始上腌料。
猪肉的腌料分为粉料和酱料，基本上跟烤乳猪一样，不过一些去腥增香的料，会比烤乳猪的量要多。
乳猪是刚生下一二天的小嫩猪，肉中没有什么异味，所以要少放料，免得香料把猪肉的鲜味给压住。
而烧猪用的是成年大猪，肉比较厚，异味也比较重，所以要多放料。